Пикник с «Перекрёстком»
сэндвичи
20 минут
Сэндвичи для пикника
Этот сэндвич готовится из целого багета. Очень удобно, если нужно быстро накормить большую компанию. Внутрь можно положить все, что вы любите: ветчину с сыром, авокадо, свежие овощи, зелень или, например, начинку из консервированного тунца с вареным яйцом. Перед подачей разрежьте багет на несколько частей и закрепите каждую шпажкой — так сэндвичи будет удобно есть.
Ингредиенты: Авокадо, Багет, Базилик, Болгарский перец, Карбонад копчено-вареный, Красный лук, Ломтики сыра гауда «Маркет» 48%, 125 г, Соль, Соус табаско чипотле
напитки
15 минут
Освежающий хваче
Хваче — корейский десертный напиток с фруктами и льдом. Его обычно готовят сразу на большую компанию, поэтому он отлично подходит для пикников. Фрукты можно нарезать заранее, а перед подачей просто смешать со льдом, клубничным молоком и газированной водой. Для легкого освежающего вкуса выбирайте арбуз или дыню. Если хотите более насыщенный напиток — добавьте бананы и клубнику.
3
Ингредиенты: Арбуз, Банан, Голубика, Дыня, Клубника, Клубничный молочный напиток, Лед, Малина, Черешня
канапе
2 часа 20 минут
Канапе-шашлычки
Закуска на шпажках — отличный вариант для пикника, фуршета или перекуса в дороге. Ее просто собрать и не нужно подогревать. Комбинируйте любимые продукты, играя на контрасте вкусов: соленое, нейтральное, свежее и немного сладкого. В качестве сладкого акцента берите фрукты: дыню, яблоко или виноград. Они уравновесят соленые и мясные ингредиенты.
Ингредиенты: Базилик, Ветчина прошутто, Винный уксус красный, Вяленые помидоры, Дижонская горчица, Дыня, Копченая колбаса, Крем-бальзамик, Лимонный сок, Маслины без косточки, Моцарелла-мини, Оливки, Оливковое масло, Помидоры черри, Соль, Сушеный орегано (душица), Хлопья чили, Черный перец молотый, Чеснок
десерты
55 минут
Коблер с персиками в баночке
Обычно коблер готовят в большой форме. Сначала выкладывают фруктовую начинку, а сверху — тесто небольшими «островками». Так корочка становится хрустящей, а середина — нежной. Если хотите подать десерт на пикнике или вечеринке, приготовьте порционные коблеры в баночках или керамических рамекинах. Главное, используйте жаропрочные емкости, чтобы десерт равномерно пропекся и не повредил посуду. Перед подачей дополните коблер взбитыми сливками.
2
Ингредиенты: Взбитые сливки, Кокосовое масло, Кукурузный крахмал, Миндальная мука, Молоко, Молотая корица, Мята, Персики, Сахар, Соль
закуски
20 минут
Домашний фруктовый бар
Фруктовый бар — это красивый и удобный способ подать свежие фрукты и ягоды на пикнике. Яблоки и бананы лучше нарезать перед подачей, чтобы они не потемнели. А вот дыню, апельсин, арбуз, ананас и манго можно подготовить заранее — они долго сохранят свежесть, если упаковать их в герметичный контейнер и хорошо охладить. Финальный штрих — ягоды. Их достаточно просто помыть и красиво разложить. Еще в бар можно добавить косточковые — сливы и абрикосы. Их лучше сразу разделить на половинки.
Ингредиенты: Абрикос, Ананас, Апельсин, Арбуз, Голубика, Дыня, Зеленый виноград, Клубника, Красный виноград, Малина, Черешня, Яблоки
закуски
10 минут
Тарелка с сыром, колбасами, крекерами и оливками
Это простой способ собрать эффектную закуску без хлопот. Просто выложите на доску или тарелку любимые сыры — твердые, мягкие, с плесенью. Чем больше вариантов, тем интереснее. Добавьте фрукты, колбаски и оливки — они сбалансируют вкус. Крекеры создадут нужную текстуру и отлично подойдут для намазывания мягких сыров. Дополните все соусником с медом. Выбирайте деликатный и не слишком сладкий, например акациевый или липовый. Если не любите мед, возьмите варенье — инжирное или клюквенное.
3
Ингредиенты: Камамбер, Крекеры, Крендельки с солью, Маслины, Оливки, Пармезан, Свиная шейка сырокопченая, Сыр бри, Сыр гауда 48% «Маркет», 200 г, Сыр леварден
дипы
20 минут
Простые дипы для овощей
Дипы — это соусы, в которые удобно макать любую закуску. Они сделают даже простую овощную нарезку вкуснее и интереснее. В этом рецепте уместились сразу два варианта дипов: нежный сметанный соус с зеленью и густая чесночная тхина с ореховым оттенком. Первый соус отлично сочетается с огурцами и сладким перцем, а второй — с морковью, цветной капустой и редисом.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Зеленый лук, Лимонный сок, Морковь, Петрушка, Редис, Сметана, Соль, Стебель сельдерея, Сушеная петрушка, Сушеный чеснок, Тахини, Укроп, Хрустящий жареный лук, Хумус, Черный перец молотый, Чеснок
печенье
1 час 45 минут
Печенье со съедобными цветами и сублимированными ягодами
Для украшения печенья отлично подойдут фиалки, лепестки роз, лаванда, настурция или календула — только обязательно выбирайте цветы без химикатов. Их можно использовать свежими или засахарить дома. Аккуратно смажьте лепестки яичным белком, посыпьте сахаром и оставьте сохнуть на 6–12 часов, пока они не станут хрустящими. Если времени мало, готовые засахаренные и сублимированные цветы легко найти в магазинах для выпечки.
Ингредиенты: Кардамон, Миндальная мука, Миндальный экстракт, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сублимированная клубника
попкорн
20 минут
Попкорн с соленой карамелью
Карамель получится мягкой и тягучей, как ириска. Такой эффект дает маршмеллоу. Главное — не перегреть смесь на плите, иначе сахар начнет горчить. Чтобы упростить процесс, используйте уже готовый попкорн. В конце обязательно добавьте щепотку соли. А если хочется чего-то необычного, дополните карамель орехами, цедрой цитрусов или хлопьями чили.
Ингредиенты: Маршмеллоу, Попкорн, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль
