Тофу

То́фу (япон. tofu) — продукт, получаемый из соевых бобов. По консистенции напоминает творог. Именно поэтому тофу иногда так и называют — соевый творог. В измельченную и нагретую массу из соевых бобов добавляют коагулянт (это может быть, например, лимонная кислота). Полученную смесь помещают под пресс, а затем в специальный рассол.

Калории73кКал

Белки8,1грамм

Жиры4,2грамм

Углеводы0,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Версия появления тофу такова: в подогретые соевые бобы случайно попала морская вода, что способствовало их створаживанию. Тофу был изобретен еще до нашей эры в Китае, позже попал в Японию. Предполагается, что на одном из барельефов в древней китайской гробнице изображен именно процесс изготовления этого продукта. Так или иначе, но он с давних времен распространен в Азии и постепенно стал известен и в других частях света.

Польза и вред

В тофу много растительного белка, который служит главным строительным материалом для клеток человеческого организма. Кроме того, в тофу много магния, хорошо влияющего на нервную систему, а также полифенолов, которые снижают содержание в крови холестерина. На соевый белок могут быть сильные аллергические реакции. Этим продуктом также не стоит злоупотреблять, если человек проходит курс лечения и пьет лекарства. Врачи не рекомендуют есть более 200 г тофу в день.

Какой тофу на вкус

Вкус тофу нейтральный, именно поэтому он стал основой для многих блюд, с ним легко экспериментировать. Внешне он чем-то напоминает брынзу — белый, с легким кремовым оттенком. По плотности тофу разделяют на мягкий и твердый. На полки магазинов поступает в вакуумных упаковках, где находится в рассоле.

Как это есть

Мягкий тофу отлично подходит для соусов, пудингов, десертов и супов, а твердый можно жарить или коптить. Тофу начиняют вареники, пельмени, блины. Этот продукт часто встречается в рецептах блюд вегетарианской кухни.

Как и сколько хранить

Срок годности нераспакованного продукта 2-3 недели (его следует хранить в холодильнике). Открытую упаковку лучше использовать в течение 2-3 дней.

Любопытные факты

Тофу часто называют продуктом-хамелеоном, поскольку он при желании может быть и кислым, и сладким, и соленым.
Для того чтобы приготовить 1 килограмм тофу, нужно чуть больше полукилограмма соевых бобов.
Если во многих странах Европы 8 марта — Международный женский день, то в Китае и некоторых азиатских государствах — это праздник «вонючего тофу». Так называют сорт этого продукта с достаточно резким запахом и пряным вкусом.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: