Какая рыба подходит для жарки на сковороде
/ Разбираемся с Food.ru
Рыба — хороший источник белка, а также витаминов, минералов и полезных жиров. Ее можно включать в рацион в сыром, соленом, запеченном, вареном и жареном виде. Последний вариант не самый полезный, зато очень вкусный. Какая рыба лучше подходит для жарки на сковороде и как ее правильно готовить — в нашем материале.
Основные критерии хорошего выбора
Во-первых, мясо должно быть плотным, чтобы тушка или стейк не развалились в процессе приготовления. Как правило, повышенной плотностью отличаются белые сорта.
Во-вторых, нужно обратить внимание на свежесть. Тушки, которые были выловлены недавно и не подвергались заморозке перед жаркой, точно получатся вкуснее размороженных или залежавшихся аналогов.
Совет
Если вы не рыбачите, а покупаете в магазине или на рынке, обращайте внимание на глаза: они должны быть чистыми. Если мутные, значит, рыба лежит уже давно.
9 причин есть рыбу каждую неделюКакие речные виды можно жарить на сковороде
Для приготовления подойдет практически любая речная, но каждая из них имеет свои особенности.
- Карась. В процессе жарки покрывается аппетитной хрустящей корочкой, под которой находится ароматное мясо.
- Окунь. Обладает нежным мясом с нейтральным вкусом. У него хорошо отделяется филе, поэтому жарить можно только мякоть.
- Сом. Чтобы не отдавал тиной, его следует тщательно ополоснуть, после чего нарезать на куски и можно отправлять на сковороду.
- Карп. Хороший вариант — крупная тушка, которую нужно разрезать на куски или стейки.
- Щука. Такой вид понравится тем, кто не любит жирную пищу.
Не менее вкусными в жареном виде получаются другие разновидности: сазан, чир, уклейка, сиг, толстолобик, чебак, сырок, речная форель, корюшка, ряпушка и снеток.
Как чистить рыбуЛучшая морская рыба для жарки
Такая рыба обычно имеет меньше костей и отличается менее выраженным вкусом, но следует учитывать некоторые особенности. Например, семга, скумбрия и сельдь во время жарки на сковороде могут прогоркнуть — их лучше готовить любым другим способом. А водянистого пангасиуса важно перед отправкой на сковороду хорошо промокнуть бумажными полотенцами, иначе он выделит много воды и будет тушиться, а не жариться.
Подходящие варианты, которые стоит попробовать приготовить: треска, навага, пикша, морской окунь, палтус, камбала, минтай, дорада и сибас.
Еще один вкусный морской обитатель — мойва. Многие привыкли есть ее в соленом или копченом виде, но эта мелкая рыба хорошо подходит для жарки.
4 вида самой полезной рыбыСамые вкусные варианты
На самом деле хороших вариантов много, но каждый из них имеет особенности: одни требуют предварительной подготовки, другие отличаются необычным вкусом и ароматом. Чтобы не гадать, какую разновидность выбрать, сохраните наш список вкусных рыб, которые хорошо жарить на сковороде.
- Карась. Несмотря на то, что у него есть значительный минус в виде множества мелких костей, по вкусу нравится многим.
- Сырок, или пелядь. В меру жирное мясо без костей оценят любители нейтрального рыбного аромата.
- Корюшка. Нежное мясо легко отделяется от костей.
- Треска. Хороший классический вариант, не требующий особых усилий во время приготовления.
- Сибас. Мягкое и сочное мясо имеет нейтральный вкус.
- Минтай. Недорогой и полезный представитель морских обитателей.
- Речная форель. Если хотите пожарить красную рыбу, то отдайте предпочтение этому продукту.
Как жарить и с чем подавать
Самый простой вариант пожарить целые тушки, филе или стейки — обвалять их в муке и отправить в кипящее масло. Хорошая альтернатива — манная крупа: она создает на поверхности аппетитную хрустящую корочку.
Также можно использовать панировочные сухари: они тоже хрустят и позволяют добиться приятного сочетания текстур.
Совет
Если у вас или ваших близких непереносимость глютена, замените пшеничную муку рисовой или измельченными кукурузными хлопьями без сахара.
Подавайте к рыбе соус: например, классический сливочный дзадзики или необычный апельсиновый. На гарнир приготовьте запеченный или жареный картофель, отварной рис или салат из свежих овощей.
Как жарить карасяЧто можно сделать?
Научиться готовить дома полезную слабосоленую красную рыбу: с ней получаются вкусные бутерброды, блины, салаты и поке.
Читайте, что можно еще приготовить из рыбы:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Как выбрать хорошие сливки
Сливки — капризный продукт. То взбивание превращается в мучение, то они не держат форму на торте или сворачиваются в кофе. Видов сливок с каждым днем становится больше, и неясно, все ли они безопасны. Выясняем, на что смотреть при выборе продукта и какой брать для решения разных кулинарных задач.
что съесть
Что такое гуидак
Это существо сразу привлекает внимание необычным внешним видом. В Азии его ценят за полезные свойства, в США — за нежный вкус. В России этот морской обитатель пока не так популярен, но некоторые рестораны уже включили его в свое меню. Заказать деликатес можно и на гастрономических сайтах. В статье расскажем, что такое гуидак и как его едят.
что съесть
6 легендарных блюд чувашской кухни
Чувашская кухня порой незаслуженно остается в тени своих соседей, хотя ее блюда способны удивить даже искушенного гурмана. Составили гид, в который вошли главные национальные блюда Чувашии — от древних мясных деликатесов булгарских времен до популярных сегодня пирогов. Рассказываем о традициях поволжского стола и секретных технологиях приготовления разных блюд.
что съесть
Как появились вареники
Вареники — блюдо, знакомое всем. Их лепят дома, заказывают в ресторанах, подают и в будни и в праздники. За простым сочетанием теста и начинки скрывается не только насыщенный вкус, но и многовековая кулинарная традиция. В разных регионах их готовят по-своему, с разными ингредиентами. Расскажем, откуда появились вареники и какими они бывают сегодня.
что съесть
6 рецептов картофельных зраз с разными начинками
Раньше зразы делали из отбитого мяса, заворачивали в ломтик начинку и равномерно обжаривали со всех сторон. Но профессиональные и домашние повара придумали новые рецепты зраз — из картофеля, получается сытно и вкусно. Рассказываем про азы приготовления и варианты начинки.
что съесть
Чем кюфта по-армянски отличается от котлеты
Кюфта — что это за блюдо? Так называют большую мясную фрикадельку, которую подают в бульоне с овощами и нутом или отдельно — с начинкой и соусом. Вариаций блюда много, а история его тянется от тюркских, персидских и кавказских народов. Но в армянских рецептах есть важные особенности, которые отличают их от остальных: отбивание мяса вручную и тщательное вымешивание фарша. В статье рассказываем все про кюфту.
что съесть
Какие бывают турецкие лепешки
Турецкие лепешки — настоящий калейдоскоп вкусов и текстур: тонкие и хрустящие, мягкие и пышные, слоеные и дрожжевые, с сыром, зеленью, мясом или овощами. Чтобы не запутаться в названиях и понять, чем отличаются одни от других, мы собрали главные хлебобулочные «хиты» турецкой кухни.
что съесть
Что съесть на обед, когда хочется блинов
Первое, второе и компот — привычная формула обеда. Но на Масленицу можно от нее отступить и переключиться на полноценное блинное меню. В нашу подборку вошли самые разные варианты: блины с мясом, вегетарианские, сытные налистники с картошкой и жареным луком. Есть даже белковые с крабовым мясом для тех, кто боится набрать за праздники лишние килограммы. Выбор большой — так что доставайте сковороду (а лучше сразу две) и начинайте готовить!
что съесть
Чем отличаются какао и горячий шоколад
Иногда люди путают какао и горячий шоколад, называя одно другим и наоборот. Это мнение ошибочно, ведь у напитков разные вкус, состав, консистенция. В статье рассказываем о горячем шоколаде и какао, в чем разница и сходство напитков, откуда появились и как готовят.
