Кукурузная лепешка
Кукуру́зная лепе́шка — разновидность плоского пресного хлеба из кукурузной муки. В США и Мексике известна под названием тортилья. В разных рецептах опционально используются растительное масло, молоко, кефир, сыр, чеснок, пшеничная мука.
Калории 218 кКал
Белки 4 грамм
Жиры 1,5 грамм
Углеводы 43 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кукуруза — один из древнейших злаков, используемых в пищу. Родина растения — Южная Америка. В странах Латинской Америки до сих пор готовят арепу — кукурузный хлеб из молотой кукурузы времен ацтеков доколумбовой эпохи. После прибытия европейцев в Америку кукуруза начала распространяться по миру. Кукурузные хлеб и каша вошли в рацион множества народов. На Кавказе из кукурузной муки с давних пор готовят свои варианты кукурузных лепешек: в Грузии жарят мчади и чвиштари, в Осетии и Ингушетии — чуреки, в Чечне — сискал.
Польза и вред
Кукурузная мука богата клетчаткой, кальцием, магнием, железом, витаминами группы В. Продукты из кукурузы подходят тем, кто придерживается безглютеновой диеты. Кукуруза способствует росту мышечной массы, улучшает состояние кожи, помогает выводить холестерин и шлаки из организма. Хлебопекарные свойства кукурузы довольно низкие из-за малого содержания в зерне клейковины, поэтому для приготовления лепешек в тесто часто приходится добавлять пшеничную или ржаную муку. Это повышает калорийность продукта и уже не очень подходит для питания сторонников ЗОЖ. Не рекомендуется есть кукурузные лепешки при повышенной свертываемости крови, склонности к диатезу и заболеваниях пищеварительной системы.
Кукурузная лепешка на вкус
Пресный, чуть сладковатый, хлебный вкус.
Как это есть
Кукурузные лепешки подают к мясным, рыбным, вегетарианским блюдам или к чаю с маслом, сыром и джемом. Свежие теплые лепешки едят с творогом, кефиром или йогуртом. В тонкие лепешки заворачивают разнообразные начинки — свежие овощные салаты, рубленое мясо, жареную рыбу.
Как и сколько хранить
Кукурузные лепешки заводского производства хранятся от 10 до 14 дней в закрытой упаковке без попадания прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Зерна кукурузы в природе бывают разных цветов — белого, кремового, желтого, красного, пурпурного, синевато-голубого. Лепешки из такой муки сохраняют цвет исходного сырья.
- На пути в Мордор хоббиты из книги «Властелин колец» ели эльфийский хлеб, по описанию весьма похожий на кукурузные лепешки.
- Кукурузные зерна можно смолоть в муку грубого помола в домашних условиях. Понадобится очень мощная кофемолка, потому что кукуруза тверже кофейных зерен.
- Если при хранении кукурузная мука подвергалась воздействию солнца или высоких температур, она может приобрести резкий, прогорклый вкус.
- Тесто кукурузных лепешек — действенная приманка для белой пресноводной рыбы.
Понравился материал?
почитать еще
овощные салаты
15 минут
Салат «Мехико»
Как и в других мексиканских блюдах, в этом салате много овощей, фасоль и различные пряности. Приправы добавляйте по своему вкусу, с ними можно импровизировать. Но не забывайте, что мексиканская кухня традиционно острая. Поэтому здесь будет уместно наличие острого перца и чеснока. Добавьте также побольше зелени, чтобы подчеркнуть освежающе-пряный вкус блюда.
тако
25 минут
Вегетарианское тако с красной фасолью
Это отличная идея для быстрого и вкусного ужина. Чтобы времени на приготовление таких тако ушло как можно меньше, возьмите консервированную фасоль. Ее не придется заранее замачивать и долго варить. Достаточно просто обжарить на сковороде вместе с томатным соусом и специями, а затем выложить на кукурузные лепешки вместе со смесью йогурта и авокадо. Добавьте также листья салата и пару помидоров черри. Перед подачей посыпьте готовые тако тертым сыром.
салаты с курицей и ф...
30 минут
Мексиканский салат с курицей
Несмотря на большой список ингредиентов, это блюдо готовится буквально за полчаса. В составе много специй и продуктов, которые не требуют предварительной обработки, то есть нужно только собрать салат, полить заправкой и разложить по кукурузным лепешкам. При желании замените тортильи большими тарталетками. Получится оригинально, красиво и удобно.
соусы на зиму
50 минут
Соус «Сальса» на зиму
Соус «Сальса» отличается от европейских томатных заправок не только своей остротой, но и неоднородной текстурой с кусочками овощей. Свежую «Сальсу» часто готовят без термической обработки. Но для хранения на зиму овощи лучше прокипятить, а банку с готовым соусом еще раз простерилизовать. Во всем остальном готовится соус несложно. Снимите с помидоров кожицу, измельчите все овощи, соберите вместе и прогрейте с томатной пастой, уксусом, сахаром и солью. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.
блюда из птичьих сер...
3 часа 30 минут
Куриные сердечки на гриле
Куриные сердечки с их тонкими мясными волокнами отлично впитывают любой маринад и быстро прожариваются на гриле, оставаясь мягкими и полными сока. От ингредиентов маринада в основном и будет зависеть вкус готового блюда. Очень вкусными, пикантными, с легкой сливочной ноткой сердечки получатся в соусе из майонеза, соевого соуса и горчицы.
кесадилья
30 минут
Кесадилья с картофелем и сыром
Сырная картофельная кесадилья идеально подходит и для детских праздников, и для семейных завтраков. Начинка из картофеля, ветчины, кукурузы и горошка помещается в хрустящие лепешки, обжаренные на сковороде. Чтобы из картошки сделать начинку, отварите его до мягкости и разомните в пюре. Пока он варится, обжарьте ветчину с овощами и специями. Соедините картошку, тертый сыр и жареные овощи. Начинка готова. Сыр вкуснее всего, когда он плавится и тянется, поэтому подайте кесадильи горячими.
кесадилья
40 минут
Кесадилья с курицей и грибами
Положите в тонкую кукурузную лепешку обжаренную с овощами курицу и дополните тертым сыром. Пикантным соусом сальса мы полили саму начинку. Но при желании его можно подать отдельно в небольшой пиале. Особенно это актуально для тех, кто не любит острые блюда. В этом случае также уберите из состава острый перец чили.
буррито
50 минут
Чимичанга с красной фасолью и овощами
По своему способу приготовления мексиканская чимичанга напоминает не менее популярное буррито. Ее основу тоже составляет кукурузная лепешка, которую наполняют различной начинкой. Только сворачивают закуску в небольшие треугольники. Если под рукой нет специальных лепешек, можно заменить их на обычный лаваш. Только следите за тем, чтобы он был достаточно толстым. При желании начинку для чимичанги можно дополнить томатным соусом или гуакамоле. Тогда закуска получится еще сочнее.
Читают сейчас
