Почему ВОЗ запретила аспартам
/ И действительно ли он опасен для здоровья
Люди отказываются от сахара и отдают предпочтение его заменителям. Однако и к ним периодически возникают вопросы. Например, в 2023 году ВОЗ внесла популярный аспартам в список возможных канцерогенов. Разбираемся, почему так произошло и что это значит для потребителей.
Что такое аспартам
Аспартам — искусственный подсластитель, представляющий собой метиловый эфир дипептида. Состоит из двух аминокислот: аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Этого вещества, то есть именно такой комбинации аминокислот, в природе не существует. Однако сами по себе аспарагиновая кислота и фенилаланин встречаются и в натуральных продуктах, и в человеческом организме. Этот заменитель в 200 раз слаще сахара, поэтому используют его в мизерных количествах, что позволяет уменьшать калорийность напитков и блюд и способствует снижению массы тела.
Аспартам был изобретен в 1965 году, а широкое распространение в пищевой промышленности получил в 1980-м. Практически за 50 лет было опубликовано множество данных, подтверждающих его безопасность, поэтому сахарозаменитель все еще остается разрешенным в большинстве стран. Но в последнее время появляются новые исследования, которые изучают именно длительное применение данного продукта — они и породили сомнения в его безопасности.
Этот искусственный подсластитель, который слаще сахара, добавляют в множество продуктов, чтобы сделать их слаще. Так как встречается он часто, потенциальная опасность от употребления касается практически каждого.
Что нужно знать о сахарозаменителяхВред аспартама
В 2023 году ВОЗ совместно с Международным агентством по изучению рака и Объединенным экспертным комитетом ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам опубликовали данные о том, чем опасен аспартам. Анализ воздействия сахарозаменителя базировался на исследованиях последних лет. Доказательства потенциального вреда для здоровья были ограниченными, поэтому Международное агентство по изучению рака классифицировало эту пищевую добавку как «возможно канцерогенную» и отнесло ее к категории 2B.
Важно
К категории 2В относятся, например, выхлопы бензиновых двигателей, препараты с прогестином, меламин, из которого делают губки, диоксид титана, маринованные овощи.
Хотя доказательства и ограничены, они все-таки есть, и считать аспартам нейтральной добавкой не стоит. Опасность его употребление кроется не только в риске развития рака. Подтверждено, что аспартам:
- оказывает влияние на внутриутробное развитие плода;
- обладает генотоксическими свойствами;
- влияет на память и способность к обучению;
- вызывает системный контактный дерматит.
Кроме того, так как аспартам в организме метаболизируется до фенилаланина, он противопоказан людям с фенилкетонурией — нарушением обмена данной аминокислоты.
Полезны ли сахарозаменителиПочему аспартам все еще разрешен
За ограниченностью доказательств запрещать аспартам не стали. Даже его максимально допустимая доза осталась прежней: 40 мг на кг массы тела в сутки. Считается, что при соблюдении рекомендованных ограничений подсластитель не нанесет вреда здоровью.
Важно
Не выходя за пределы допустимых норм, взрослый человек весом 70 кг может употреблять четыре-шесть литров газированных напитков с аспартамом в день.
Кроме того, категория 2B, как отметило агентство по изучению рака, — вторая с конца по уровню опасности. То есть, доказательств канцерогенности аспартама больше, чем у кофе или парацетамола, но при этом меньше, чем у курения, распития спиртных напитков, употребления красного мяса и пищи, жаренной в кипящем масле.
Аспартам считается хорошей альтернативой сахару для людей с диабетом: он не влияет на уровень глюкозы в крови, делая блюда слаще. Применять его можно и при метаболическом синдроме, ведь при употреблении этого сахарозаменителя холестерин и триглицериды в крови тоже не поднимаются.
Важно
Аспартам содержится не только в продуктах и напитках, но и в некоторых лекарствах и БАДах.
Натуральные сахарозаменители и синтетические подсластителиКакие есть аналоги
Аспартам — не единственный низкокалорийный сахарозаменитель, поэтому нет необходимости употреблять именно его. Сегодня на рынке много других подсластителей, которые разрешены в ЕЭС и многие из которых слаще сахара:
- изомальт;
- ксилит;
- лактит;
- мальтит;
- маннит;
- сахарин и его соли;
- сорбит;
- стевиолгликозиды;
- сукралоза;
- тауматин;
- цикламовая кислота соли цикламата;
- эритрит.
Аспартам в список разрешенных в ЕЭС тоже входит, поэтому и другие пищевые добавки в этом списке нельзя назвать абсолютно безопасными. Например, цикламаты уже более полувека запрещены в США и Европе, так как считается, что они вызывают почечную недостаточность. Кроме того, употреблять цикламовую кислоту и ее соли не стоит беременным, кормящим, а также людям с повышенным артериальным давлением. К опасным подсластителям относят и сахарин: он обладает канцерогенным эффектом и может обострять течение желчекаменной болезни.
Решая исключить натуральный сахар из рациона, посоветуйтесь с врачом, какие заменители предпочтительны именно для вас и в каком количестве на килограмм массы тела их можно употреблять.
Ученые открыли новый источник натурального сахараЧто можно сделать?
Отказаться от сахара и его альтернатив, построив рацион на цельных и полезных продуктах: фруктах и овощах, мясе и рыбе, злаках и бобовых.
А вы чем заменяете сахар? Расскажите в комментариях.
Научиться готовить сладости, не используя не только сахар, но и его искусственные заменители:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Что нужно знать о стевии
Стевия — практически незаменимый продукт для тех, кто любит сладкое, но не хочет потреблять лишние калории. Среди сахарозаменителей она считается одной из лучших: стевия натуральная, почти не содержит калорий и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. При этом вокруг нее часто ходят слухи о вреде и даже запрете на использование — но это не совсем так. Food.ru разобрался, можно ли включать стевию в рацион и какую пользу или вред продукт может принести организму.
польза или вред
Нужно ли пить воду по утрам
Некоторые адепты здорового образа жизни предлагают начинать утро со стакана воды — вскоре после пробуждения и до приема пищи. Якобы подобный ритуал не только помогает проснуться, но и приносит пользу организму. Выяснили, действительно ли такая привычка ускоряет метаболизм, выводит токсины, а также рассказали, кому она может навредить.
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
польза или вред
Чем знаменит чай ройбуш
Красный или зеленый травяной напиток с необычным названием «ройбуш» и ярким, хорошо узнаваемым ароматом — традиционный чай народов Южной Африки. Оттуда он сначала попал в Европу, а после распространился по всему миру. Сегодня ройбуш можно заказать практически в любом кафе, а также купить в магазине и заварить дома. Прежде чем пить, разберемся, из чего состоит продукт, в чем его польза, вред, какие есть противопоказания и как правильно его заваривать, а также чем он отличается от привычных напитков.
польза или вред
Стоит ли пить воду с лимоном натощак
Уменьшает аппетит, укрепляет иммунитет, выводит токсины, снижает давление, нормализует уровень сахара, препятствует образованию камней в почках — какие только магические свойства не приписывают обычной воде с лимоном. Но так ли это на самом деле? Food.ru разобрался, что будет, если пить каждый день воду с лимоном: кому напиток действительно принесет пользу, а кому лучше воздержаться от употребления.
польза или вред
Что нужно знать о бергамоте
Аромат бергамота не спутать ни с чем: он пряный, но освежающий. Зачастую мы встречаем его в уже готовых напитках или десертах и даже не представляем, как выглядит это растение. Food.ru рассказывает, какими полезными свойствами для организма оно обладает и как заготовить пряность самостоятельно.
польза или вред
Какую пользу и вред приносит организму чеснок
Целебные свойства чеснока известны с давних времен: впервые их описал древнегреческий врач Диоскорид еще в I веке. И тем не менее споры о пользе и вреде этого овоща ведутся до сих пор. Предлагаем разобраться, в чем плюсы и минусы чеснока, как его лучше употреблять, а кому он противопоказан.
Читают сейчас
