Как варить фунчозу
/ Секреты приготовления стеклянной лапши
В национальной кухне народов Азии фунчоза — один из самых популярных видов лапши. На Востоке ее используют для приготовления традиционных супов, салатов и горячих блюд, гарниров к мясу и рыбе. Из чего делают стеклянную лапшу, а также как варить экзотический продукт разными способами в домашних условиях — в нашем материале.
Из чего сделана фунчоза
Фунчоза — продукт из крахмала бобов маша. Их также называют бобами мунг и используют в кулинарии многих стран Восточной и Средней Азии.
У фунчозы нейтральный вкус, поэтому она сочетается с любыми ингредиентами: грибами, болгарским перцем, овощами, различными видами мяса и рыбы, креветками, мидиями, кальмаром и соевым соусом.
Сегодня фунчозу делают не только из бобов мунг, но и из крахмала, который получают из картофеля, батата, ямса, маниока или канны. Для изготовления более доступных по цене разновидностей фунчозы часто используют недорогой кукурузный крахмал, однако по вкусу такой продукт уступает оригинальному.
Интересный факт
Семена маша используют в кухне Индии, Узбекистана, Таджикистана и других стран Ближнего Востока. Чаще всего их варят или тушат вместе с мясом, а иногда перетирают в пасту, из которой готовят лепешки и фалафель.
6 блюд из маша для любого времени сутокКак различать фунчозу и рисовую лапшу
Фунчозу часто путают с рисовой лапшой. Однако они различаются по составу, вкусу, цвету и текстуре в готовых блюдах.
В отличие от фунчозы, рисовую лапшу делают из рисовой муки. Варить ее нужно до 10 минут в зависимости от толщины и конкретного сорта. После варки она приобретает насыщенный белый цвет и плотную консистенцию.
Фунчоза остается прозрачной даже после термической обработки, сохраняя характерный стеклянный блеск. Ее вкус деликатнее и мягче. Еще фунчозу не нужно дополнительно замачивать в воде и варить ее необходимо меньше.
Польза рисовой лапшиКак правильно варить фунчозу
Чтобы фунчоза получилась упругой и не слиплась, варите ее в большом объеме воды.
Готовьте ее столько, сколько собираетесь съесть. При хранении в холодильнике она превратится в слипшийся ком. Варите фунчозу строго по инструкции на упаковке.
Совет
Влейте в воду столовую ложку растительного рафинированного масла, чтобы фунчоза не слипалась. Сваренный продукт откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Как варить лапшуКак отварить фунчозу в кастрюле
Возьмите большую кастрюлю, наполните водой, добавьте соль и на сильном огне доведите до кипения. Положите фунчозу в кипяток и не накрывайте крышкой. Варите лапшу три-пять минут, периодически перемешивая. Как только она будет готова, промойте и выложите на тарелку.
Совет
Не солите воду, если планируете подавать фунчозу с соевым соусом.
Как правильно варить суп с лапшой удонКак готовить фунчозу в мультиварке
Налейте в чашу воду, дождитесь, пока она начнет кипеть. Опустите фунчозу и готовьте три-четыре минуты. В мультиварке можно готовить лапшу вместе с мясной или овощной основой. Нарежьте ингредиенты и обжарьте до полуготовности. Добавьте соус, необходимое количество жидкости и установите режим «Тушение». Варите фунчозу в кипятке в течение пяти-семи минут. Когда она станет мягкой, положите к остальным продуктам и готовьте, пока лишняя жидкость не выпарится.
Совет
Тонкую фунчозу можно залить кипятком и оставить под крышкой на несколько минут. С широкой и длинной фунчозой такой способ не сработает.
Что приготовить с японской гречневой лапшой собаКак отварить фунчозу для гарнира
Фунчоза будет хорошим гарниром для мяса, рыбы, морепродуктов. Однако просто сварить ее недостаточно из-за слишком пресного вкуса. Легкий способ превратить фунчозу в изысканное дополнение к блюду — обжарить на растительном масле вместе с чесноком, острым или сладким перцем и морковью.
Добавьте к лапше сушеный имбирь, паприку, кардамон, молотый кориандр, соус терияки. Перед подачей посыпьте блюдо кинзой, зеленым луком и кунжутом.
Что такое лапша ширатакиКак готовить фунчозу для салатов
В салат лучше добавлять тонкую фунчозу, которую не надо варить. Залейте ее кипятком и оставьте под крышкой на пять минут. Пока фунчоза настаивается, подготовьте овощи. Обжаривать или варить их не нужно: достаточно порезать мелкой соломкой или натереть на терке.
Соедините сваренную фунчозу с остальными ингредиентами и добавьте заправку. Подойдет соевый соус, смешанный с кунжутным маслом, лимонным соком и специями.
5 идей блюд из быстрорастворимой лапшиКак отварить фунчозу для жарки
Берите максимально широкую и плотную фунчозу, способную выдержать двойную термическую обработку. Варите лапшу на две-три минуты меньше обычного и хорошо промойте холодной водой. Пока фунчоза готовится, обжарьте остальные ингредиенты в сотейнике. Добавьте немного жидкости и выложите туда лапшу. Убавьте нагрев и тушите блюдо еще несколько минут.
Овощи и мясо для жареной фунчозы нарезайте соломкой и сначала готовьте на сильном огне, чтобы образовалась корочка.
Совет
Попробуйте необычный десерт из фунчозы. Обжарьте вареную лапшу на сливочном масле вместе с яблоком, изюмом, ягодами и сухофруктами. Перед подачей украсьте сахарной пудрой или медом.
Как сделать яичную лапшу домаПищевая ценность вареной фунчозы
Фунчоза богата витаминами и микроэлементами. Продукт не содержит глютена, у него низкий гликемический индекс — фунчоза не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови и подходит для диетического питания.
Пищевая ценность сухого продукта составляет 320–340 ккал на 100 граммов, а готового — 80–90 ккал. При варке фунчоза впитывает много воды и увеличивает вес и объем почти в четыре раза. Благодаря крахмалу она насыщает организм легкоусвояемыми углеводами и обеспечивает энергией надолго.
В Японии люди едят лапшу и в Новый годЧто можно сделать?
Устроить неделю восточной кухни и приготовить вкусные азиатские блюда по нашим рецептам. Сделать жареную лапшу, корейские роллы кимпаб, рамен со свининой, пирожки пянсе. Дополнить экзотическую еду салатом из свежих овощей и фруктов, яблоками в карамели и зеленым чаем с мандаринами.
Читайте, какие еще блюда азиатской кухни можно приготовить:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
