Гречневая мука
Гре́чневая мука́ — продукт, получаемый из помола очищенныхзерен гречихи.
Калории 350 кКал
Белки 14 грамм
Жиры 1 грамм
Углеводы 70 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Гречневую муку стали делать в Непале около 4 000 лет назад. Со склонов Гималаев гречка и навык делать из его зерен муку распространились в соседние земли, дошли до волжских булгар. На территорию России гречку завезли в VII веке греческие монахи. Впервые блюдо из гречки упоминается в летописи «Слово о полку Игореве».
Польза и вред
Употребление гречневой муки полезно при панкреатите, стимулирует отток желчи и улучшает перистальтику кишечника. Содержащаяся в гречневой муке никотиновая кислота нормализует кровообращение. Продукт богат железом, клетчаткой, калием, кальцием, фосфором, натрием. При этом в гречневой муке присутствуют аллергены. В ней высокое содержание клетчатки, что может быть опасно для людей с синдромом раздраженного кишечника.
Какая гречневая мука на вкус
Гречневая мука обладает сладковато-горьким, не соленым, ореховым вкусом.
Как это есть
Из гречневой муки делают выпечку и кондитерские изделия. В Японии из гречневой муки делают лапшу, во Франции варят каши, в Германии добавляют в кровяную колбасу и десерты. Блюда на основе гречневой муки встречаются в национальных кухнях Кореи, Италии, Польши, Украины.
Как и сколько хранить
Хранить гречневую муку рекомендуется в бумажной или тканевой упаковке при температуре около +25 до шести месяцев. Качество муки проверяется по запаху. Хорошая пахнет обжаренной гречкой и орехами.
Любопытные факты
- Для выпечки выбирают более темную гречневую муку, она ароматнее и придает блюду изящный цвет.
- Белковый состав гречневой муки близок к сухому молоку и белку куриного яйца.
- В Германии из гречневой муки пекут торт с брусникой и темным шоколадом.
Понравился материал?
почитать еще
Хлеб в духовке
2 часа 40 минут
Хлеб с гречневой мукой
Для приготовления хлеба часто берут хлебопечку, но мы покажем, как обойтись без нее. Замесите тесто из двух видов муки. Пшеничная сделает хлеб пышным, а гречневая добавит ему аромат и ореховое послевкусие. После этого дождитесь, когда тесто расстоится. Это важно, так как иначе изделие получится менее воздушным. Когда тесто будет готово, сформируйте из него хлеб: круглым или вытянутым. Затем положите его на противень и уберите в духовку. Меньше чем через 1 час хлеб будет готов.
печенье с мёдом
1 час
Гречневое печенье
Замесите пластичное тесто на сливочном масле, хорошо охладите и раскатайте. Придайте заготовкам любую форму с помощью фигурных вырубок или просто вырежьте кружочки теста стаканом. Легкий ореховый привкус гречневой муки оттеняется семенами льна и ванилью. Мед и лимонный сок сделают печенье в меру сладким, придадут ему немного терпкий аромат.
сырники с творогом
20 минут
Сырники с гречневой мукой
Вместо пшеничной муки добавьте в сырники гречневую. У блюда появится сладковатый ореховый привкус, присущий гречке. А завтрак с такими сырниками станет более полезным. Творог берите любой, но лучше всего 5%-й. Более жирный продукт сделает сырники менее полезными, а обезжиренный — не такими вкусными.
Шоколадное печенье
1 час 15 минут
Гречневое печенье с шоколадом
Ореховый, чуть с горчинкой вкус гречки хорошо дополнит темный шоколад в рассыпчатом печенье. Берите максимально горький, с долей какао-бобов выше 72%. Измельчите его и смешайте с гречневой мукой: ее можно купить в любом супермаркете или сделать дома самостоятельно, перемолов крупу в кофеварке или блендером.
тонкие блины
30 минут
Блины на цельнозерновой муке с клубникой в сливках
Чтобы блины с клубникой получились не только вкусными, но и красивыми, они должны быть тонкими и равномерно пропекшимися. Для этого тщательно смешайте все ингредиенты и дайте тесту постоять полчаса. Клейковина в муке набухнет, и даже самые тонкие блинчики не будут рваться. Дополните тесто ванилином или какао-порошком по вкусу. Подать блины с клубникой можно в виде конвертов, рулетов или просто выложив ягоды на порцию блинов.
печенье
1 час 10 минут
Печенье из гречневой муки
Сладкое, но не приторное печенье из гречневой муки понравится тем, кто предпочитает безглютеновые десерты. Рассыпчатое песочное тесто с легким ореховым ароматом и едва уловимыми медовыми нотками можно дополнить шоколадной крошкой, которая подчеркнет мягкий вкус гречки. Но и без добавок вкус этого печенья приятно удивит.
блины на молоке
35 минут
Миндально-гречневые блины со сметаной и медом
Гречневая и миндальная мука придадут блинам сладковатый ореховый вкус и аромат. Только обязательно положите в тесто пшеничную муку, чтобы оно было клейким и эластичным, ведь в самой миндальной муке клейковины нет. Положите на тарелку с блинами несколько свежих ягод и подайте блюдо на завтрак.
Читают сейчас
