11 марта 2022

Борщ с филе индейки и бараньей лопаткой

Традиционный борщ варится из свинины или говядины, однако это блюдо настолько широко распространено, что существует очень большое количество и других вариантов его приготовления. Любители восточной кухни наверняка оценят борщ с филе индейки и бараньей лопаткой. Он получается такой же красный, аппетитный и наваристый, как и привычный суп из свеклы и капусты, но с уникальными среднеазиатскими нотками. А бульоны из индейки считаются целебными потому, что они насыщены минералами и витаминами.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории55,54кКал

Белки2,45грамм

Жиры3,93грамм

Углеводы2,56грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, славянская, украинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Баранья лопатка	0.5 шт. = 200 г
Филе индейки	0.25 шт. = 275 г
Вода	10 стакан = 2000 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Белокочанная капуста	200 г
Свекла	2 шт. = 260 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г

Для подачи

Сметана 15% жирности

2 ст. л. = 50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать борщ с филе индейки и бараньей лопаткой полезнее, обжаривайте овощи на оливковом масле и не добавляйте сахар.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баранью лопатку и филе индейки разморозьте и помойте. Морковь и свеклу помойте и почистите. Одну морковь натрите на терке, вторую разрежьте пополам. Репчатый лук помойте, одну луковицу мелко покрошите, вторую разрежьте пополам. Капусту тонко нашинкуйте. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Приготовьте блендер и пищевую фольгу. Включите духовку на 180 градусов.

Шаг 1

Сварите бульон. Баранью лопатку и филе индейки залейте водой и доведите до кипения. В это время на сухой хорошо разогретой сковороде поджарьте до черноты половинки луковицы и морковки. С бульона обязательно снимите пену и добавьте в него поджаренные лук и морковь, затем накройте крышкой и варите на медленном огне 2 часа. Выньте мясо и процедите бульон.

Шаг 2

Приготовьте овощи. Пока варится бульон, свеклу заверните в фольгу и отправьте в духовку на 60 минут. Затем измельчите ее в блендере с томатной пастой. Измельченные морковку, луковицу и чеснок пожарьте на сковороде с разогретым растительным маслом 5 минут, регулярно помешивая.

Шаг 3

Сварите борщ. Нашинкованную капусту положите в кипящий бульон и варите 10 минут. Мясо баранины и индейки нарежьте на небольшие кусочки и поместите в бульон. Туда же отправьте жареные овощи и свекольную массу. Приправьте солью, черным перцем, сахаром и лавровым листом. Варите еще 5 минут и дайте блюду настоятся не меньше 10 минут.