erid: 25H8d7vbP8dTxDHjZSU1ug

Почему манго полезно есть взрослым и детям

Как выбрать, хранить фрукт и что с ним приготовить

Стоит вдохнуть аромат манго, как воображение рисует картины тропического лета. Этот фрукт — источник микроэлементов, которые нужны для работы ЖКТ, здоровья кожи, мозга, зрения, красоты волос. Редакция Food.ru изучила состав манго и выяснила, какие ценные вещества делают его таким полезным.

Какие микроэлементы есть в манго

Фрукт выращивают в разных уголках мира: в Азии, Центральной и Латинской Америке, Африке, на Филиппинских и Карибских островах и даже в южных регионах России. Вкус зависит от сорта: манго может быть очень сладким, с нотами персика, а может быть слегка хвойным и травянистым.

В составе фрукта много ценных микроэлементов и витаминов. Рассказываем, сколько питательных веществ содержится в 100 граммах фрукта:

магний ― 10 мг;
фосфор ― 14 мг;
калий ― 168 мг;
витамин С ― 36,4 мг;
витамин А ― 54 мкг;
фолиевая кислота ― 43 мг;
холин ― 7,6 мг;
кальций ― 11 мг;
железо ― 0,16 мг.

Витамины А и С способствуют выработке коллагена, который замедляет старение, положительно влияет на зрение, укрепляет волосы. Манго полезно для беременных и кормящих женщин за счет входящего в его состав железа. Исследования показали, что фрукт содержит диетический пектин, который регулирует пищеварение.

В кожуре манго есть каротиноиды, полифенолы и пищевые волокна, которые обладают антиоксидантным эффектом и предположительно помогают в лечении диабета. Витамин В6 ― жизненно важный элемент для работы мозга, а глутаминовая кислота повышает концентрацию внимания, улучшает память. Манго используют для борьбы с акне в домашних условиях, для ухода за деснами и полостью рта.

Регулярное употребление фрукта укрепляет иммунитет, снижает уровень стресса и улучшает общее психоэмоциональное состояние. Листья манго обладают антибактериальными свойствами и используются в традиционной медицине.

Исторический факт

Первые упоминания о манго ученые нашли в индийских текстах, которые относят к IV веку до нашей эры.

Как выбирать и хранить

При покупке обратите внимание на следующие параметры:

зрелое манго ― мягкое, но упругое, податливое при нажатии;
внешний вид ― на кожуре не должно быть повреждений, потемневших участков;
аромат ― выраженный сладкий, без нот брожения.

Спелые сохранят свежесть в холодильнике до пяти дней, а в нарезанном виде ― в течение 48 часов.

Совет

Если вы купили неспелое манго, оставьте его на день-два при комнатной температуре. Или используйте для основных блюд: чуть терпкий и кисловатый вкус фрукта дополнит овощные салаты, блюда из птицы.

Что приготовить

В Индии манго используют для приготовления самых разнообразных блюд: от сладостей до соусов. В Таиланде подают с рисом и кокосовым молоком. В Латинской Америке чаще едят свежим или добавляют в соки и смузи. Этот фрукт отлично сочетается с различными ингредиентами, придает блюдам экзотический вкус.

Интересный факт

В мире выращивают более 1000 сортов манго.

1. Роллы с креветками

Поклонники азиатской кухни оценят эту вариацию суши с креветками. Подготовьте нори, рис для суши, авокадо и морепродукты. Для соуса возьмите манго, оливковое масло, горчицу, сок лайма и немного меда.

2. Тосты на завтрак

Этот быстрый и легкий завтрак поможет начать день бодро и энергично. К обжаренному хлебу добавьте рикотту, греческий йогурт или нежирный творог, манго нарежьте дольками. Готовые тосты украсьте мятой, апельсином или бананом.

3. Пудинг с семенами чиа

Желирующие свойства семян чиа позволяют готовить всевозможные пудинги, муссы и суфле. Соедините их с измельченным манго, ванилином и кокосовым молоком — получится нежный десерт. Чтобы загустить блюдо, можно использовать желатин, агар-агар и сгущенное молоко.

4. Мексиканская сальса

Сладкие ноты во вкусе фруктов сочетаются с диетическим мясом. Поэтому легкая заправка из манго будет гармонировать с индейкой. Для этого рецепта также понадобятся петрушка, мята, сок лайма и маринованный чили или сладкий перец.

Это интересно

Перемолотые косточки манго тоже используют в пищу: порошок добавляют в десерты, основные блюда, выпечку. Он придает фруктовый аромат и легкую кислинку.

5. Индийский чатни

В Индии манго называют фруктом богов, поэтому обязательно включают его в праздничное меню. Например, с ним готовят традиционный соус чатни, который подают к обжаренным в масле шарикам из теста ― пури, к рису, чечевичным лепешкам, овощам и мясу. Соедините фрукт со свежим или маринованным чили, приправьте зирой, кориандром и паприкой, чтобы получить пикантную заправку.

6.Тропический чай

Для приготовления подойдут замороженные, сушеные или свежие фрукты. Последние лучше заливать не кипятком, а горячей водой, чтобы сохранить полезные свойства. При желании готовый напиток можно полностью остудить и подавать с кубиками льда.

Что можно сделать?

Выбрать в магазине парочку манго: чуть недозревшее и спелое. Приготовить салат, десерт и пикантный соус к основному блюду и устроить тропическую вечеринку для близких.