2 ноября 2021

Чем полезен березовый сок

/ И как часто его нужно пить

Вкус березового сока — одно из самых ярких воспоминаний детства у тех, кто вырос в СССР. В современной России сок березы уже не так популярен, зато его с удовольствием покупают в Европе и США. Найти готовый напиток без добавок нелегко, но реально: в России есть небольшие производства, которые изготавливают и продают натуральный и недорогой продукт. Food.ru разобрался, какая польза у этого напитка, сколько и кому его нужно пить и как сок применяется в косметологии и кулинарии.

Виктория Сысоева

кулинарный редактор Food.ru

Чем полезен березовый сок и как его добывают

Чтобы собрать березовый сок, на стволе дерева делают надрез. Из него под воздействием корневого давления в подставленную тару стекает полупрозрачная жидкость. Обычно сок собирают с начала марта и до середины апреля. Одно небольшое дерево способно дать два-три литра полезного напитка.

Те, кто привык заготавливать напиток впрок, редко добавляют в него что-то еще. Вкус у березового сока и так довольно приятный: сладковатый, с необычным тонким ароматом.

Несмотря на то что березовый сок перестал пользоваться в России большим спросом, многие продолжают его собирать и даже делятся лайфхаками в соцсетях. Пользователи показывают разные способы добывания сока: например, делают надрез на стволе и собирают сок в тару. Чтобы не погубить дерево, на стволе оставляют совсем небольшой надрез.

Но самостоятельный сбор в черте города или в лесополосе вдоль дорог — неудачный выбор. Пользы от такого продукта вы не получите.

Березовый сок

Если решите приобрести готовый напиток, стоит проверить его состав. В некоторых напитках вместо березового сока может оказаться яблочный, смешанный с ароматизаторами. А вот у натурального нектара много полезных для организма веществ:

Фитонциды — натуральные растительные антибиотики, обладающие противобактериальным действием.
Органические кислоты.
Дубильные вещества и эфирные масла.
Витамины С, В6, В12.

Также в березовом соке есть калий, кальций, натрий, медь и железо — эти полезные вещества образуют настоящий природный эликсир здоровья. В умеренных количествах березовый сок оказывает лечебный эффект на пищеварение и сердечно-сосудистую систему, помогает легче переносить физические и умственные нагрузки и в целом улучшает самочувствие. Посмотрите, какую еще пользу можно получить благодаря регулярному употреблению березового сока:

Напиток стимулирует пищеварительный процесс и нормализует выделение ферментов и желудочного сока, которые нужны для правильного переваривания пищи. В небольших объемах березовый сок можно употреблять даже тем, кто страдает язвой или гастритом, поскольку продукт не раздражает слизистую. А еще напиток необходим людям с «ленивым» кишечником и склонностью к запорам.
Березовый сок защищает организм в период ОРВИ и гриппа. Продукт предупреждает обезвоживание, поэтому его нужно вводить в программу питания и во время болезней.
Худеющим сок березы тоже необходим. Напиток помогает ускорить метаболизм и тем самым помогает решить проблемы с весом.
Лесной нектар отлично справляется с выведением вредных и отравляющих веществ из организма.
Продукт способствует растворению камней и песка в почках и мочевом пузыре. Но не стоит лечить заболевание соком без назначения врача, это может нанести вред организму.
Благодаря мочегонным свойствам березовый сок помогает избежать отеков.

В течение дня можно выпивать не больше 200 мл сока. Употребляйте напиток перед едой — так вы получите максимум пользы.

Как использовать и хранить березовый сок на домашней кухне

Лучше всего пить березовый сок в чистом виде. Но из него также готовят вино, сироп, квас, самогон и добавляют в окрошку.

Можно законсервировать березовый сок впрок, чтобы витаминов хватило на всю зиму. Если вы приобрели свежий сок, его нужно хранить в холодильнике не дольше трех суток. Потом начнется процесс брожения, и сок придется либо вылить, либо сделать из него квас. Чтобы сохранить полезный напиток свежим, разлейте его по порциям и положите в морозильную камеру. Пластиковые емкости не очень подходят для хранения сока березы, лучше использовать стеклянные.

Из березового сока можно приготовить вкусные напитки с добавлением ягод, сухофруктов и трав. Возьмите на заметку вот такие сочетания, которые дополнять напиток:

Сахар + изюм + лимонная цедра.
Апельсин + сахар + лимонная кислота.
Мед + изюм.
Сушеные яблоки или груши + курага.

Если хотите запастись полезными коктейлями на всю зиму, закатайте их в банки.

Применение березового сока в косметологии

Березовый сок помогает сделать тело не только здоровым, но и красивым: напиток входит в состав разных косметических продуктов. Некоторые простые средства может приготовить дома любой человек. Вот несколько вариантов:

Тоник для лица

Сок березы — отличная альтернатива магазинным лосьонам. Им можно умываться по утрам. Богатый минералами березовый сок увлажнит, освежит и успокоит раздраженную кожу. Он также обладает легким отбеливающим эффектом и может сделать веснушки менее заметными. О пользе такого умывания было известно еще на Руси.

Увлажняющая маска

Простая и эффективная маска для лица делается из глины и березового сока. Смешайте ингредиенты и нанесите на лицо на 15 минут. Смойте прохладной водой.

Какие маски для лица можно сделать в домашних условиях

Лед

Березовым льдом можно протирать лицо, шею и зону декольте. Кожа станет нежнее и чище. Добавлять воду в лед не нужно. Кстати, кубики льда из березового сока также можно добавлять в чай.