Как сделать помидоры по-корейски
/ Основные ингредиенты и способы приготовления закуски
Особенность корейской кухни — острые овощные закуски с перцем, чесноком, имбирем. Обычно такие салаты подают к рису, мясным блюдам, картофелю. Рассказываем в статье о разных способах приготовления помидоров по-корейски: на зиму в банках для хранения и без закатки.
Какие продукты необходимы
Вариантов приготовления томатов по-корейски много, поэтому придерживайтесь выбранного рецепта. Но основные продукты одинаковы:
- помидоры;
- зелень, например укроп, эстрагон, базилик;
- перец чили в стручках;
- чеснок;
- болгарский перец;
- сахар;
- поваренная соль без добавок;
- 9% уксус;
- рафинированное растительное масло.
В некоторых рецептах рекомендуется морковь, для усиления вкуса — имбирь, хрен, кориандр. Обычный столовый уксус можно заменять винным.
Интересный факт
Ученые-филологи проанализировали рецепты популярных корейских блюд и установили, что томаты не входят в список самых любимых продуктов жителей азиатской страны, там в ходу перец, капуста, лук, картофель, грибы, бобы. Поэтому скорее можно говорить не о традиционном блюде из помидоров, а о принципе приготовления их по-корейски.
Томаты по-корейскиКак выбрать и подготовить томаты
Выбирайте помидоры с сочной плотной мякотью и крепкой кожицей. Плоды придется резать, поэтому перезревшие не подойдут: из них быстро вытечет сок, и они потеряют форму. Зато не совсем зрелые берите смело, они твердые, а в блюде используется уксус, он размягчит овощи и сработает как консервант.
ПомидорОтберите томаты средней величины, одинаковые по размеру, желательно сорта «сливка». Их удобнее укладывать в банки для стерилизации, и в закусках такие овощи выглядят красивее. Если любите зеленые помидоры, они тоже подойдут, но не смешивайте их с красными в салатах для закатки на зиму.
Плоды тщательно вымойте, удалите зеленую и, если есть, белую часть возле плодоножки. Разрежьте помидоры: средние — на четыре части, крупные — на шесть, мелкие — на две.
1. Закуска без консервации
Такое блюдо по-корейски стерилизовать и закатывать в банки не нужно, оно доходит до готовности быстрее, чем многие маринованные закуски, — всего через сутки. В холодильнике хранится три-четыре дня.
Помойте и нарежьте томаты. Чили и болгарский перец очистите, измельчите в блендере вместе с чесноком. Мелко нарежьте зелень. Смешайте ингредиенты, добавьте приправы: соль, растительное рафинированное масло, сахар, уксус. Выложите овощи слоями в эмалированную миску или кастрюлю, залейте острой смесью. Если помидоры твердые, перемешайте их. Накройте крышкой и поставьте на хранение в холодильник.
Подавайте закуску к мясным и рыбным блюдам.
Помидоры по-корейски2. Консервированная закуска на зиму
Томаты для этого домашнего салата подготовьте так же, как в предыдущем способе. Зелень и чеснок измельчите ножом, морковь и имбирь натрите на крупной терке. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, сахар и растительное масло, накройте и оставьте на два часа. За это время подготовьте тщательно вымытые банки, используя любой способ стерилизации:
- на пару — установите емкости на пароварку или мультиварку на 15 минут;
- в духовке — банки поставьте горлышком вниз на решетку на 20 минут при температуре 100–120 °С, затем дайте им немного остыть, иначе могут лопнуть, и выньте, держа сухим полотенцем;
- в микроволновке в течение трех-пяти минут, доставайте банки после стерилизации так же, как из духовки.
Прокипятите заготовку 11 минут: десять без уксуса и еще одну после его добавления. Разложите салат в банки, закатайте, переверните крышками вниз, укутайте одеялом и оставьте на сутки. Отнесите на зимнее хранение в подвал или другое темное прохладное место, например на утепленную лоджию. Подходящая температура — от четырех до семи градусов.
Интересный факт
Итальянские ученые в 2019 году провели исследование и установили, что любители перца чили на 40% реже страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Салат из помидоров, перца и моркови на зиму3. Помидоры с овощным миксом на зиму
Для хранения зимой сделайте вкусные томаты с овощами. Сладкий и острый перец измельчите с чесноком, морковь потрите на терке для корейских салатов или на обычной крупной. Лук нарежьте кубиками, зелень мелко порубите.
Совет
Не измельчайте репчатый лук блендером — при этом из овоща вытекает много горького сока, который придает неприятный привкус блюду. Лучше нарежьте вручную.
Смешайте измельченные овощи, добавьте приправы. Подготовьте банки. Выложите в них слоями пряную смесь и ломтики томатов.
В этом способе предусмотрена стерилизация закуски в течение 20 минут на водяной бане. Наполненные заготовками банки прикройте крышками, но не плотно, и пока не закатывайте. Поставьте в кастрюлю с теплой водой. Проследите, чтобы она доходила до плечиков банок. Время стерилизации отсчитывайте с момента закипания воды. Выньте банки, закатайте и заверните в одеяло на сутки. Затем поставьте на хранение в прохладное место.
Салат из помидоров по-корейскиЧто можно сделать?
Посмотреть корейские дорамы и узнать, какие домашние блюда популярны в этой стране и какую посуду используют для их подачи. Чтобы быстрее проникнуться настроением азиатских традиций, сделать традиционный дальгона-кофе и пить его, наблюдая за развитием сюжета в сериале. Приготовить на пробу блюда по-корейски, о которых узнали из дорам.
Читайте еще о традиционных блюдах корейской кухни:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как хранить
Как правильно упаковать еду, чтобы продлить срок ее хранения
Умение правильно хранить запасы еды — не только возможность всегда иметь под рукой качественные и свежие продукты. Это важная статья экономии: деньги не будут улетать в мусорный бак вместе с испорченной пищей. Редакция Food.ru собрала советы и рекомендации.
как хранить
Как понять, что рыба испортилась
Рыба — один из самых полезных и популярных продуктов, но в то же время и один из самых капризных. Ее свежесть измеряется буквально часами, а неправильные условия хранения легко превратят вкусную еду в источник проблем со здоровьем. Рассказываем, как понять, что рыба испортилась, каковы конкретные сроки годности для разных видов продукта и правила его безопасного употребления.
как хранить
Как сделать рыбные консервы дома
Качественные рыбные консервы надежно сохраняют вкус и аромат свежего улова, дают организму много полезных веществ. Повторить технологию приготовления таких продуктов можно и дома, если есть автоклав. Благодаря этому прибору они получатся не только вкусными, но и безопасными для здоровья. Расскажем, как в автоклаве приготовить рыбные консервы.
как хранить
Как правильно хранить чеснок
Чеснок по праву считается отличной приправой — его добавляют к мясу, рыбе, овощам, соленьям, также его можно использовать в качестве самостоятельной закуски: например, замариновать или запечь в духовке. Применяют этот овощ и в народной медицине: чесночным соком и кашицей лечат от ОРВИ и укрепляют иммунитет. Главное — знать способы хранения чеснока в домашних условиях осенью и зимой, чтобы он сохранил свои полезные свойства до весны. Об этом рассказываем в нашей статье.
как хранить
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Задумывались ли вы, на какую полку поставить молоко, во что лучше заворачивать колбасу и где быстрее созреет манго? А в чем лучше хранить супы и котлеты? В статье мы собрали все, что нужно знать о правильном хранении продуктов в холодильнике. Ведь разумная организация пространства помогает дольше сохранить свежесть еды и предотвратить размножение бактерий.
как хранить
Как надолго сохранить лук свежим
Лук — популярный продукт, но у него есть один минус. Он часто портится быстрее, чем его успевают использовать: начинает гнить или прорастать. В этой статье мы разберем простые и проверенные способы хранить лук зимой свежим без холодильника, а также расскажем, какие места и контейнеры выбирать.
как хранить
Как хранить тыкву дома
Тыква — один из немногих овощей, которые одинаково хорошо использовать как в сладких, так и в несладких блюдах. Ее можно тушить с мясом, миксовать в начинках с изюмом и корицей, жарить, запекать. Единственный минус — это сезонный продукт. Чтобы хранить и использовать ее всю зиму, важно знать, какие условия нужны овощу. Рассказываем о нюансах правильного хранения в домашних условиях и о том, как сохранить уже разрезанную тыкву.
как хранить
Как организовать пространство для хранения в ванной комнате
Стандартные санузлы обычно небольшие по площади. Но в них приходится хранить много вещей: косметику, бытовую химию, аксессуары и технику для волос, полотенца, халаты. Конечно, можно поставить в ванную комнату пенал или встроить шкаф. Но не везде для этого есть место. Собрали 10 оригинальных идей, которые помогут сэкономить пространство и хранить все необходимое.
Читают сейчас
