Когда собирать березовый сок

/ И как делать это правильно

Березовый сок — вкусный и полезный продукт: он содержит магний, медь, фосфор, калий, витамин С, фолиевую кислоту. Рассказываем, когда и где собирать березовый сок, как делать это правильно.

Что такое березовый сок

Это прозрачная сладковатая жидкость, которая вытекает из березы, если надломить ветку или сделать отверстие в стволе.

Сок появляется весной, когда во время оттепели увлажняется почва: давление на корни увеличивается, дерево впитывает жидкость, как насос.

Интересный факт

Березовый сок называют «пасокой», «плачем растений». А еще его используют для весеннего откорма пчел.

Когда собирать березовый сок

Березовый сок обычно собирают весной: в марте, начале или середине апреля. Если на дереве уже появились листочки, собирать березовый сок не рекомендуют. Не только потому, что он будет невкусным, другая причина — береза может погибнуть.

Сделайте в коре небольшой прокол и внимательно присмотритесь к нему. Через несколько секунд должна появиться жидкость — это и есть березовый сок. Значит, можно приступать к сбору.

Какой инвентарь купить

Дрель и сверло. Так собирать сок удобнее: получится сделать аккуратное отверстие нужного диаметра в стволе березы.
Набор для сбора березового сока — трубка с насадкой. На маркетплейсах, в офлайн-магазинах товар так и называется.
Емкость для сцеживания. Березовый сок можно собирать в бутылку, банку или ведро. Выбирайте тару в зависимости от объема, который планируете получить.

Как правильно собирать березовый сок

Березовый сок нельзя собирать с молодых деревьев, иначе они могут погибнуть. Отдавайте предпочтение более взрослым — они быстрее восстанавливаются.

Не собирайте сок в городских парках. Из-за выхлопных газов и смога с заводов природа в крупных населенных пунктах менее чистая, чем за их пределами. Поэтому за соком лучше выезжать в поселки или деревни, которые находятся вдали от цивилизации.

Как собрать березовый сок: короткая инструкция

Выберите дерево диаметром от 20 сантиметров. Осмотрите кору: на ней не должно быть сколов и других повреждений.
Поставьте около дерева ведро или другую емкость, в которую будете собирать сок. Убедитесь, что оно не упадет.
Чтобы собрать сок, в стволе березы на расстоянии 30–40 сантиметров от земли просверлите дырку. Отверстие глубиной два-три сантиметра можно проделать дрелью. Пилить или рубить топором дерево нельзя, иначе навредите растению.
Вставьте насадку в дыру в стволе, а конец трубки поместите в емкость. Но не увлекайтесь сбором березового сока: с одного дерева можно выкачивать не более литра. Если сцедить больше, можно навредить березе.
После сбора березового сока заделайте «ранку» воском, мхом или специальным садовым варом. Это поможет дереву быстрее восстановиться и защитит от бактерий.

Как хранить березовый сок

Собранный сок можно заморозить. Для этого налейте его в пол-литровый пластиковый стакан, кастрюлю или другую подходящую для морозильной камеры посуду. Так продукт сохранит максимум полезных свойств.

Есть и другой способ — консервация. Для этого добавьте в емкость с соком лимонную кислоту и сахар. Но в этом случае теряются полезные свойства продукта.