14 августа 2024

Грибы в Подмосковье

/ Лучшие места и важные правила сбора

Подмосковье — отличное место для любителей тихой охоты: несколько месяцев в году в лесах региона можно собирать разные грибы. Все они подходят как для создания кулинарных шедевров, так и для заготовки на зиму. Где искать самые грибные места и как правильно подготовиться к походу туда, расскажем в статье.

Юлия Бондаренко

Автор Food.ru

Сезоны сбора грибов

Грибной сезон в Подмосковье начинается с середины апреля и продолжается до конца ноября:

весной можно найти сморчки, строчки, сыроежки;
летом — белые, подберезовики, подосиновики, лисички, сыроежки, зернистые маслята, моховики, рыжики, грузди;
осенью — боровики, подберезовики, подосиновики, желтые маслята, лисички, грузди, рыжики, опята, волнушки, зеленушки, рядовки.

Любые грибы, конечно, если они съедобные, а не ядовитые — полезный продукт. В них есть клетчатка, антиоксиданты, витамины и минералы. Например, в лисичках содержится витамин D, который важен для здоровья костей и хорошего настроения, в боровиках — витамины B2, В3 и пребиотики, благотворно влияющие на пищеварение. Клетчатка поддерживает баланс сахара и снижает риск диабета.

Интересный факт

Первый культивированный гриб — аурикулярия уховидная, или иудино ухо. Он растет на погибших лиственных деревьях. Его культивировали на древесине еще в 600 году н. э. в Китае и Корее. Традиция дошла до наших дней. Сейчас иудино ухо разводят на Дальнем Востоке и в Юго-Восточной Азии. Урожай в среднем составляет 10,9% мирового производства съедобных грибов.

Почему грибы — тренд будущего

Лучшие места для сбора грибов

Леса Подмосковья — это ельники, сосняки и широколиственные. Хвойные распространены в северной и восточной части региона. На западе области преобладают дубравы, липняки и кленово-липовые леса. В центральных и южных районах расположены хвойно-широколиственные рощи с большим биологическим разнообразием растений.

Например, в Звенигородском районе есть смешанные и хвойные лесные массивы, в которых можно найти лисички, маслята, рыжики и опята.

В Мытищинском районе Подмосковья есть белые грибы, подосиновики, подберезовики, сыроежки и маслята.

На юго-западе Москвы можно пойти за опятами, лисичками, сыроежками и боровиками. Особенно популярны у грибников осенние опята, которые растут большими колониями на стволах деревьев и сгнивших пнях.

Серпуховский район на юге Подмосковья с хвойными и лиственными деревьями — одно из самых известных грибных мест. В лесах, которые расположены вдоль автодороги А108 у Оболенска, собирают лисички, опята, сыроежки и волнушки.

Часто любители грибов в Подмосковье отправляются в лес на электричке. Популярные направления: Савеловское, Ярославское, Киевское, Казанское и Ленинградское. Для сбора лесного урожая выходите на станциях Морозки, Калистово, Абрамцево, Алабино, Бекасово, Гжель, Луховицы, Поварово или Фроловское.

Когда лучше собирать грибы

Если хотите пойти за грибами конкретного вида, можно выбирать места, ориентируясь на особенности леса:

хорошо прогреваемый лиственный, хвойный или смешанный без густых зарослей — там должны быть боровики;
хвойно-лиственный — подберезовики, опята, лисички;
лиственный — подосиновики, сморчки, строчки;
молодой сосняк или поле с высокой травой — маслята;
смешанный или лиственный — грузди, волнушки.

В любом лесу Подмосковья можно найти рыжики.

Учтите, что больше всего подосиновиков и подберезовиков появляется после дождей и резких изменений температуры.

Интересный факт

Самый популярный гриб в мире сейчас — шампиньон. Объем мирового рынка продукта в 2024 году составляет 20,16 млрд долларов. Через пять лет ожидается увеличение этого показателя до 29,08 млрд.

Можно ли грибы детям

Советы по подготовке к походу в лес и по сбору грибов

Прежде чем отправиться в лес, изучите карту Подмосковья. Определите самое удобное для вас направление и ближайшие к нему станции электричек.
Возьмите корзину, нож и перчатки. В ведрах и полиэтиленовых пакетах грибы быстро портятся, а в плетеной корзине хорошая вентиляция, поэтому собранный урожай в ней не пострадает от недостатка воздуха. Нож нужен для аккуратного срезания грибов. Благодаря перчаткам руки останутся чистыми.
Выбирайте закрытую одежду, чтобы защититься от насекомых, веток и колючих кустов. Подойдут брюки и рубашка или куртка с длинными рукавами. Лучше надеть яркие вещи: это поможет быстрее вас найти, если случайно заблудитесь. Обувь должна быть удобной и водонепроницаемой, например резиновые сапоги или треккинговые ботинки.
Возьмите головной убор и репелленты для защиты от комаров и клещей. Не забудьте про воду и перекус.
Если вы должны по часам принимать какие-то лекарства, берите их с собой, даже если планируете вернуться домой до нужного времени. В таком случае даже при отмене электрички или других непредвиденных событиях вы не пропустите прием препарата.
Полностью зарядите телефон и скачайте приложение с навигатором. С его помощью вы сможете ориентироваться даже на незнакомой местности. Войдя в лес, отправьте родственникам или друзьям геолокацию.
Будьте в лесу внимательны, чтобы собрать больше грибов. Они часто находятся под опавшими листьями, в густой траве или на стволах деревьев.
Собирайте только грибы хорошо известных вам видов, чтобы случайно не взять ядовитые и не отравиться ими.
Постарайтесь срезать гриб с целой ножкой.
Не собирайте грибы вдоль дорог и вблизи промышленных объектов. На таких территориях растения накапливают вредные вещества.

Как правильно готовить грибы

Что можно сделать?

Посмотреть прогноз погоды, выбрать день после дождя и ранним утром отправиться в сосновый лес. Побродить по опушкам, где меньше зарослей и больше света. Набрать там подосиновиков, сыроежек и боровиков. Сделать из них дома ароматную жарёнку с луком, на последнем этапе ее приготовления добавить в сковороду маленькие вареные картофелины свежего урожая. Если не любите собирать грибы, можно просто погулять по лесу или парку, а вкусное блюдо приготовить из шампиньонов, купленных в ближайшем магазине.