Натуральные сахарозаменители и синтетические подсластители
/ Безопасны ли продукты для здоровья
Многие люди отказываются от сахара, заменяя продукт различными аналогами. Эксперты сайта здоровое-питание.рф рассказали, какие бывают сахарозаменители и полезны ли они.
Сахарозаменители — химические вещества, которые не приводят к резким скачкам инсулина и увеличению глюкозы в крови, как обычный сахар.
Подсластители — вещества, которые не обладают энергетической ценностью и не влияют на уровень сахара в крови. Продукты участвуют в процессе метаболизма без инсулина.
Натуральные сахарозаменители
- Фруктоза
Фруктоза — растительный углевод, который содержится во фруктах, ягодах и меде. Вещество на треть менее калорийно, чем обычный сахар, и в малой степени влияет на уровень глюкозы в крови, поэтому его можно употреблять людям с сахарным диабетом.
Однако эксперты предупреждают, что даже полный переход на фруктозу не исключает вероятности ожирения, поэтому употреблять вещество в больших количествах не стоит. Рекомендованная доза в сутки — 30-40 граммов.
Шоколадный ПП-торт с вишней- Эритрит
Эритрит получают из природных источников, внешне он похож на кристаллический сахар. Продукт менее сладкий, а его калорийность на 95% меньше. Эритрит снижает показатели оксидативного стресса — повреждений и гибели клеток тела, — не повышает уровень инсулина и не вызывает кариес. Его часто используют с другими подсластителями, поскольку может корректировать послевкусие некоторых заменителей.
- Стевиозид
Безопасный растительный сахарозаменитель, который получают из листьев стевии — растения, произрастающего в Азии и Южной Америке. Стевиозид слаще сахара в 200 раз, но в нем мало калорий. Многие люди отмечают неприятный привкус продукта.
Диетические вафлиСинтетические подсластители
Большинство подсластителей не имеют энергетической ценности и не усваиваются в организме.
- Аспартам
Малокалорийный, но термически нестойкий подсластитель, который не рекомендуется употреблять в горячих блюдах. Может выпускаться в форме таблеток — три-четыре грамма сахара на одну порцию — и порошка. В сутки безопасно для здоровья употреблять 3,5 граммов аспартама.
Синнабоны с сахарозаменителем на кукурузной муке- Сахарин
Торговые названия сахарина — «Сукразит», «Сладис», «Милфорд Зус». Вещество не усваивается организмом и имеет много побочных действий, в частности, обладает канцерогенным эффектом и может усугубить течение желчекаменной болезни. Максимальная доза, безопасная для здоровья, составляет 0,2 грамма в сутки.
- Цикламат
Торговое название цикламата — «Цукли». Продукт обычно не используют в чистом виде, а добавляют в состав комплексных сахарозаменителей. Цикламат термически устойчив и может использоваться при приготовлении горячих блюд.
Кстати
В некоторых странах, в том числе США и Европе, использование этого подсластителя запрещено: предполагается, что он может спровоцировать почечную недостаточность. В России цикламат разрешен, более того, его чаще всего используют из-за дешевизны. Однако в период беременности и лактации, а также при заболеваниях почек употребление продукта запрещается.
В сутки разрешено использовать определенную дозу подсластителя, которая рассчитывается из формулы 11 мг на килограмм массы тела.
- Сукралоза
Подсластитель, производный от сахарозы. Сукралоза не влияет на уровень глюкозы в крови, не участвует в углеводном обмене. Может использоваться беременными, кормящими и даже детьми. Рекомендуемая суточная норма не должна превышать 18 мг на килограмм массы тела.
Пломбир с сахарозаменителем- Ксилит
Подсластитель получают из продуктов переработки кукурузы и хлопковых семян. Энергетическая ценность и сладость вещества такие же, как у сахара, однако ксилит не оказывает негативного влияния на зубы и даже может предотвратить развитие кариеса, поскольку входит в состав жевательной резинки и зубных паст. Допустимая суточная норма — 40-50 г в сутки.
- Сорбит
Сорбит — подсластитель натурального происхождения, который содержится в рябине, яблоках, абрикосах. Продукт гораздо менее калориен, чем сахар, — почти в четыре раза. Иногда вещество используют как консервант и добавляют в соки и безалкогольные напитки.
Имбирные пряники ППБезопасны ли сахарозаменители и подсластители
Синтетические подсластители уже давно применяются в питании, причем новые вещества заметно превосходят по вкусу и степени сладости.
Тем не менее важно не превышать рекомендуемую дозу, поскольку это может привести к побочным эффектам и проблемам со здоровьем. Эксперты советуют использовать заменители не постоянно, а эпизодически, особенно при диете с пониженным содержанием углеводов. Частое употребление может привести к расстройствам пищевого поведения, перееданию и ожирению.
Что можно сделать?
Читайте больше по теме:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Эксперты рассказали о пользе овсяной диеты
Немецкие ученые обнаружили лечебный потенциал в обычной овсянке: буквально за считаные дни она помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Однако, как оказалось, съедать порцию каши на завтрак для оздоровительного эффекта недостаточно. Рассказываем, как проходило исследование и какие выводы сделали врачи.
здоровая еда
6 продуктов с высоким содержанием витамина D
Витамин D — один из важнейших микроэлементов, необходимых для хорошей работы всего организма. Этот прегормон снижает воспалительные процессы, помогает регулировать рост клеток и усваивать кальций. Однако дефицитом этого вещества, как выяснили ученые, страдают многие люди. Редакция Food.ru рассказала, как распознать подобную проблему, в каких продуктах содержится витамин D и как их правильно употреблять.
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
здоровая еда
5 продуктов, которые помогут поднять ферритин
Когда говорят об анемии и нехватке железа в организме, чаще всего имеют в виду уровень гемоглобина в крови. Этот показатель на слуху, и о нем знают гораздо больше, чем о ферритине, однако за концентрацией второго белка тоже нужно следить. Разбираемся, для чего он важен и как его повысить, если анализы говорят о дефиците.
