18 января 2026

Как правильно выбирать консервированный тунец

/ И что с ним готовить

Одни считают консервированный тунец вкусным и здоровым продуктом, поэтому с удовольствием его покупают и едят. Другие не понимают ажиотажа вокруг этой консервы и избегают ее. Если вы относитесь ко второй группе, вероятно, не умеете выбирать тунец и правильно его готовить. Food.ru раскроет секреты, как определить качественный товар, и поделится проверенными рецептами.

Елена Минина

Автор Food.ru

Тунец: польза и вред для организма

В первую очередь предлагаем определиться, а стоит ли вообще есть эту рыбу и будет ли от нее польза? Итак, 100 г тунца содержит:

140 ккал;
почти 25 г белка;
5 г полезных жиров.

Количество белка довольно высокое. Для сравнения: в семге его 20 г, а в минтае — всего 16. Относительно большое содержание жира обусловлено происхождением — тунец относится к семейству скумбриевых, поэтому богат омега-3.

Из витаминов следует особенно подчеркнуть B12 — 200 г продукта полностью покрывают суточную потребность в нем. Также в составе рыбы много фосфора, йода, кобальта, селена, хрома. Соответственно, польза в продукте есть, однако он имеет существенный недостаток: тунец накапливает в мясе ртуть. И чем крупнее особь, тем она опаснее. Однако, согласно результатам проверки Росконтроля, содержание этого вещества в основных консервах, представленных на полках российских магазинов, не превышает допустимого уровня и вред фактически исключен. Ваш организм в безопасности.

Ешьте жирную рыбу

Как правильно выбрать консервы

Если вы хоть раз покупали консервированный тунец, наверняка обратили внимание, что цены на него порой отличаются в два-три раза. Это явление связано с несколькими факторами.

Вид рыбы. Самый дешевый — макрелевый, но он же самый невкусный. По характеристикам больше напоминает сайру или скумбрию, при этом гораздо дороже их. Лучше всего выбирать желтоперого или полосатого.
Место производства. В России консервируют размороженную рыбу, что негативно сказывается на ее вкусе и текстуре: она, как правило, более сухая. Выбирайте страны-производители, которые расположены на побережье.
Формат. В продаже можно встретить филе или рубленого. Естественно, лучше отдавать предпочтение первому варианту, ведь в измельченный тунец производитель может положить не только мясо, но и кости, хрящи и другие отходы.

Чем полезны консервированные продукты

Состав консервированного тунца

Тунец заслуженно занимает особое место в кулинарном мире благодаря своим уникальным питательным свойствам. Этот морской деликатес привлекает внимание профессиональных поваров богатым составом биологически активных веществ.

Ценность продукта определяется наличием в его мясе целого комплекса полезных компонентов:

витамины различных групп;
важные микро- и макроэлементы;
незаменимые жирные кислоты;
высококачественные белки.

При покупке консервированного тунца важно тщательно изучить состав продукта на этикетке. Качественные натуральные консервы должны содержать исключительно тунец, а также возможно присутствие воды и соли.

Безопасность продукта обеспечивается методом стерилизации без использования искусственных консервантов. Термическая обработка гарантирует сохранность и качество рыбы.

Особое замечание касается копченого тунца. В этом случае в составе могут присутствовать специальные препараты, которые используют при технологии бездымного копчения, чтобы придать рыбе характерный аромат и вкус.

Условия и сроки хранения

Когда покупают продукты питания, то обычно проверяют срок годности, но в случае с консервами не менее важно также обратить внимание и на дату изготовления. Дело в том, что в течение первых двух-трех месяцев внутри банки проходят определенные процессы, которые улучшают вкус рыбы. Поэтому тунец, упакованный три-шесть месяцев назад, будет вкуснее, чем тот, что приготовили в течение последнего месяца.

Согласно ГОСТ 7452-97 «Консервы рыбные натуральные. Технические условия», хранить продукт нужно при температуре до 15 °С и влажности воздуха не выше 75%. При таких условиях срок годности — два года с даты изготовления.

Если же вы уже открыли банку, остатки следует переложить в стеклянную или пластиковую тару с крышкой и убрать в холодильник. Съесть их желательно в течение 24 часов.

15 базовых продуктов для начинающего кулинара

Рецепты с консервированным тунцом

Самый простой вариант есть больше полезной рыбы — готовить с ней тосты. Они делаются быстро, отлично подходят в качестве сытного завтрака или легкого ужина.

Второй по популярности вариант применения консервов — приготовление салатов. Если придерживаетесь здорового питания и хотите чего-то легкого, выбирайте рецепты со свежей зеленью и овощами. Когда, наоборот, хочется сытного, сделайте слоеный вариант с крекерами и майонезом.

Консервированная рыба подходит даже для вторых блюд. Например, если отправить тунец в собственном соку на сковороду с отваренными рожками, выйдет рыбная вариация макарон по-флотски. Не менее вкусное и сытное сочетание получится с запеченным картофелем и творожным сыром.

5 блюд из консервированного тунца для правильного питания

Советы для здорового питания

Так как в тунце содержится ртуть, его не следует есть без перерыва и в больших количествах. Однако порция 150 г два раза в неделю не нанесет вреда вашему здоровью. Кстати, ограничивать употребление консервированных продуктов стоит не только из-за ртути, но и из-за соли, которую добавляют в большом количестве.

Еще один нюанс — консервированный тунец можно купить в масле или в собственном соку. Последний лучше сохраняет натуральный вкус и текстуру рыбы, при этом в нем меньше жиров и калорий. Энергетическая ценность первого — 130–230 ккал, количество жиров может доходить до 16%. Калорийность второго — 90–100 ккал, при этом жиров в нем максимум 1%, а белков — 20–25 г.

Соответственно, если вы следите за питанием, лучшим выбором будет тунец в собственном соку: чистый белок без лишних калорий. Сок можно слить, а оставшееся мясо употребить в чистом виде. А если добавить к нему еще и клетчатку в виде зерновых или зеленых овощей, то приятное чувство сытости вам гарантировано на долгое время.

4 вида самой полезной рыбы