Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Острая курица Кунг Пао

Name: Острая курица Кунг Пао
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Куриное филе 600 г; Чеснок 10 зубчик = 50 г; Имбирь 15 г; Соевый соус 3 ст. л. = 45 г; Зеленый лук 1 перо = 5 г; Вода 70 мл = 70 г; Соль 1 ч. л. = 7 г; Сахар 1 ст. л. = 25 г; Куриное яйцо 2 шт. = 120 г; Кукурузный крахмал 1,5 ст. л. = 45 г; Рисовый уксус 1 ст. л. = 15 г; Кунжутное масло 1,5 ст. л. = 22,5 г; Арахисовое масло 45 мл = 45 г; Перец чили 3 шт. = 45 г; Арахис 1 ст. л. = 25 г; Рисовое вино 30 мл = 30 г; Смесь кунжута по желанию; Зеленый лук по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 25 мин | 🔥 Калорийность: 175,04 ккал | 🍽 Порций: 4

16 февраля 2025

(9)

Купить продукты

Острая курица Кунг Пао

Одно из самых известных блюд сычуаньской кухни, курица Кунг Пао быстро готовится в одной сковороде вок. Кубики куриного филе прогревают в раскаленном масле, соединяют с чесноком, корнем имбиря, острым перцем и арахисом, а затем вместе доводят до готовности. Получается острое, пряное, полное ярких ароматов блюдо. На гарнир к нему подают чаще всего рис, лапшу или фунчозу.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 175,04 кКал
Белки: 14,51 грамм
Жиры: 8,65 грамм
Углеводы: 9,42 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 25 минут
Время на кухне: 25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 3 из 5

Кухня: азиатская, китайская

Распространенный аллерген: Арахис, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Куриное филе	600 г
Чеснок	10 зубчик = 50 г
Имбирь	15 г
Соевый соус	3 ст. л. = 45 г
Зеленый лук	1 перо = 5 г
Вода	70 мл = 70 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Кукурузный крахмал	1,5 ст. л. = 45 г
Рисовый уксус	1 ст. л. = 15 г
Кунжутное масло	1,5 ст. л. = 22,5 г
Арахисовое масло	45 мл = 45 г
Перец чили	3 шт. = 45 г
Арахис	1 ст. л. = 25 г
Рисовое вино	30 мл = 30 г

Для подачи

Смесь кунжута	по желанию
Зеленый лук	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте куриное филе, промокните его от влаги бумажным полотенцем. Вымойте и почистите острый перец и корень имбиря. Ополосните зеленый лук. Очистите чеснок от шелухи. Подготовьте миски и сковороду вок.

Шаг 1

Нарежьте куриное филе кубиками со стороной 2 см. Отделите яичные белки от желтков. Мелко порубите корень имбиря. Пропустите чеснок через пресс. Разрежьте перья зеленого лука на 3-4 части.

В этом блюде желтки больше не понадобятся. Приготовьте с ними спагетти карбонара.

Шаг 2

Выложите белки и кубики куриного филе в глубокую миску, всыпьте 0,5 ч.л. соли и 1 ст.л. кукурузного крахмала. Добавьте 0,5 ст.л. кунжутного масла. Все тщательно перемешайте.

Шаг 3

Налейте в сковороду вок арахисовое масло, как следует разогрейте его на сильном огне. Снимите сковороду с огня, положите в горячее масло кубики курицы с приправами. Перемешайте в течение 2-3 минут, чтобы кусочки филе побелели со всех сторон.

Шаг 4

Переложите куриное мясо в сито и дайте маслу стечь с него в миску. Накройте филе фольгой, чтобы оно не остывало.

Шаг 5

Соедините в чистой миске 0,5 ст.л. кукурузного крахмала и ⅓ стакана воды. Хорошо перемешайте. В массе не должно остаться комочков.

Шаг 6

Перелейте стекшее в миску масло обратно в сковороду. Поставьте ее на сильный огонь, дайте разогреться. Положите стручки острого перца целиком, обжарьте их, периодически переворачивая, 3-4 минуты до появления темных пятен.

Шаг 7

Положите к перцу арахис, чеснок, корень имбиря и зеленый лук. Жарьте все, помешивая, 2-3 минуты, пока орехи и овощи не станут бежевого цвета.

Шаг 8

Выложите в сковороду кубики филе, влейте рисовое вино, соевый соус, 1 ст.л. кунжутного масла и уксус. Всыпьте 0,5 ч.л. соли и весь сахар. Добавьте смесь крахмала и воды. Тщательно все перемешайте и прогрейте 2 минуты. Убавьте огонь под сковородой до слабого, подержите на нем курицу еще 2-3 минуты. Размешайте и снимите сковороду с огня.