2 января 2025

Сколько варить картошку в супе

/ Чтобы она получилась идеальной

Сварить вкусный суп несложно. Главное — сделать так, чтобы все ингредиенты приготовились идеально. Рассказываем, как и сколько и в каком виде варить картошку в супе.

Екатерина Опарина

Автор Food.ru

Как выбрать картошку для супа

Прежде всего стоит обратить внимание на сорт. Выбирайте тот, что не разваривается из-за низкого содержания крахмала. Обычно в первых блюдах используют молодую картошку.

Совет

Если планируете варить суп-пюре, покупайте свежий картофель с высоким содержанием крахмала. Он придаст блюду бархатистую консистенцию.

Из сортов, подходящих для супа, обратите внимание на такие:

«невский»;
«жуковский ранний»;
«метеор»;
«импала»;
«пикассо»;
«айл оф джура».

Обычно эти сорта не очень хорошо хранятся, поэтому не стоит покупать их впрок. А еще важно не смешивать в одном блюде разные сорта.

Как подобрать сорт картофеля

Как подготовить картофель

Перед приготовлением клубни тщательно вымойте, желательно с использованием щетки, чтобы избавиться от земли и других загрязнений. Молодую картошку можно не чистить — ее часто едят с кожурой, которая содержит полезные вещества.

Как нарезать картофель

Способ нарезки не влияет на вкус блюда. Но от него будет зависеть скорость приготовления, удобство и внешний вид блюда.

Самые распространенные способы нарезки картофеля для супа:

соломкой — толщиной от 0,5 до 1 см;
кубиками — со стороной 1–2 см;
половинками — если картофель не очень крупный;
на четыре или восемь частей.

Обычно для первых блюд используют нарезанную картошку, но иногда корнеплоды в супе кладут целиком — так варят небольшие клубни.

Картофельная кожура — в дело

Как варить картофель в супе

Чаще всего картошку закладывают в кипящий бульон одной из последних. Потому что готовится она недолго. После картофеля принято добавлять в суп только кислые ингредиенты, специи и зелень.

Сколько минут варить картошку в супе

Точное время зависит от способа нарезки. Чем крупнее куски, тем дольше они будут готовиться в кипящем бульоне.

Сколько минут варить картошку в супе в зависимости от нарезки:

кубиком или соломкой — 10–15 минут;
половинки или четвертинки крупных клубней или целые небольшого размера — 20–25 минут;
целый картофель средних размеров — 25–35 минут.

Если готовите суп на кислом бульоне, например, с помидорами, квашеной капустой, щавелем или солеными огурцами, увеличьте время варки картофеля примерно на пять-десять минут.

Длительность варки картофеля также зависит от вида блюда. Так, если варите суп-пюре, не берите мелко нарезанную картошку: лучше разделить овощ на крупные куски и варить около получаса. За это время корнеплод хорошо разварится и придаст супу правильную текстуру.

Сколько варить картошку в мультиварке

Длительность варки картофеля в мультиварке зависит от мощности устройства. Время приготовления может варьироваться от 25 до 60 минут. Как правило, в современных мультиварках картошка кусочками варится на пять-десять минут дольше, чем в кастрюле на плите.

Время варки можно сократить, если использовать скороварку.

Как и сколько варить картошку

Как избежать типичных ошибок

Картошка разварилась

Это может произойти по разным причинам: неправильно выбран сорт картофеля, неверная последовательность закладывания ингредиентов, приготовление на сильном огне. Чтобы избежать ошибки, используйте сорта с умеренным содержанием крахмала. Кладите сырую картошку в блюдо не сразу после закипания бульона, а ровно за то время до конца приготовления, которое нужно для варки ингредиента. Следите за соблюдением рецепта и не увеличивайте нагрев.

После варки картофель в супе твердый

Такое может случиться, если корнеплод недоварен. Также есть риск получить твердый овощ, если готовите суп на кислом бульоне, например, щи или щавелевый. В этом случае один из ингредиентов — картофель или кислую капусту — следует приготовить в отдельной посуде, а уже после соединять. Если кислый ингредиент готовится быстро, например, щавель, добавляйте его в суп, когда картошка уже сварилась.

Картофель пресный

Обычно первые блюда солят в конце приготовления. Но в этом случае картофель не успеет впитать специю, получится безвкусным. Солить картошку нужно в середине приготовления овоща. Правило актуально вне зависимости от рецепта: для овощного, мясного или куриного супа.

Когда правильно солить суп