Ученые научились обрабатывать рис плазмой

/ Чтобы готовить блюда из крупы втрое быстрее

Агротехнологи из Улан-Удэ создали новый способ обработки риса плазмой.

Специалисты Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления из Бурятии придумали новый способ использования плазмы для улучшения кулинарных характеристик рисовой крупы на предприятиях пищевой индустрии.

Неравновесную плазму используют в медицине для заживления ран. Из нее делают люминесцентные лампы и неоновые вывески, ею обрабатывают полимерные материалы в микроэлектронике, синтезируют и окисляют газы, очищают выбросы промышленных предприятий.

Низкотемпературная плазменная обработка сохраняет рисовые зерна целыми, значительно улучшает их кулинарные свойства, увеличивает срок хранения. Процесс последующего приготовления обработанного риса ускоряется в несколько раз, так как поток плазмы меняет текстуру зерна, в результате чего оно активнее впитывает воду.

Эксперименты с экологически чистой плазменной обработкой в сельском хозяйстве проводятся уже более 15 лет. Ионизированный газ используют для предпосевной обработки семян — они быстрее прорастают, а растения более устойчивы к инфекциям.

Другой эксперимент с использованием риса стартовал на Кубани. В Северском районе открылось пока единственное в стране предприятие по производству диоксида кремния из рисовой лузги. Технология разработана в сотрудничестве с учеными из МГУ им. Ломоносова. Кремниевое сырье планируется поставлять на предприятия по изготовлению микрочипов, стройматериалов и лакокрасочной продукции.