1 февраля 2024

Как приготовить варенье из тыквы

/ 9 простых рецептов вкусного десерта

Сварить варенье из тыквы — не только хороший способ сохранить урожай на зиму, но и возможность порадовать близких вкусным и оригинальным десертом. Чтобы приготовить ароматное варенье красивого янтарного цвета, выбирайте оранжевые сладкие сорта, например мускатные. Вкус десерта можно разнообразить, если добавить ягоды, фрукты и специи: ваниль или корицу. Подобрали для вас девять интересных и простых рецептов варенья из тыквы.

Светлана Шевченко

кулинарный редактор Food.ru

1. Варенье-пятиминутка из тыквы

Самый простой способ сделать варенье из тыквы — использовать метод пятиминутки. Он не требует больших хлопот и позволяет сохранить максимум полезных качеств тыквы благодаря минимальной термической обработке.

Возьмите для варенья:

500 г тыквы;
500 г сахара.

Время приготовления: 40 минут.

Прежде чем приступить к варке, засыпьте нарезанную тыкву сахаром, чтобы образовался сок. Варите варенье в несколько приемов: доведите до кипения, кипятите пять минут, остудите. Достаточно повторить процесс три раза. После последнего кипячения остужать варенье не надо, сразу распределяйте по банкам.

Тыквенное оригинальное варенье

2. Варенье из тыквы с корицей

Небольшое количество молотой корицы придаст пряный аромат и карамельный оттенок варенью. Если вы хотите сохранить медовый цвет десерта, используйте не порошок, а палочку корицы при варке.

Для приготовления вам понадобится:

1 кг тыквы;
1 кг сахара;
3 ч. л. корицы.

Время приготовления: 40 минут.

Нарежьте тыкву мелкими кубиками, чтобы ускорить процесс приготовления. Если вы выбрали палочку корицы, положите ее в варенье, как только оно закипит, и вытащите в конце приготовления. Молотую корицу, наоборот, добавьте в самом конце варки.

Варенье из тыквы

Совет

Используйте именно корицу в десертах, а не кассию. Отличить одну специю от другой просто: трубочки корицы тонкие, слоистые и хрупкие. Палочки кассии — твердые и не расслаиваются.

3. Повидло из тыквы с мандаринами и корицей

Повидло — то же варенье, только с однородной текстурой, без крупных кусочков ягод или фруктов. Такой десерт хорошо подавать к тостам, булочкам или использовать для выпечки. Для аромата добавьте в варенье пряные приправы: звездочку бадьяна, кардамон или имбирь.

Вам понадобятся:

500 г тыквы;
200 г мандаринов;
300 г сахара;
2 ч. л. молотой корицы.

Время приготовления: 2 часа.

Используйте блендер или мясорубку, чтобы перемолоть ингредиенты до однородной консистенции. Варите повидло до загустения, в конце приготовления всыпьте корицу и как следует перемешайте.

Варенье из тыквы с мандаринами

4. Варенье из тыквы с лимоном

У этого варенья не только освежающий кисло-сладкий вкус, но и бодрящий цитрусовый аромат благодаря цедре лимона. Выбирайте тонкокорые плоды, в кожуре которых меньше горечи.

Вам понадобятся эти продукты:

1 кг тыквы;
1 кг сахара;
200 мл воды;
120 г лимона.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Соедините сахар с водой и сварите сироп. Тыкву нарежьте мелкими кубиками, а лимон — средними дольками. Выложите их одновременно в сироп и варите смесь 45 минут, постоянно помешивая.

Варенье из тыквы

5. Варенье из тыквы с апельсином и лимоном

Еще одно яркое сочетание тыквы и цитрусовых — в нашем оригинальном рецепте с апельсином и лимоном. Текстуру десерту обеспечивает тыква, апельсин главенствует во вкусе и аромате, а лимон придает легкую кислинку.

Для варенья понадобятся:

1 кг тыквы;
600 г сахара;
120 г лимона;
200 г апельсина.

Время приготовления: 1 час 40 минут.

Нарезанные кубиками цитрусовые и тыкву выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на ночь, чтобы овощи и фрукты дали сок. Варите варенье на медленном огне, пока оно как следует не загустеет.

Варенье из тыквы с лимоном и апельсином

6. Варенье из тыквы с курагой

Добавьте в варенье вместо свежих фруктов курагу, и у вас получится настоящий царский десерт! Сироп получается янтарным, а курага и тыква по текстуре напоминают цукаты.

Для приготовления вам понадобятся:

500 г тыквы;
350 г сахара;
150 г кураги;
80 мл лимонного сока.

Время приготовления: 2 часа 25 минут.

Если курага слишком сухая, вымочите ее предварительно в кипяченой воде, нарежьте полосками и добавьте к нарезанной кубиками тыкве. Готовьте так же, как пятиминутку: доведите до кипения, варите 10–15 минут, остудите. Повторите несколько раз, при последнем подходе разложите варенье в подготовленные банки.

Варенье из тыквы с курагой

7. Варенье «Манго» из тыквы

Покупать тропические фрукты для десерта не придется, хотя овощи и фрукты в этом варенье по текстуре и по вкусу действительно напоминают манго.

Для приготовления понадобятся эти продукты:

1 кг тыквы;
156 г лимона;
6 шт. мандаринов;
200 г сахара.

Время приготовления: 4 часа 30 минут.

Засыпьте измельченные тыкву и мандарины сахаром на несколько часов, чтобы продукты дали сок. Варите после закипания полчаса и разложите по стерилизованным банкам.

Варенье «Манго» из тыквы

8. Варенье «Тыквенный мед»

Оригинальная альтернатива обычному варенью или повидлу — густой сироп, который по цвету и консистенции напоминает натуральный жидкий мед.

Вам понадобятся:

600 г тыквы;
30 г цветочного меда;
25 г лимона.

Время приготовления: 2 часа 50 минут.

Нарезанную кубиками тыкву поместите в кастрюлю, залейте медом и оставьте на 40 минут. Полученный сок слейте в миску или кастрюлю, в которой будете варить сироп. Варите тыкву, пока она не перестанет выделять сок. Овощи отожмите с помощью марли. Весь полученный сок варите до густоты на медленном огне.

Тыквенный мед

9. Варенье из тыквы с айвой

Твердая айва с характерной вязкостью и сладковатым послевкусием в этом варенье отлично дополняет и оттеняет вкус тыквы.

Для этого десерта вам понадобятся:

600 г тыквы;
350 г айвы;
350 г сахара.

Время приготовления: 1 час.

Измельченные фрукты и овощи засыпьте сахарным песком на несколько часов, чтобы образовался сок. Варенье доведите до кипения и варите на медленном огне полчаса, периодически помешивая, чтобы варенье не пригорело.

Янтарное варенье из тыквы с айвой