Как собрать березовый сок

И не причинить вред дереву

Березовый сок богат витаминами, минералами и антиоксидантами, помогает уберечься от простуд и поддерживает иммунитет. Наконец, у напитка очень необычный вкус. Вот только добыть этот природный нектар непросто. А сделать это так, чтобы не навредить дереву и не нарушить закон, — еще сложнее. Расскажем, как правильно добывать березовый сок.

Когда собирать сок

Идеальное время сбора березового сока зависит от климатического пояса и погоды. Обычно это март — апрель. Главное — успеть до того, как у березы распустятся листья. После этого пасока обычно становится гуще, меняет вкус, ее сложнее добыть.

Нужно иметь в виду, что в солнечную погоду сок циркулирует быстрее, поэтому проще набрать нужный объем.

Чем полезен березовый сок

Березовый сок содержит:

витамины группы B — благотворно влияют на кровеносную систему и эмоциональный фон;
магний — один из важнейших элементов в организме, важен для здоровья сердца, кровеносной системы, костей;
калий — нужен для здоровья сердца;
железо — поддерживает уровень гемоглобина в норме;
марганец — необходим для выработки антиоксидантов и важных ферментов;
сапонины — важны для здоровья мочеполовой и сердечно-сосудистой систем;
органические кислоты — для нормальной работы ЖКТ;
фитонциды, дубильные вещества, деготь — противомикробные вещества.

Интересный факт.

Если есть аллергия на пыльцу берез, то березовый сок тоже вызовет неприятные симптомы, поэтому от него стоит отказаться. Здоровым людям врачи рекомендуют употреблять не более трех стаканов напитка в день.

Как выбрать дерево

Собирать сок важно в экологически благополучных районах, вдали от промышленных предприятий, автотрасс, полигонов бытовых отходов.

При этом нужно учитывать, что в заповедниках, заказниках, в городских и загородных парках, скверах сбор сока запрещен. В противном случае грозит штраф от 3 500 рублей. В соответствии с Лесным кодексом РФ можно собирать природный нектар только для личного пользования, то есть не для продажи.

Выберите дерево, растущее на возвышенности. Это должна быть взрослая береза, с хорошо развитой кроной, обхват ствола которой на уровне груди взрослого человека составляет не менее 30 сантиметров. Лучше собирать пасоку с южной стороны дерева — там активнее сокотечение.

Как собрать сок

Для того чтобы набрать березовый сок потребуются:

аккумуляторный шуруповерт, нож, шило — для того, чтобы сделать отверстие;
пластиковая трубочка, соломинка для питья или капельница — чтобы сок стекал в емкость.

На высоте примерно полуметра от земли в стволе дерева сделайте надрез глубиной 2—3 сантиметра. Вставьте в отверстие трубочку или капельницу и подставьте емкость для напитка.

Важно

Не делайте больше одного надреза на каждом дереве. Норма суточного сбора с одной березы — около двух литров. А больше и не надо: напиток очень быстро портится. В холодильнике он хранится около недели, при комнатной температуре — всего пару суток.

Что делать с отверстием на дереве

После того как сок собран, нужно позаботиться о дереве-доноре.

Чтобы в отверстие не попали бактерии и дерево не заболело, важно запечатать надрез. Используют обычно пчелиный воск, садовый вар, мох-сфагнум, смесь глины с золой. Иногда закрывают «рану» деревянной пробкой.

Что можно сделать?

Приготовить из собранного березового сока другие напитки. Природный нектар может стать основой для кваса, компотов, лимонадов и даже коктейлей и пива.