Как собрать березовый сок
/ И не причинить вред дереву
Березовый сок богат витаминами, минералами и антиоксидантами, помогает уберечься от простуд и поддерживает иммунитет. Наконец, у напитка очень необычный вкус. Вот только добыть этот природный нектар непросто. А сделать это так, чтобы не навредить дереву и не нарушить закон, — еще сложнее. Расскажем, как правильно добывать березовый сок.
Когда собирать березовый сок
Идеальное время сбора березового сока зависит от климатического пояса и погоды. Обычно это март — апрель. Главное — успеть до того, как у березы распустятся листья. После этого пасока обычно становится гуще, меняет вкус, ее сложнее добыть.
Нужно иметь в виду, что в солнечную погоду сок циркулирует быстрее, поэтому проще набрать нужный объем.
Чем полезен березовый сок
- витамины группы B — благотворно влияют на кровеносную систему и эмоциональный фон;
- магний — один из важнейших элементов в организме, важен для здоровья сердца, кровеносной системы, костей;
- калий — нужен для здоровья сердца;
- железо — поддерживает уровень гемоглобина в норме;
- марганец — необходим для выработки антиоксидантов и важных ферментов;
- сапонины — важны для здоровья мочеполовой и сердечно-сосудистой систем;
- органические кислоты — для нормальной работы ЖКТ;
- фитонциды, дубильные вещества, деготь — противомикробные вещества.
Интересный факт
Если у вас есть аллергия на пыльцу берез, то березовый сок тоже вызовет неприятные симптомы, поэтому от него стоит отказаться. Здоровым людям врачи рекомендуют употреблять не более трех стаканов напитка в день и хранить березовый сок в холодильнике не более семи дней.
Чем полезен березовый сокКак выбрать дерево
Собирать березовый сок важно в экологически благополучных районах, вдали от промышленных предприятий, автотрасс, полигонов бытовых отходов.
При этом нужно учитывать, что в заповедниках, заказниках, в городских и загородных парках, скверах сбор запрещен. В противном случае грозит штраф от 3 500 рублей. В соответствии с Лесным кодексом РФ можно собирать природный нектар только для личного пользования, то есть не для продажи.
Выбирайте дерево, растущее на возвышенности. Это должна быть взрослая береза, с хорошо развитой кроной, обхват ствола которой на уровне груди взрослого человека составляет не менее 30 сантиметров. Лучше собирать пасоку с южной стороны дерева — там активнее сокотечение.
Как собирать березовый сок
Для того чтобы собрать березовый сок, потребуются:
- аккумуляторный шуруповерт, нож, шило — для того, чтобы сделать отверстие;
- пластиковая трубочка, соломинка для питья или капельница — чтобы сок стекал в емкость.
На высоте примерно полуметра от земли в стволе дерева сделайте надрез глубиной два–три сантиметра. Вставьте в отверстие трубочку или капельницу и подставьте емкость для напитка.
Важно
Чтобы собрать березовый сок, не делайте больше одного надреза на каждом дереве. Норма суточного сбора с одной березы — около двух литров. А больше и не надо: березовый сок очень быстро портится. В холодильнике следует хранить сок около трех дней, при комнатной температуре — не более суток.
Как хранить березовый сокИнвентарь для сбора березового сока
Для того чтобы собирать березовый сок, вам понадобится несложный инвентарь:
- емкость для сбора сока,
- трубка для отвода жидкости,
- инструмент для сверления,
- нож,
- замазка.
В качестве емкости подойдут пластиковая бутылка или канистра, также стеклянная банка или эмалированная кастрюля.
Самый распространенный вариант трубки для сбора — пластиковая. Лучше купить специальные трубки или наборы для сбора березового сока в хозяйственном магазине или на маркетплейсе. Диаметр их должен быть небольшим - около 8-10 мм. Сверло должно соответствовать диаметру трубки. Нож пригодится для зачистки места сверления.
Совет
Возьмите с собой марлю или сито — для фильтрации березового сока от мусора и мелких насекомых.
Что делать с отверстием на дереве
После того как березовый сок собран, нужно позаботиться о дереве-доноре: чтобы в отверстие не попали бактерии и оно не заболело, важно запечатать надрез. Для этого обычно используют пчелиный воск, парафин, садовый вар, мох-сфагнум, смесь глины с золой. Иногда закрывают «рану» деревянной пробкой.
Что можно сделать?
Приготовить из собранного березового сока другие напитки. Природный нектар может стать основой для кваса, компотов, лимонадов и даже коктейлей и пива. Помните, что березовый сок и напитки на его основе нужно хранить в холодильнике около двух-трех дней.
Узнайте больше о других полезных напитках:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Эксперты рассказали о пользе овсяной диеты
Немецкие ученые обнаружили лечебный потенциал в обычной овсянке: буквально за считаные дни она помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Однако, как оказалось, съедать порцию каши на завтрак для оздоровительного эффекта недостаточно. Рассказываем, как проходило исследование и какие выводы сделали врачи.
здоровая еда
6 продуктов с высоким содержанием витамина D
Витамин D — один из важнейших микроэлементов, необходимых для хорошей работы всего организма. Этот прегормон снижает воспалительные процессы, помогает регулировать рост клеток и усваивать кальций. Однако дефицитом этого вещества, как выяснили ученые, страдают многие люди. Редакция Food.ru рассказала, как распознать подобную проблему, в каких продуктах содержится витамин D и как их правильно употреблять.
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
здоровая еда
5 продуктов, которые помогут поднять ферритин
Когда говорят об анемии и нехватке железа в организме, чаще всего имеют в виду уровень гемоглобина в крови. Этот показатель на слуху, и о нем знают гораздо больше, чем о ферритине, однако за концентрацией второго белка тоже нужно следить. Разбираемся, для чего он важен и как его повысить, если анализы говорят о дефиците.
