Как приготовить уху из головы форели

Пошаговая инструкция Food.ru

Наваристая уха не только согреет в холодное время года, но и обеспечит организм полезными веществами. Например, форель богата витаминами А, В, Е, D, омега-3, омега-6 кислотами. Расскажем, как сварить уху из головы форели — блюдо для всей семьи, если вы и ваши близкие любите рыбу.

Как выбрать рыбу

Самый вкусный суп получается из свежих ингредиентов, но можно использовать и замороженные. При выборе свежей рыбы обращайте внимание на тушку: она должна быть упругой, а след при надавливании быстро разглаживаться. Если рыба слишком легкая, скорее всего, она перемороженная. У качественной замороженной рыбы глаза прозрачные, тушка ― плотная, а жабры ярко-красного цвета и прижаты. При разморозке рыба не должна пахнуть.

Процесс приготовления

Предлагаем простой рецепт ухи из головы и хвоста форели. В среднем такое блюдо готовится за 40 минут.

Совет

Чтобы форель не разварилась, не накрывайте кастрюлю крышкой.

Разделайте форель. Если у вас замороженная рыба, ее нужно сперва разморозить и только потом варить.
Промойте в холодной воде голову и хвост, удалите жабры, глаза.
В трехлитровую кастрюлю налейте холодную воду и поставьте рыбу вариться на среднем огне 15–20 минут. Не забывайте снимать пенку, чтобы бульон оставался прозрачным.
Нарежьте лук полукольцами, натрите морковь и обжарьте на сковороде. Картофель нарежьте кубиками. Добавьте овощи в кастрюлю.
Положите специи по вкусу: перец, мускатный орех, лавровый лист. Солите блюдо за пять минут до готовности, чтобы рыба оставалась мягкой.
Когда рыба будет готова, переложите ее в тарелку и остудите. Разделайте голову и хвост. Мясо переложите обратно в кастрюлю.
При желании добавьте сливки жирностью 10%. Варите суп еще пять минут.
За две минуты до готовности добавьте нарезанные укроп и свежий лук.

Уха готова. Перед подачей дайте блюду настояться 10 минут.

Совет

Не используйте алюминиевую посуду. Для приготовления лучше всего подойдет эмалированная, керамическая или из нержавеющей стали.