27 февраля 2024

Что такое континентальный завтрак

/ Что в него входит и почему он так называется

Континентальный завтрак состоит из кофе, свежих булочек, фруктов, джемов и соков. В наши дни это один из самых популярных вариантов питания в отелях. Рассказываем, откуда пошло это название, как завтрак подают в разных частях света, какие звезды его предпочитают и можно ли приготовить нечто подобное у себя дома.

Антон Ишбульдин

Кулинарный редактор Food.ru

Почему завтрак назвали континентальным

В средние века в Европе большинство населения было занято тяжелым физическим трудом. Люди старались плотно завтракать, чтобы сил и энергии хватило надолго. Однако со временем города развивались и появился класс интеллигенции — эти люди занимались умственной деятельностью и могли делать перерывы на обед, поэтому необходимость в сытной пище с утра отпала. Именно поэтому континентальный завтрак состоит только из выпечки, чая или кофе, соков и джемов.

Англичане не стали отказываться от яиц, бекона и бобовых в начале дня. Но так как Великобритания находится на островах, а другие европейские страны — на материке, легкие завтраки назвали континентальными. Впервые этот термин упомянули в 1896 году в пособии по общественной гигиене The Sanitarian.

С каждым годом они становились все популярнее: так питались и туристы, и деловые люди. Сейчас континентальный завтрак можно заказать практически в любом отеле мира. Так завтракают звезды кино и мировые лидеры, а кофе с круассанами часто упоминаются в фильмах и на страницах книг, ассоциируются с утренним спокойствием и комфортом. Оскароносный актер Том Хэнкс — большой поклонник свежего хлеба, джема и кофе по утрам. В интервью он часто рассказывает, как важно уделять время первому приему пищи. А континентальный завтрак не только вкусный, но и наполняет энергией и дарит ощущение уюта и расслабления, что очень важно при плотном графике артистов. Даже королева Великобритании Елизавета II иногда предпочитала завтракать в континентальном стиле: хлопьями, тостами, йогуртом и чаем с печеньем и мармеладом.

Что такое классический английский завтрак

Что входит в континентальный завтрак

Чаще всего такой вариант состоит из быстрых блюд:

выпечка — свежий хлеб, хрустящие тосты, круассаны, булочки, кексы, блины, оладьи, сырники;
нарезки — сырные, колбасные, овощные, чтобы каждый мог собрать для себя сэндвич или бутерброд;
вареные яйца;
сливочное масло и топинги — мед, джем, сгущенное молоко;
хлопья и мюсли, а также йогурт и молоко для них;
напитки — свежевыжатые или пакетированные соки, чай, кофе.

В люксовом отеле вы, скорее всего, увидите такой набор блюд в меню наряду с другими популярными комбинациями. А если вы планируете завтрак в трехзвездочном отеле, обратите внимание на шведский стол — там также найдется все необходимое для легкого перекуса в начале дня.

Интересный факт

Континентальный завтрак встречается в литературе и кино: его любят герои романа Джорджа Элиота «Мидлмарч», это тема одной из центральных сцен в культовом фильме «Завтрак у Тиффани» с Одри Хепберн в главной роли, а еще — символ тепла и уюта в голливудской картине «Привидение» с Патриком Суэйзи и Деми Мур.

Что приготовить на завтрак в пост

Какие бывают варианты

Континентальный завтрак может быть разным в зависимости от того, где вы находитесь. Во Франции это обычно круассаны, багеты с маслом и джемом, кофе или какао. Остановившись в отеле, можно попробовать как классический вариант, так и оригинальные — например, багеты и пасту.

В Италии с утра вам предложат корнетто — похожую на круассан булочку, в которую добавляют крем или джем. И, конечно же, ароматный свежесваренный кофе. А если вы завтракаете в отеле, скорее всего, не увидите в меню горячих блюд и яиц — здесь это не принято.

В Испании континентальные завтраки могут включать в себя поджаренные тосты с томатами, политые оливковым маслом. Подают там и чуррос — местный десерт из заварного теста. А завтрак в отеле — это чаще всего знакомый нам шведский стол.

В Германии, кроме прочих закусок, на завтрак в отеле предлагают колбасы и сыры. В некоторых отелях Лондона с утра подают изысканную выпечку с джемами и фруктами, но сами британцы чаще предпочитают более сытные блюда. К слову, в США также больше распространен британский вариант завтрака: жареные яйца с беконом, разные вариации омлетов, картофель фри, бургеры, стейки, оладьи, кексы и кофе.

Чем позавтракать без вреда для фигуры

Польза и вред континентального завтрака

Врачи и диетологи считают утренний прием пищи особенно важным, так как он во многом определяет, как вы проведете день. Особенно полезно для организма сочетание углеводов с белками — например, хлопья, молоко, фрукты, орехи и бобовые.

В классическом континентальном меню много продуктов с простыми углеводами. Они довольно быстро всасываются, благодаря этому человек вскоре после завтрака чувствует прилив сил. Однако есть и минусы — высокое содержание добавленного сахара в джемах, сладких булочках и соках. Избыточное потребление сахара повышает риск развития ожирения, диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

Важно

Голодание по утрам также повышает риск сердечных заболеваний.

Калорийность — еще один недостаток континентального завтрака. Если вы соблюдаете низкокалорийную диету, лучше выбрать другие варианты блюд.

Если в континентальном завтраке нет цельнозерновых продуктов, фруктов и овощей, значит, в нем мало клетчатки. А недостаточное количество сложных углеводов в рационе в свою очередь может спровоцировать проблемы с пищеварением и увеличить риск развития различных болезней.

Важно

Если вы наблюдаетесь у врача в связи с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, обязательно обсудите с ним, какое питание будет для вас правильным. Хотите исключить из рациона какие-либо продукты? Также проконсультируйтесь со специалистом — полный отказ от определенной еды может плохо влиять на организм.

Как приготовить полезный завтрак

Что можно сделать?

Приготовить континентальный завтрак дома. Не бойтесь экспериментировать — например, сделайте круассаны с соленой начинкой. Разрежьте их вдоль, положите внутрь огурцы, помидоры и авокадо, добавьте соленый сыр или слайсы копченого лосося. Сверху полейте оливковым маслом и присыпьте свежей зеленью. К блюду можно подать соус на основе йогурта с добавлением зелени и сока лимона. Приятного аппетита!