Оливковое масло Extra Virgin
Оли́вковое ма́сло Extra Virgin — густое прозрачное жидкое масло от светло-желтого до желто-зеленого цвета, произведенное из плодов оливкового дерева путем отжима. Это натуральное масло, без химической очистки.
- Калории
- 898 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 99,8 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Известно, что крито-микенская цивилизация процветала за счет оливкового масла. Основным импортером этого продукта был Египет. В одних странах оливковое масло считалось жидким золотом, в других, и таких большинство, — священным елеем. В России до начала ХХ века оливковое масло высшего сорта называли прованским, масло низшего сорта — деревянным. В СССР оливковое масло поставлялось в небольших объемах, а сейчас его можно найти в каждом магазине.
Польза и вред
Оливковое масло Еxtra Virgin — самое качественное, это масло первого холодного отжима. Оно содержит ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, витамины групп А, D, E и К. Нерафинированное оливковое масло снижает риск сердечно-сосудистих заболеваний, уровень «плохого» холестерина в крови, аппетит. Благотворно влияет на пищеварение, нервную систему, работу мозга и органов зрения. Оно лежит в основе средиземноморской диеты. Чрезмерное потребление оливкового масла может вызвать снижение артериального давления. Extra Virgin не рекомендуется при холецистите.
Какое оливковое масло на вкус
Оливковое масло Еxtra Virgin имеет сильный приятный запах и яркий горьковатый вкус с небольшим жжением.
Как это есть
Произведенное без химической очистки оливковое масло Еxtra Virgin идеально для заправки салатов, составления холодных соусов. В блюдах прекрасно сочетается с бальзамическим уксусом и лимонным соком. Extra Virgin можно нагревать до 160 °С, поэтому для жарки и запекания оно не подходит.
Как и сколько хранить
Оливковое масло в закрытой стеклянной таре можно хранить до двух лет. Допускается хранить продукт в банке из жести, но после первого употребления стоит перелить масло в стеклянную. В пластиковой упаковке масло хранить нельзя. Минимальная температура хранения +20 °С, максимальная +25 °С.
Любопытные факты
- Основные поставщики оливкового масла — Испания, Греция, Италия, Турция.
- В России нет ГОСТа на оливковое масло. Это позволяет продавать одну категорию масла по цене другой.
- Масло оливы портится на свету, поэтому разливается в затемненные бутылки.
Понравился материал?
почитать еще
тефтели и фрикадельк...
40 минут
Запеченные фрикадельки с орзо и шпинатом
Фрикадельки, запеченные с пастой орзо и шпинатом, — сытное, хорошо сбалансированное блюдо, которое легко приготовить. Чуть обжарьте шпинат, соедините его с орзо и фрикадельками в форме, залейте бульоном и отправьте в духовку. При подаче дополните блюдо лимонно-чесночным соусом.
Ингредиенты: Лимонный сок, Фрикадельки, Паста орзо (ризони), Оливковое масло Extra Virgin, Дижонская горчица, Шпинат, Бульонный кубик, Укроп, Вода (кипяток), Чеснок, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Мята, Укроп
салаты
40 минут
Зеленый салат с тунцом
Тунец татаки по-японски быстро обжаривают в панировке из кунжута, нарезают ломтиками и подают, полив соусом с имбирем и васаби. В таком виде он больше похож на закуску. Добавьте к рыбе микс салатных листьев, авокадо, огурец, редис, морковь и бобы эдамаме. Блюдо получится сытным, но при этом легким и освежающим салатом. Набор овощей можно менять. Например, возьмите дайкон, краснокочанную капусту или болгарский перец.
Ингредиенты: Оливковое масло Extra Virgin, Тунец, Микс салатов, Огурец, Кунжутное масло, Соевый соус, Смесь кунжута, Морковь, Рисовый уксус, Сушеный чеснок, Редис, Кленовый сироп, Соль, Мисо-паста, Авокадо, Соевый соус, Черный перец молотый, Кинза, Сахар, Бобы эдамаме, Вода, Васаби, Сушеный тимьян / чабрец, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый, Корень имбиря
салаты с помидорами...
10 минут
Салат с помидорами черри, фетой и виноградом
Сладкий виноград и помидоры черри с характерной томатной кислинкой интересно сочетаются с соленой фетой. Дополните это трио хрустящим зеленым салатом, пряным укропом и ароматным оливковым маслом. Всего за несколько минут вы приготовите питательный, богатый белком, витаминами и клетчаткой салат. Он хорошо насытит, будет ярким и аппетитным на вид.
Ингредиенты: Салат–латук, Зеленый виноград, Помидоры черри, Сыр фета, Укроп, Соль, Оливковое масло Extra Virgin
рецепты с осьминогом
1 час 20 минут
Осьминоги в соусе ромеско
Соус ромеско пришел к нам из Каталонии. Считается, что его придумали местные рыбаки. За основу берут печеные перцы и орехи. А дальше вкус обыгрывают с помощью приправ. Соус отлично оттенит осьминогов. Отварите морепродукты с лимоном, чесноком и пряными травами, затем обжарьте и добавьте ромеско. Для аппетитного дымного аромата добавьте в блюдо копченую паприку и опаленную веточку розмарина.
Ингредиенты: Красный болгарский перец, Осьминог, Миндаль, Лимон, Розмарин, Чеснок, Тимьян / чабрец, Копченая паприка, Оливковое масло Extra Virgin, Лавровый лист, Чеснок, Бальзамический уксус темный, Соль, Бадьян (звездочка), Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Розмарин, Подсолнечное масло рафинированное, Лайм, Оливки без косточки
салаты с рыбой
55 минут
Салат с нутом, авокадо и слабосоленой рыбой
Соедините в одном салате питательный нут, кремовое авокадо, хрустящий огурец и слабосоленую рыбу. Заправка из оливкового масла и лимонного сока подойдет ко всем ингредиентам. Чтобы сэкономить время на кухне, возьмите консервированные бобы. Если их не оказалось под рукой, придется заранее отварить нут.
Ингредиенты: Слабосоленая горбуша, Шпинат, Нут, Авокадо, Огурец, Лимон, Оливковое масло Extra Virgin, Соль
паста с креветками
20 минут
Орзо с креветками от итальянского шеф повара Пьера Карбонара
Быстрое и вкусное ресторанное блюдо у вас дома!
Ингредиенты: Паста орзо (ризони), Куриный бульон, Оливковое масло Extra Virgin, Чеснок, Перец чили, Тимьян / чабрец, Лук-шалот, Сливочное масло, Тигровые креветки, Морская соль
салаты
20 минут
Салат с курицей и грейпфрутом
В этом салате объединилась вся новогодняя палитра. Усильте праздничный эффект, собрав закуску в виде праздничного венка. Готовое куриное филе нужно только нарезать. Измельчите остальные ингредиенты, уложите по кругу на тарелке и дополните пикантной кисло-сладкой заправкой из апельсинового сока, меда, вустерширского и соевого соусов.
Ингредиенты: Оливковое масло Extra Virgin, Куриная грудка, Клюква, Салатные листья, Апельсин, Вустерширский соус, Грейпфрут, Огурец, Соевый соус, Мед, Красный лук, Чеснок, Лимон, Черный перец молотый
салаты
10 минут
Салат со страчателлой и оливками
Пикантная сыровяленая говядина, сливочная страчателла, оливки и ароматный свежий базилик — вот и все составляющие салата. Просто выложите ингредиенты на плоскую тарелку небольшими красивыми группами. Полейте оливковым маслом первого и посыпьте при желании черным перцем, хлопьями острого красного или сушеными травами.
Ингредиенты: Сыровяленая говядина с пряностями, Черный перец молотый, Сыр страчателла, Оливки, Базилик, Оливковое масло Extra Virgin
