Арахисовое масло
Ара́хисовое ма́сло — растительное масло, которое отжимают из бобов арахиса. Отличается неповторимым вкусом и особенно популярно в США и странах Азии. Используется для жарки и добавляется в блюда для придания им яркого орехового аромата.
- Калории
- 899 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 99,9 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
14
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Арахис родом из Южной Америки, а в Европу эти бобы попали вместе с испанскими завоевателями в XVI веке. Вскоре об арахисе узнали и в других странах Европы, Африки и Азии. В Россию «земляной орех» завезли из Турции в конце XVIII века. В промышленных масштабах земляной орех стали культивировать в начале XIX века в Южной Каролине. Американский агрохимик Джордж Вашингтон Карвер предложил чередовать выращивание хлопка и арахиса на одних и тех же полях, чтобы предотвратить истощение почвы. Эксперимент удался, и арахис в южных штатах стал одной из основных культур. Масло из арахиса же обрело популярность в Америке во время Второй мировой войны, когда другие виды масла были дорогими и дефицитными.
Польза и вред
Арахисовое масло богато витаминами. Оно особенно полезно для сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, нормализует обмен веществ, улучшает зрение. Регулярное употребление продукта помогает поддерживать мышечный тонус, наладить сон, активизировать работу мозга, повысить физическую и умственную работоспособность. Но не стоит злоупотреблять маслом: как и любые жирные продукты, оно может вызывать обострение заболеваний печени, поджелудочной железы, способствует набору веса. Также это масло противопоказано при аллергии на арахис.
Какое арахисовое масло на вкус
У арахисового масла приятный сладковатый вкус с выраженными ореховыми нотками и насыщенный аромат.
Как это есть
Арахисовое масло добавляют в салаты, соленья, консервы, выпечку, первые и вторые блюда. Рафинированный продукт подходит для жарки.
Как и сколько хранить
Срок годности арахисового масла — 1 год. Открытую банку хранят в холодильнике в течение 3 месяцев.
Любопытные факты
- Половина урожая арахиса в США идет на производство арахисового масла.
- Арахисовым маслом называют и растительный жир, и пасту. Растительный жир получают путем отжима бобов, пасту — путем их перетирания.
- На выставке в Париже в 1900 году был продемонстрирован двигатель, который работал на арахисовом масле.
- Нерафинированное масло (холодного отжима) производят и употребляют в Азии. Рафинированное дезодорированное и недезодорированное масло популярно в Европе и США.
Понравился материал?
почитать еще
домашняя лапша
45 минут
Холодная кунжутная лапша
Азиатские блюда — целый калейдоскоп вкусов, где можно играть с разными соусами и ингредиентами. Например, эта кунжутная лапша хорошо сочетается с острым перцем, регулируйте его количество по своему вкусу. Обязательно добавьте к лапше масло, потому что она может слипнуться в процессе остывания.
Ингредиенты: Лапша, Кунжутный соус, Арахисовое масло, Огурец, Петрушка, Соевый соус, Рисовый уксус, Зеленый лук, Растительное масло, Сахар, Масло авокадо, Жареный арахис, Корень имбиря, Лимон, Чеснок
конфеты
2 часа 30 минут
Конфеты с греческим йогуртом
Густой греческий йогурт станет основой вкусного и питательного десерта, богатого белком и клетчаткой. Сформируйте конфеты на подносе с помощью круглой ложки, дайте им слегка затвердеть в морозильной камере и окуните в расплавленный шоколад. Он застынет в холодильнике и станет хрустящим, а йогуртовая начинка останется мягкой и кремовой.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Арахисовое масло, Арахис, Кленовый сироп, Темный шоколад, Кокосовое масло, Морская соль
салаты из тыквы
40 минут
Тыква с кедровыми орехами и тофу
Блюдо интересно сочетанием текстур. Тут и мягкие кусочки тыквы, и плотные кубики тофу, и хрустящие кедровые орехи. Оранжевую мякоть сначала отваривают в бульоне, затем доводят до готовности на сковороде с остальными ингредиентами. Для постного варианта возьмите овощной отвар. Если же ваш рацион не ограничен, залейте кусочки куриным или говяжьим бульоном. Тогда вкус тыквы обогатится новыми оттенками.
Ингредиенты: Свежая зелень, Тыква, Тофу, Красный лук, Перец чили, Чеснок, Овощной бульон, Кедровые орехи, Арахисовое масло, Корица, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
25 минут
Острая курица Кунг Пао
Одно из самых известных блюд сычуаньской кухни, курица Кунг Пао быстро готовится в одной сковороде вок. Кубики куриного филе прогревают в раскаленном масле, соединяют с чесноком, корнем имбиря, острым перцем и арахисом, а затем вместе доводят до готовности. Получается острое, пряное, полное ярких ароматов блюдо. На гарнир к нему подают чаще всего рис, лапшу или фунчозу.
Ингредиенты: Куриное филе, Смесь кунжута, Зеленый лук, Чеснок, Корень имбиря, Соевый соус, Зеленый лук, Вода, Соль, Сахар, Куриное яйцо, Кукурузный крахмал, Рисовый уксус, Кунжутное масло, Арахисовое масло, Перец чили, Арахис, Рисовое вино
Десерты с морковью
40 минут
Рождественская запеканка Найджела Слейтера
В этом рецепте привычные корнеплоды раскрываются с неожиданной стороны. Арахисовое масло придает им ореховую нотку, а соус карри раскрывает их естественную сладость. Так и получилась сладкая запеканка без привычных для десертов ингредиентов. Впрочем, ее можно подать не только на сладкое, но и в качестве самостоятельного сладкого блюда.
Ингредиенты: Корень сельдерея, Сметана, Микрозелень, Морковь, Корень пастернака, Арахисовое масло, Чеснок, Соль, Карри, Сливки 20% жирности
салаты
30 минут
Хрустящий салат с арахисом
Этот салат в азитском стиле — смесь хрустящих овощей, запеченной лапши рамен, имбирного соуса, семян и арахиса. Он не содержит продукты животного происхождения, а приготовить его можно меньше, чем за полчаса. В азиатской кухне принято использования большого количества специй, поэтому блюдо может получиться острым. Чтобы отрегулировать его остроту, откажитесь или сократите использование соуса шрирача, имбиря и чеснока.
Ингредиенты: Арахисовое масло, Краснокочанная капуста, Рисовый уксус, Пекинская капуста, Морковь, Лимонный сок, Огурец, Кленовый сироп, Болгарский перец, Шрирача, Зеленый лук, Соевый соус, Смесь семян для салата, Корень имбиря, Чеснок, Вода, Соль, Черный перец молотый
салаты с курицей
30 минут
Салат из фасоли и курицы
Этот салат выделяется на фоне других благодаря своей острой ароматной заправке, приготовленной на основе арахисового масла, имбиря и чеснока. Если у вас аллергия на арахис или вы не нашли это масло, возьмите кунжутное, горчичное или просто оливковое. Но с арахисовым вкус получится особенно выразительным. Курицу для салата можно обжарить, запечь в духовке или отварить до готовности. Перед подачей дайте салату немного настояться, чтобы все ингредиенты успели пропитаться заправкой.
Ингредиенты: Куриное филе, Белый кунжут, Растительное масло, Красный лук, Салатные листья, Консервированная белая фасоль, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый, Корень имбиря, Чеснок, Желток куриного яйца, Дижонская горчица, Соевый соус, Рисовый уксус, Арахисовое масло, Кайенский перец
печенье
30 минут
Печенье с кешью, шоколадом и клюквой
Этот рецепт быстро приготовить дома, но несмотря на его простоту, печенье получается вкусным и необычным. Кешью и арахисовое масло добавляют выпечке ореховый вкус, а ягоды - кислинку. Печенье получается ароматным, с хрустящей корочкой сверху. Начинку в печенье вы можете выбирать на свой вкус – добавить сухофрукты, к примеру, изюм, или уменьшить количество шоколада и орехов.
Ингредиенты: Жареный кешью, Чай, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Соль, Сахарная пудра, Арахисовое масло, Куриное яйцо, Сахарный сироп, Темный шоколад, Сушеная клюква
закуски с креветками
45 минут
Аппетитные креветки с красным перцем в соусе из кокосового молока
Креветки ― это достаточно популярный во всем мире морепродукт, который подают как в обычных заведениях, так и в ресторанах высокой кухни. Креветки, приготовленные с красным перцем, приобретают яркий вкус и аромат.
Ингредиенты: Арахисовое масло, Красная паста карри, Лайм, Рыбный соус, Кокосовое молоко, Тростниковый сахар, Креветки, Сладкий перец, Петрушка
