Арахисовое масло
Ара́хисовое ма́сло — растительное масло, которое отжимают из бобов арахиса. Отличается неповторимым вкусом и особенно популярно в США и странах Азии. Используется для жарки и добавляется в блюда для придания им яркого орехового аромата.
Калории 899 кКал
Белки 0 грамм
Жиры 99,9 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
14
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Арахис родом из Южной Америки, а в Европу эти бобы попали вместе с испанскими завоевателями в XVI веке. Вскоре об арахисе узнали и в других странах Европы, Африки и Азии. В Россию «земляной орех» завезли из Турции в конце XVIII века. В промышленных масштабах земляной орех стали культивировать в начале XIX века в Южной Каролине. Американский агрохимик Джордж Вашингтон Карвер предложил чередовать выращивание хлопка и арахиса на одних и тех же полях, чтобы предотвратить истощение почвы. Эксперимент удался, и арахис в южных штатах стал одной из основных культур. Масло из арахиса же обрело популярность в Америке во время Второй мировой войны, когда другие виды масла были дорогими и дефицитными.
Польза и вред
Арахисовое масло богато витаминами. Оно особенно полезно для сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, нормализует обмен веществ, улучшает зрение. Регулярное употребление продукта помогает поддерживать мышечный тонус, наладить сон, активизировать работу мозга, повысить физическую и умственную работоспособность. Но не стоит злоупотреблять маслом: как и любые жирные продукты, оно может вызывать обострение заболеваний печени, поджелудочной железы, способствует набору веса. Также это масло противопоказано при аллергии на арахис.
Какое арахисовое масло на вкус
У арахисового масла приятный сладковатый вкус с выраженными ореховыми нотками и насыщенный аромат.
Как это есть
Арахисовое масло добавляют в салаты, соленья, консервы, выпечку, первые и вторые блюда. Рафинированный продукт подходит для жарки.
Как и сколько хранить
Срок годности арахисового масла — 1 год. Открытую банку хранят в холодильнике в течение 3 месяцев.
Любопытные факты
- Половина урожая арахиса в США идет на производство арахисового масла.
- Арахисовым маслом называют и растительный жир, и пасту. Растительный жир получают путем отжима бобов, пасту — путем их перетирания.
- На выставке в Париже в 1900 году был продемонстрирован двигатель, который работал на арахисовом масле.
- Нерафинированное масло (холодного отжима) производят и употребляют в Азии. Рафинированное дезодорированное и недезодорированное масло популярно в Европе и США.
Понравился материал?
почитать еще
салаты
30 минут
Хрустящий салат с арахисом
Этот салат в азитском стиле — смесь хрустящих овощей, запеченной лапши рамен, имбирного соуса, семян и арахиса. Он не содержит продукты животного происхождения, а приготовить его можно меньше, чем за полчаса. В азиатской кухне принято использования большого количества специй, поэтому блюдо может получиться острым. Чтобы отрегулировать его остроту, откажитесь или сократите использование соуса шрирача, имбиря и чеснока.
конфеты
2 часа 30 минут
Конфеты с греческим йогуртом
Густой греческий йогурт станет основой вкусного и питательного десерта, богатого белком и клетчаткой. Сформируйте конфеты на подносе с помощью круглой ложки, дайте им слегка затвердеть в морозильной камере и окуните в расплавленный шоколад. Он застынет в холодильнике и станет хрустящим, а йогуртовая начинка останется мягкой и кремовой.
закуски с креветками
45 минут
Аппетитные креветки с красным перцем в соусе из кокосового молока
Креветки ― это достаточно популярный во всем мире морепродукт, который подают как в обычных заведениях, так и в ресторанах высокой кухни. Креветки, приготовленные с красным перцем, приобретают яркий вкус и аромат.
салаты с курицей
30 минут
Салат из фасоли и курицы
Этот салат выделяется на фоне других благодаря своей острой ароматной заправке, приготовленной на основе арахисового масла, имбиря и чеснока. Если у вас аллергия на арахис или вы не нашли это масло, возьмите кунжутное, горчичное или просто оливковое. Но с арахисовым вкус получится особенно выразительным. Курицу для салата можно обжарить, запечь в духовке или отварить до готовности. Перед подачей дайте салату немного настояться, чтобы все ингредиенты успели пропитаться заправкой.
домашняя лапша
45 минут
Холодная кунжутная лапша
Азиатские блюда — целый калейдоскоп вкусов, где можно играть с разными соусами и ингредиентами. Например, эта кунжутная лапша хорошо сочетается с острым перцем, регулируйте его количество по своему вкусу. Обязательно добавьте к лапше масло, потому что она может слипнуться в процессе остывания.
блюда из курицы
25 минут
Острая курица Кунг Пао
Одно из самых известных блюд сычуаньской кухни, курица Кунг Пао быстро готовится в одной сковороде вок. Кубики куриного филе прогревают в раскаленном масле, соединяют с чесноком, корнем имбиря, острым перцем и арахисом, а затем вместе доводят до готовности. Получается острое, пряное, полное ярких ароматов блюдо. На гарнир к нему подают чаще всего рис, лапшу или фунчозу.
Десерты с морковью
40 минут
Рождественская запеканка Найджела Слейтера
В этом рецепте привычные корнеплоды раскрываются с неожиданной стороны. Арахисовое масло придает им ореховую нотку, а соус карри раскрывает их естественную сладость. Так и получилась сладкая запеканка без привычных для десертов ингредиентов. Впрочем, ее можно подать не только на сладкое, но и в качестве самостоятельного сладкого блюда.
печенье
30 минут
Печенье с кешью, шоколадом и клюквой
Этот рецепт быстро приготовить дома, но несмотря на его простоту, печенье получается вкусным и необычным. Кешью и арахисовое масло добавляют выпечке ореховый вкус, а ягоды - кислинку. Печенье получается ароматным, с хрустящей корочкой сверху. Начинку в печенье вы можете выбирать на свой вкус – добавить сухофрукты, к примеру, изюм, или уменьшить количество шоколада и орехов.
салаты из тыквы
40 минут
Тыква с кедровыми орехами и тофу
Блюдо интересно сочетанием текстур. Тут и мягкие кусочки тыквы, и плотные кубики тофу, и хрустящие кедровые орехи. Оранжевую мякоть сначала отваривают в бульоне, затем доводят до готовности на сковороде с остальными ингредиентами. Для постного варианта возьмите овощной отвар. Если же ваш рацион не ограничен, залейте кусочки куриным или говяжьим бульоном. Тогда вкус тыквы обогатится новыми оттенками.
Читают сейчас
