Шеф-повар назвал лучшие мангалы

/ Стальной предпочтительнее алюминиевого

Шеф-повар Максим Трофимов рассказал, на что обратить внимание при выборе мангала.

Лучшим материалом для мангала Максим Трофимов назвал «хорошую крепкую сталь». Она обладает теплопроводными свойствами, благодаря которым мясо прожаривается равномерно. А вот модели из алюминия и алюминиевых сплавов плохо держат тепло.

«Это все равно что зимой в минус 30 попытаться пожарить шашлык: сверху он замораживается, а снизу горит. Идеальный вариант — полупрофессиональный толстый мангал, сваренный из хорошей стали», — говорит шеф-повар.

Максим Трофимов добавил также, что приготовить мясо или другие продукты на огне вполне возможно без мангала и других приборов. По его мнению, для этого достаточно обложить любую ямку в земле кирпичами или камнями и следить за поступлением воздуха к импровизированной жаровне для поддержания температуры.

Шеф-повар делится собственным опытом:

В моей жизни был случай, когда мы компанией выбрались на природу пожарить шашлыки и забыли мангал дома. В итоге мы увидели колею от грузовика, в ней и жарили мясо. Все отлично получилось.