Гречневая мука
Гре́чневая мука́ — продукт, получаемый из помола очищенныхзерен гречихи.
Калории350кКал
Белки14грамм
Жиры1грамм
Углеводы70грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Гречневую муку стали делать в Непале около 4 000 лет назад. Со склонов Гималаев гречка и навык делать из его зерен муку распространились в соседние земли, дошли до волжских булгар. На территорию России гречку завезли в VII веке греческие монахи. Впервые блюдо из гречки упоминается в летописи «Слово о полку Игореве».
Польза и вред
Употребление гречневой муки полезно при панкреатите, стимулирует отток желчи и улучшает перистальтику кишечника. Содержащаяся в гречневой муке никотиновая кислота нормализует кровообращение. Продукт богат железом, клетчаткой, калием, кальцием, фосфором, натрием. При этом в гречневой муке присутствуют аллергены. В ней высокое содержание клетчатки, что может быть опасно для людей с синдромом раздраженного кишечника.
Какая гречневая мука на вкус
Гречневая мука обладает сладковато-горьким, не соленым, ореховым вкусом.
Как это есть
Из гречневой муки делают выпечку и кондитерские изделия. В Японии из гречневой муки делают лапшу, во Франции варят каши, в Германии добавляют в кровяную колбасу и десерты. Блюда на основе гречневой муки встречаются в национальных кухнях Кореи, Италии, Польши, Украины.
Как и сколько хранить
Хранить гречневую муку рекомендуется в бумажной или тканевой упаковке при температуре около +25 до шести месяцев. Качество муки проверяется по запаху. Хорошая пахнет обжаренной гречкой и орехами.
Любопытные факты
- Для выпечки выбирают более темную гречневую муку, она ароматнее и придает блюду изящный цвет.
- Белковый состав гречневой муки близок к сухому молоку и белку куриного яйца.
- В Германии из гречневой муки пекут торт с брусникой и темным шоколадом.
Понравился материал?
