31 мая 2024

6 способов приготовить салаку

/ И с чем ее подавать

Салака — небольшая сельдевая рыба средней жирности. Продукт можно солить, мариновать, жарить, запекать и варить. При любом способе приготовления рыба получается мягкой, вкусной и ароматной. Ее нежное, немного сладковатое мясо сочетается с картофелем, рисом, томатами, огурцами, болгарским перцем и зеленью. Рассказываем, как можно приготовить салаку в домашних условиях.

Галина Песенко

Автор Food.ru

1. Пожарить

Румяная корочка придает салаке аппетитный вид.

Ингредиенты:

салака — 1 кг;
пшеничная мука — 100 г;
растительное масло — 50 г;
соль — по вкусу.

Время приготовления: 50 минут.

Очищенную и выпотрошенную салаку промойте под проточной водой и обсушите салфетками или откиньте на дуршлаг. Обваляйте рыбу в просеянной муке, предварительно посолите. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте продукт на среднем огне по две-четыре минуты с каждой стороны. Чем дольше будете готовить, тем темнее получится оттенок панировочной корочки.

Подавайте жареную салаку с картофельным пюре, рисом, запеченной брокколи.

Важно

Салака содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, фосфора и калия.

Жареная салака

2. Запечь

Приготовьте салаку на подушке из овощей: морковь и репчатый лук добавят блюду сочности.

Ингредиенты:

салака — 350 г;
морковь — 180 г;
лук репчатый — 160 г;
молотый черный перец, соль — по вкусу.

Время приготовления: 45 минут.

Почистите и помойте салаку. Натрите морковь и нарежьте лук, перемешайте их и распределите ровным слоем в форме для запекания. Поверх овощей положите тушки рыбы, посолите и поперчите. Плотно накройте форму фольгой и отправьте на полчаса в духовку.

Поскольку салака готовится вместе с овощами, дополнительный гарнир не нужен. Достаточно украсить блюдо веточками свежей зелени и подать к нему черный хлеб.

Запеченная сельдь на овощной подушке

3. Сделать шпроты

Основной ингредиент рецепта — мойва, но приготовить вкусные домашние шпроты можно и из салаки.

Ингредиенты:

салака — 500 г;
черный чай — 90 г;
растительное масло — 250 мл;
соевый соус — 30 мл;
микс специй — по вкусу.

Время приготовления: 2 часа.

Почистите, промойте и откиньте на дуршлаг салаку. Приготовьте крепкую чайную заварку. Положите рыбу в форму для запекания, добавьте туда специи и соус, влейте масло и процеженную заварку. Поставьте форму в духовку. Как только жидкость закипит, уменьшите нагрев до 180 градусов. Держите салаку в духовке полтора часа.

Подавайте домашние шпроты со свежей зеленью и ржаным хлебом или отварным картофелем.

Интересный факт

Шпроты делают в основном из мойвы, кильки, салаки, хамсы. Так называют консервы, приготовленные из копченой рыбы. Идея этой кулинарной технологии появилась в Европе в XVIII веке — но тогда использовали для хранения продукта не закатанные жестяные или стеклянные банки, а деревянные бочки.

Сытные шпроты

4. Замариновать

Попробуйте приготовить салаку в маринаде — так она получится вкусной.

Ингредиенты:

салака — 1 кг;
лук репчатый — 40 г;
чеснок — 5 г;
зернистая горчица — 2 ст. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
уксус — 1 ст. л.;
сахар — 1 ч. л.;
вода — 50 мл;
молотый кориандр — 1 г;
черный перец — 1 г.

Время приготовления: 12 часов.

Порежьте лук и чеснок, положите их в миску и добавьте горчицу, кориандр, уксус, воду, соль, сахар. Филе салаки нарежьте небольшими кусками и перемешайте их с пряной заправкой. Переложите все в пищевой контейнер с крышкой и отправьте на 12 часов в холодильник.

Подавайте маринованную салаку с картофелем и свежими овощами, используйте для приготовления бутербродов и салатов.

Интересный факт

Салака обитает только в Балтийском море и некоторых пресных озерах Швейцарии. Промышленный лов этой рыбы идет круглый год, поэтому она всегда есть в магазинах, причем не только соленая и копченая, но и свежемороженая.

Пряная сельдь

5. Засолить

Салака подходит и для такого способа кулинарной обработки.

Ингредиенты:

рыба — 700 г;
вода — 1 л;
репчатый лук — 80 г;
уксус — 2 ст. л.;
морская соль — 1 ст. л.;
лавровый лист — 5 г;
черный перец горошком — по вкусу.

Время приготовления: 4 часа 20 минут.

Налейте воду в стеклянную банку, добавьте уксус и посолите. Нарежьте салаку ломтиками толщиной по полтора сантиметра, а лук — кольцами. Сложите продукты в соленую воду слоями, добавьте перец и лавровый лист. Оставьте на четыре часа.

Интересный факт

Салака — один из основных продуктов национальной кухни Северной Европы. Например, эта рыба популярна в Швеции и Эстонии, а в Нидерландах проводят ежегодные фестивали салаки.

Соленая сельдь в домашних условиях