Баранья лопатка
Бара́нья лопа́тка — передняя часть овечьей или бараньей туши, мясо высшего сорта с малым содержанием жира. Продукт прост в приготовлении и универсален. Он идет на бульон, шашлык, фарш для люля и кюфты, рагу. Мясо запекают целиком, предварительно просаливая. Из лопатки готовят ростбиф. Блюда из бараньей лопатки вкусны, сытны и полезны для здоровья.
Калории 284 кКал
Белки 15,6 грамм
Жиры 25 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Баранов одомашнили около 10 тысяч лет назад на территории Центральной Азии. Неприхотливые в еде стадные животные идеально подошли для хозяйства кочевников. Баранина стала основой кухни монгольских, тюркских, арабских народов. Продукт употребляли в Древнем Египте, Греции, Риме, Финикии, на Ближнем и Среднем востоке. В сборнике древнеримских рецептов I века упоминается баранина. Голову барана как мерило ценности изображали на монетах, которые во времена античности чеканили в Малой Азии. Для народов Ближнего Востока, а позднее всего мусульманского мира животное символизировало почет и достаток. Мясо барана упоминается в «Домострое» — памятнике русской литературы XV века. В пасхальный мясоед предписывалось подавать к столу соленую и печеную баранину, давались рекомендации по кулинарному применению разных частей туши.
Польза и вред
Баранья лопатка богата йодом, органическими кислотами, фосфором, железом, легкоусвояемым белком, витаминами группы В, Е, РР, лецитином. Продукт препятствует развитию диабета, анемии, атеросклероза, помогает нормализовать работу сердца и нервной системы, активизирует пищеварение. Баранина противопоказана при индивидуальной непереносимости, заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной железы.
Какова баранья лопатка на вкус
У бараньей лопатки приятный мясной вкус, характерный для баранины аромат.
Как это есть
Баранью лопатку запекают целиком, варят, фаршируют, добавляют в плов и рагу. В Грузии на Пасху готовят чакапули, тушат мясо с зеленью на костре, подают горячим. Лопатка входит в состав знаменитого пастушьего пирога, которым гордятся англичане. Баранину добавляют в марокканский, алжирский, тунисский таждин — тушат на медленном огне вместе с овощами в массивном керамическом горшке с высокой конусообразной крышкой.
Как и сколько хранить
Свежая баранья лопатка хранится в холодильнике в течение 2 суток. Перед заморозкой отруб герметично оборачивают пищевой пленкой, хранят 10 месяцев.
Любопытные факты
- В Казахстане установлен памятник бараньей лопатке.
- Гадание на бараньей лопатке существовало у кочевых народов с древнейших времен, до сих пор встречается в культуре монголов.
- Больше всего баранины в мире производит Китай.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из баранины
2 часа 50 минут
Ароматная баранья лопатка, запеченная с дольками картофеля
Существует много способов приготовления баранины, но одним из самых популярных является баранья лопатка, запеченная с картофелем в масле. Нежная баранья лопатка, отдавшая свои ароматные соки картофелю, запеченному в духовке, — вкусный и несложный рецепт праздничного блюда.
блюда из баранины
2 часа 50 минут
Классическая баранина в чесночном соусе
Баранина отлично сочетается с острыми соусами, но к ней принято добавлять финики и абрикосы. Мясо содержит витамины группы В, а также калий, натрий, кальций, магний, фосфор. Сытность и полезность этого мяса отлично дополнит праздничный стол или семейную встречу.
рагу
2 часа 30 минут
Ирландское рагу с бараниной
Ирландское рагу, как понятно из названия, — это национальное блюдо ирландской кухни, которое обрело популярность как в самой Ирландии, так и за ее пределами. Основными ингредиентами блюда являются баранина, картофель, петрушка и лук. Главная особенность рагу — нарезка ингредиентов: баранина режется мелкими кусочками, в то время как картофель и овощи режутся крупно. А благодаря долгому томлению и правильным специям, блюдо обретает незабываемый вкус и великолепный аромат.
блюда из баранины
3 часа
Вареная баранина с овощами
Вареная баранина — одно из классических блюд в азиатской кухне, которое ценится уже очень долго странами востока. Если добавить овощей к этому блюду, оно станет не только сытным, но и довольно полезным. Мясо станет отличным перекусом или полноценным обедом, а бульон можно заморозить и использовать для жарки в дальнейшем.
рагу
1 час 20 минут
Классическое овощное рагу с бараньей лопаткой
Баранина представляет собой важный продукт питания, который имеет хорошие вкусовые качества и богатый питательный состав. Баранину подвергают различным видам тепловой обработки: ее жарят, варят, тушат и запекают, мясо добавляют в салаты и несладкие пироги. Баранина превосходно сочетается с овощами, рисом, сладкими и острыми соусами, а также зеленью и пряными специями, которые придают мясу насыщенный вкус и ярко-выраженный аромат.
блюда из баранины
1 час 50 минут
Тушеная баранья лопатка в специях и сметане
Баранина считается мясом кочевых племен. Однако именно баранина вызывает наиболее жаркие споры о пользе и вреде. Так, например, в бараньем мясе на треть больше железа, чем в свинине. А по содержанию жира в мясе, баранина приближена больше к говядине, чем к свинине. И употребление баранины значительно снижает риск развития атеросклероза, из-за низкого содержания холестерина в ее составе.
мясные блюда
1 час 45 минут
Домашние копченые колбаски на гриле
Если вы думаете, что вкусные и очень сытные мясные блюда можно попробовать только в ресторанах, то это ошибка. Абсолютно каждое блюдо можно приготовить дома, все дело в правильном рецепте и в сочетании правильных ингредиентов. Приготовьте колбаски на гриле, вы сами убедитесь в этом.
борщ
2 часа 30 минут
Борщ с филе индейки и бараньей лопаткой
Традиционный борщ варится из свинины или говядины, однако это блюдо настолько широко распространено, что существует очень большое количество и других вариантов его приготовления. Любители восточной кухни наверняка оценят борщ с филе индейки и бараньей лопаткой. Он получается такой же красный, аппетитный и наваристый, как и привычный суп из свеклы и капусты, но с уникальными среднеазиатскими нотками. А бульоны из индейки считаются целебными потому, что они насыщены минералами и витаминами.
холодец
12 часов 30 минут
Холодец из баранины
Холодец готовят из разных видов мяса, в том числе из баранины. Он вкусный и сытный, быстро застывает. Благодаря этому блюду организм насыщается полезными веществами. Холодец ― источник коллагена, необходимого для того, чтобы кости, зубы и суставы оставались здоровыми. Он делает кожу эластичной и помогает уменьшить целлюлит.
Читают сейчас
