Как приготовить севиче
/ Советы шеф-повара из Перу
Севиче — любимое блюдо перуанцев. Как говорит Орландо Бальдеон, перуанец, шеф-повар ресторана «Лима» в России, чтобы полюбить севиче надо попробовать его трижды. Первый — вкусовые ощущения будут странные, второй — распробуете и захочется снова, третий — получите настоящее удовольствие и влюбитесь в него навсегда. Хотите попробовать? Специально для вас шеф-повар рассказал секреты создания классического севиче.
Рыба
Аутентичный севиче готовят из свежей белой рыбы. Лучше делать из судака, дорадо, морского окуня. Выбирайте крупную рыбу — от 1,5 кг и выше. Так филе будет толще.
У качественной рыбы должны блестеть чешуя и глаза. Под жабрами филе обычно розовое, а не черное.
Очищенное филе нарезают крупными кубиками и убирают в холодильник.
Севиче из тунца«Молоко тигра»
Подают классический севиче только с белым соусом, которым поливают рыбу. Называется он «лече де тигра» — «молоко тигра».
- Надо взять примерно 50-80 грамм порезанной белой рыбы, перуанский острый перец или чили, чеснок, кинзу, сельдерей, лук.
- Залить соком лайма, посолить и перемешать.
- Дать постоять 15 минут.
- Затем добавить 150 мл воды и кубики льда.
Как говорит Орландо, такой вариант маринада — настоящая бомба.
Севиче из белой рыбыПодача
Перед подачей надо достать рыбное филе из холодильника, сложить его в сервировочную тарелку, добавить чеснок, сок лайма, помимо этого, листья кинзы, чили и лук. Залить «молоком тигра» и перемешать. Подавать сразу.
Что можно делать?
Попробовать сделать севиче по рецептам на нашем сайте. Вы обязательно найдете для себя самый удачный. Подборку смотрите здесь.
Читайте также:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: ленивые чебуреки из лаваша
На медиаплатформе Food.ru появился новый вариант чебуреков. Кулинарный блогер Анастасия @petryaeva_a_ поделилась простым рецептом, для которого вам не понадобится делать жирное тесто и жарить его в большом количества масла. Обязательно приготовьте ленивые чебуреки и возвращайтесь на наш сайт за другими идеями для перекусов.
как готовить
Как украсить торт на Новый год Красной Огненной Лошади 2026
Новогодний торт достоин быть не просто угощением, а центром притяжения для всех собравшихся за столом. Главные слагаемые успеха — это оригинальный рецепт и эффектная подача. Кондитерские тренды подсказывают, как сделать впечатляющий торт без лишних сложностей. Ниже — подборка приемов, которые помогут превратить задумку в эффектный шоу‑торт даже на домашней кухне.
как готовить
Как заваривать имбирь
Кусочки свежего или сухого имбиря заваривают с чаем, добавляют в лимонады, морсы, соусы, маринады, конфеты, выпечку, а также в мясные, овощные и грибные блюда. Пряность делает еду и напитки полезнее, придает вкусу пикантные оттенки. Рассказываем, как правильно выбирать, хранить и заваривать ломтики имбиря.
как готовить
Видеорецепт: быстрый торт из слоеного теста
Ленивые десерты — отличный вариант для тех, кто любит сладкое, но не хочет долго готовить или заказывать доставку. Попробуйте сделать быстрый торт из слоеного теста, рецептом которого поделилась Анастасия @petryaeva_a_. А еще больше идей для чаепитий смотрите на Food.ru.
как готовить
Видеорецепт: тосканский овощной салат «Панцанелла»
С наступлением холодов все больше возникает желание вернуться в теплое лето. Легкие и яркие салаты могут навеять приятные воспоминания о завершившемся сезоне. Популярным итальянским вариантом такого перекуса поделилась кулинарный блогер Марина @dmitrieva.marinna.
как готовить
Как приготовить овсяное печенье
Овсяное печенье любят многие: оно может быть классическое или с дополнениями в виде шоколада, ягод, орехов, из пшеничной муки или бананов. Попробуйте приготовить домашний десерт, это не займет много времени, но получится точно вкуснее, ароматнее и натуральнее фабричной продукции. Редакция Food.ru подготовила подробную инструкцию и поделилась лайфхаками.
Читают сейчас
