Белый перец молотый
Бéлый пéрец — ароматная специя, которую получают путем высушивания и очистки от внешней оболочки плодов растения черный перец. В кулинарии используют в виде целых твердых горошин грязновато-серого цвета и порошка.
Калории296кКал
Белки10,4грамм
Жиры2,1грамм
Углеводы42,4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Как и многие пряности, перец родом из Индии, однако сейчас главным его производителем считается Вьетнам с почти 40% долей рынка. В Европу перец попал примерно в XV веке, причем ценился он тогда очень высоко. Черный, белый, зеленый и розовый перец получают из одного растения — черного перца, или перечной лианы, отличие лишь в обработке. Чтобы получить белый перец, только что созревшие плоды красного цвета срывают и обрабатывают одним из двух способов: морской водой или естественным высушиванием на солнце. Результат один: красная мякоть отслаивается, и пряность готова!
Польза и вред
Белый перец богат витаминами группы В (1, 2, 6, 9) и минеральными веществами — кальцием и селеном. Специя помогает нормальной работе сердечно-сосудистой и нервной систем, обладает глистогонным действием. Перец повышает аппетит и стимулирует пищеварение, в жарких странах хорошо приправленная перцем еда служит защитой от кишечных инфекций. Перец может раздражать желудок, поэтому его нужно с осторожностью добавлять в еду при гастрите и язвенной болезни.
Какой белый перец на вкус
Белый перец не такой жгучий, как черный, а аромат его более сложный, душистый и изысканный.
Как это есть
Молотый белый перец широко используют в индийской кухне: практически все традиционные блюда принято посыпать им перед подачей. Также порошок белого перца добавляют в тесто, фарш, блюда из отварной говядины и телятины, рыбы и морепродуктов. Благодаря утонченному вкусу молотый белый перец прекрасно дополняет соусы, супы и заправки для овощных салатов.
Как и сколько хранить
Молотый перец практически не хранится, его следует добавить в блюдо сразу же после приготовления или после вскрытия герметичной упаковки.
Любопытные факты
- При длительном хранении молотый белый перец теряет аромат и приобретает горький вкус. Также он начинает горчить при термической обработке, поэтому добавлять порошок нужно уже в готовые блюда.
- Большинство людей не отличат в блюдах вкус белого перца от черного, но гурманы и кулинары больше ценят именно белый.
- Белый перец не добавляют в десерты и сладости.
Понравился материал?
