30 декабря 2024

Как оформить рыбную тарелку

/ Секреты праздничной сервировки

Самые распространенные закуски праздничного стола — мясная нарезка и овощное ассорти. Но часто в меню торжественных ужинов включают и рыбную тарелку. Если вы красиво оформите блюдо, получится кулинарный шедевр даже из скромного набора продуктов. Какие сорта рыбы и морепродуктов сочетать и как декорировать — читайте в нашем материале.

Полина Столповская

Автор Food.ru

Из чего обычно состоит рыбное ассорти

Собирайте нарезку из нескольких сортов рыбы. Хорошо, если на вашем столе будут морепродукты, красная рыба и икра. Также будут уместны шпроты, сардины и анчоусы. Экспериментируйте и используйте рыбу разного приготовления: холодного и горячего копчения. За основу рыбной тарелки возьмите горбушу или селедку. Чтобы порадовать гостей чем-то необычным, добавьте деликатесы, например, палтуса или осетра.

Для нарезки подойдут:

красная рыба;
белая рыба;
рыба холодного и горячего копчения;
вяленая;
консервированная.

Полезная жирная рыба

Как правильно нарезать продукт для рыбной нарезки

Чтобы рыба нарезалась легко, важно правильно ее подготовить: на полчаса положите ее в морозилку. Нельзя, чтобы рыба сильно замерзла, она должна чуть-чуть «схватиться». Так филе станет более плотным и не будет крошиться. Для нарезки используйте острый филейный нож и держите его под углом. Сами ломтики должны быть небольшими и одинаковой формы. Убедитесь, что в рыбе не осталось костей. Сервировать блюдо лучше непосредственно перед подачей.

Совет

Если готовите рыбную нарезку заранее, закройте ее пищевой пленкой, чтобы сохранить вкус и цвет.

Как правильно хранить рыбу

В какой посуде подается рыбная нарезка

Как правило, рыбу сервируют на однотонной плоской посуде. Блюдо может быть как овальной, так и круглой формы. Важно, чтобы посуда не впитывала рыбные запахи и легко мылась, поэтому выбирайте стекло, керамику или искусственный камень.

Как засолить красную рыбу

Как украсить рыбную тарелку

Не перегружайте тарелку продуктами. Рыбу можно выложить слайсами и отделить один сорт от другого зеленью и овощами. Предложите гостям галеты, сливочное масло и творожный сыр. По краям тарелку можно украсить бальзамическим соусом.

К рыбной нарезке добавляют:

креветки, кальмары, мидии;
красную икру;
укроп, петрушку, зеленый лук, листья салата;
фаршированные маслины и оливки;
слайсы свежего огурца и авокадо, болгарский перец, помидоры черри;
зеленое яблоко, лимон;
тарталетки;
сливочное масло в виде стружки, творожный сыр;
маринованный имбирь;
лимонный, горчичный, соево-медовый соус.

Совет

Также для оформления рыбной нарезки используйте половинки перепелиных яиц.

При подаче овощей и зелени не забывайте несколько простых правил. Не солите овощи, иначе они дадут сок. Зелень мойте прямо перед подачей, чтобы она не завяла. Если в оформлении используете яблоко, сбрызните его лимонным соком.

Как размораживать рыбу и морепродукты

Что можно сделать?

Приготовить риет из горбуши, тунца или консервированной рыбы. Также для рецепта понадобятся сливочный сыр, сливки, специи. Подавайте такую закуску с бородинским хлебом или поджаренными тостами.