7 мая 2026

Как разжечь мангал

/ С помощью специальных устройств и народных методов

Долгожданная поездка на шашлыки может закончиться уже на стадии розжига мангала. Не все умеют правильно выбирать угли и разводить огонь. Рассказываем, как разжечь мангал быстро и безопасно с помощью подручных средств.

Юлия Сероштанова

кулинарный редактор Food.ru

Как выбрать угли

Лучшим считается уголь из дуба, березы, ясеня и граба. А вот топливо из древесины хвойных пород придаст мясу горьковатый привкус.

Перед покупкой внимательно изучайте упаковку и сам продукт:

на пакете должна быть информация о сырье — если ее нет, внутри могут оказаться ветки и мусор;
проверьте целостность упаковки — иначе топливо отсыреет, и таким будет сложно разжечь мангал;
угли должны быть калиброванными — каждый кусок размером примерно с детский кулак.

Кроме того, на упаковке должна быть информация о сроке годности и весе содержимого. Если угли соответствуют этим критериям, разжечь мангал будет несложно. При условии, что у вас есть подручные средства.

10 блюд, которые сделают пикник легендой

Как разжечь мангал с помощью специальных устройств для розжига и народных методов

Все средства можно условно разделить на две большие группы — механические приспособления и химические смеси. Если есть угли, то разжечь мангал можно и народными средствами. Кратко расскажем о самых популярных способах развести огонь для приготовления барбекю.

1. Горючие жидкости и гели

Есть много горючих смесей на основе спирта, парафина и масел. Скорее всего, состав на упаковке вам ни о чем не скажет, поэтому выбирать жидкость для розжига придется опытным путем.

Гели по составу почти не отличаются от жидкостей, но имеют некоторые преимущества: дольше горят и расходуются более экономно.

2. Газовая горелка

Отличная альтернатива горючим жидкостям, пользуется популярностью у профессиональных мангальщиков, туристов и просто любителей посидеть у костра на природе.

Быстро разжигает дрова и угли, подсушивает влажное топливо и, в отличие от химических смесей, не имеет постороннего запаха. Баллончик с газом удобно брать с собой в поездки и путешествия.

3. Электрические приспособления для розжига

Целая группа устройств, которые позволяют разжечь угли с помощью электрического тока. Отличаются друг от друга по принципу действия.

Чаще всего используют:

электрическую спираль, которая помещается между углями и разогревает их;
электрический фен — позволяет разводить огонь при помощи горячего воздуха.

У электрических приспособлений есть два минуса. Они зажигают топливо дольше, чем газовые горелки, и нередко требуют наличия рядом источника электричества.

4. Стартер для розжига

Стартер помогает быстро приготовить порцию горящего топлива. Такие портативные устройства бывают разной формы, но самые популярные — металлические цилиндры с отверстиями, защитным экраном и ручкой.

Как разжечь мангал стартером:

В емкость засыпать небольшое количество топлива.
Поджечь содержимое снизу.
Дождаться, когда внутри разгорится пламя и появится налет на брикетах.
Отправить топливо в жаровню.

Совет

При работе со стартером обязательно используйте рукавицы-верхонки.

5. Ручные раздуватели

Самые популярные устройства — воздуходувка с ручкой, трубка и опахало. Они создают поток воздуха, увеличивают приток кислорода к топливу и поддерживают горение.

6. Народные методы

Бывает и так, что под рукой нет никаких приспособлений для розжига, кроме спичек. Вот несколько советов, как разжечь мангал в таких случаях:

обычной газетой или туалетной бумагой — ими оборачивают пластиковую бутылку, которую ставят на дно шашлычницы, обкладывают топливом и поджигают;
упаковкой из-под яиц из картона — ее кладут на дно шашлычницы и поджигают;
рулоном бумаги — пропитайте его растительным маслом, зажгите и при помощи этого факела подожгите угли в мангале.

Народные средства работают практически безотказно, помогают быстро развести огонь, но здесь потребуется сноровка. Если вы используете сухую траву или тонкие ветки, складывайте их шалашиком. Такая конструкция будет устойчива, и вам не придется разжигать мангал повторно из-за того, что костер сразу погас. Впрочем, нужно правильно обращаться с любыми приспособлениями для разведения огня — будь то сухой спирт или стартер.

7 блюд, которые можно приготовить на природе

Техника безопасности при работе с мангалом

Шашлыки — это всегда праздник, но огонь не прощает легкомыслия. Несколько бутылок воды и пара минут вашего внимания могут предотвратить трагедию и испорченный отдых. Чтобы мясо было вкусным, а вечер — беззаботным, запомните пять простых, но жизненно важных правил.

Держите воду под рукой

Прежде чем разжечь огонь, поставьте рядом ведро с водой (два-три литра) или приготовьте песок. Если пламя станет слишком высоким или ветер бросит искру в сухую траву, у вас будет всего несколько секунд, чтобы взять ситуацию под контроль.

Следите за ветром

Не разжигайте мангал, если ветер дует в сторону дома, машины, деревьев или соседних построек.

Выбирайте правильную одежду

Синтетические ткани при возгорании плавятся. Для жарки шашлыка надевайте плотную одежду из хлопка и не забывайте про рукавицы.

Защитите детей и животных

Обозначьте «красную зону» радиусом не меньше метра вокруг мангала. Объясните детям, что подходить ближе нельзя.

Не лейте жидкость для розжига в горящий мангал

Пары воспламеняются мгновенно, и огненный столб может ударить в лицо. Если угли начинают гаснуть, лучше используйте сухие ветки или газовую горелку.

Благодаря простым правилам безопасности отдых пройдет хорошо — без происшествий и вызова экстренных служб: шашлык будет самым вкусным, а вечер — спокойным.

10 драм у мангала

Что можно сделать?

Запланировать пикник с семьей и друзьями и заранее к нему подготовиться: рассчитать количество продуктов на всю компанию, выбрать мясо или рыбу в качестве основного блюда и изучить советы от шеф-повара. Взять весь необходимый инвентарь и посуду, а также не забыть про мячи, бадминтон и веселые игры на природе, чтобы занять гостей, пока жарится шашлык.