- erid: 5jtCeReLm1GcagaAdFeJJey
Как выбрать крепкий алкоголь для майских барбекю
/ По принципу дополнения и контраста
Мангал, гриль и барбекю – без этого сложно представить майские праздники. Редакция Food.ru вместе с Барным клубом «Пятёрочки» собрала рекомендации, как выбрать крепкий алкоголь к любимым блюдам на гриле.
Напитки к майскому барбекю можно найти в сети магазинов «Пятёрочка», где представлен широкий ассортимент крепкого алкоголя.
Два принципа сочетания
Крепкий алкоголь к мясным блюдам на углях подбирают по двум принципам:
1. Принцип дополнения
Основан на совпадении вкусовых профилей блюда и напитка. Если в мясе присутствуют сладкие, пряные или дымные ноты, крепкий алкоголь с аналогичными характеристиками усиливает эти акценты. Например, напиток с выраженными фруктовыми и древесными оттенками отлично дополняет блюда с насыщенным вкусом и сложным маринадом.
2. Принцип контраста
Здесь крепкий алкоголь сочетается с мясным блюдом за счет противоположных характеристик. Например, если мясо мариновали в сладком, кислом или остром соусе, лучше взять напиток с контрастным вкусом — сухой, с легкой горчинкой, или травяной. Такой контраст помогает сбалансировать все вкусовые акценты блюда. Например, горькие или терпкие нотки «глушат» лишнюю сладость и не дают вкусу быть приторным.
С чем и как подавать шашлыкЗачем подбирать крепкий алкоголь к мясу
Улучшает вкус
Крепкий алкоголь обладает ярким и насыщенным вкусовым профилем: в одном напитке могут сочетаться сладость, горечь, специи и дымные ноты. Эти акценты усиливают вкус мяса — делают его глубже и насыщеннее. Например, дымные нотки виски или мескаля усиливают аромат гриля, а сладкие оттенки бурбона смягчают жирность.
Очищает рецепторы от жира
Крепкий алкоголь может очищать вкусовые рецепторы, что особенно важно при употреблении жирных блюд. После сочного стейка или ребрышек на языке и небе остается жировая пленка, которая мешает насладиться следующим кусочком мяса. Крепкий алкоголь очищает жир, как растворитель. Именно поэтому мясо снова кажется сочным и вкусным. Лучше всего с этим справляются выдержанные напитки с танинами или легкой кислинкой.
Создает баланс вкусов
Если в блюде много вкусовых акцентов — насыщенные маринады, специи или кисло-сладкие соусы — вкус мяса становится сложным и многослойным. Крепкий алкоголь с подходящим вкусовым профилем помогает сбалансировать такие сочетания: подчеркивает ноты блюда, смягчает избыточную остроту или сладость, делает вкус более цельным.
Какие коктейли на основе джина, текилы и рома приготовить домаПроверенные гастропары
Стейк из говядины + виски
Виски, особенно выдержанный в дубовых бочках, имеет сложный вкус с нотами карамели, ванили и дымка. Эти ароматы прекрасно дополняют богатый, насыщенный вкус стейка на гриле, где также присутствуют дымные акценты. Текстура виски — гладкая и согревающая — помогает сбалансировать жирность мяса.
Виски рекомендуется подавать в чистом виде, комнатной температуры или со льдом. Пейте маленькими глотками, чтобы вкус алкоголя не перебивал, а дополнял мясо. Подавайте в тюльпанообразных бокалах для виски.
Баранья нога + коньяк
К бараньей ноге, приготовленной на гриле в маринаде с чесноком, розмарином и зирой, отлично подойдет выдержанный коньяк с его теплыми, сладковатыми нотами сухофруктов, меда и орехов. Этот напиток обладает достаточной крепостью и ароматической глубиной, чтобы дополнить и подчеркнуть вкус мяса, не перебивая его. Он также помогает сбалансировать жирность блюда, очищая вкусовые рецепторы и подготавливая их к следующему кусочку.
Подавайте напиток в специальных коньячных бокалах с широкой чашей. Сначала слегка согрейте его в ладонях — так лучше раскроется его аромат и фруктовые, пряные нотки. Пейте медленно, маленькими глотками между укусами.
Совет
Коньяк не следует разбавлять водой или льдом. Иначе вкус станет менее выразительным и «потеряется» на фоне блюда.
Как выбрать хороший коньякРебрышки на гриле + бурбон
Бурбон, с его сладковатыми оттенками кукурузы, ванили и дуба, создает идеальный баланс с копченой, сладковатой корочкой свиных ребрышек, глазированных в соусе барбекю. Дымные ноты бурбона усиливают аромат гриля, а его мягкость помогает очистить рецепторы от жира и специй.
Подавайте бурбон в рок-стаканах — низких и широких бокалах с толстым дном.
Добавьте один или два небольших кубика льда: он немного снизит резкость спирта и сладость напитка. Пейте между приемами пищи, чтобы освежить вкусовые рецепторы.
Оленина + ром
У оленины плотный вкус с характерной «дикой» нотой — легкой горчинкой, землистостью и металлическим оттенком. На гриле мясо становится мягче, но сохраняет свой насыщенный «природный» вкус. Темный ром с нотами тростникового сахара, шоколада и специй хорошо дополняет это блюдо. Сладость напитка смягчает плотный вкус оленины, а пряный профиль усиливает маринад — особенно если в нем есть гвоздика, кориандр, можжевельник или мускат.
Подавайте ром в чистом виде, слегка охлажденным. Используйте бокалы для коньяка или виски. Пейте медленно, наслаждаясь его сложным букетом.
Курица на гриле + джин
У курицы на гриле — нежная текстура и деликатный вкус, особенно если мясо замариновано с цитрусом, чесноком или свежими травами. Джин с характерными нотами можжевельника, кориандра и цитрусовых хорошо дополнит такое блюдо. Цитрусовые акценты подчеркнут свежесть, а пряный профиль — вкус маринада. Джин не перегружает вкус, а делает его ярче и сбалансированнее.
Подавайте джин охлажденным — в чистом виде или в составе легкого коктейля, например, с тоником и долькой цитруса. Низкая температура помогает сохранить свежесть аромата и убрать резкость. Джин лучше наливать в небольшие бокалы с кубиками льда, чтобы напиток не нагрелся.
Свиные отбивные + мескаль
К сочным свиным отбивным отлично подойдет мескаль с его дымными и землистыми нотами. Это мексиканский крепкий напиток из агавы, родственный текиле, но с более сложным и ярким вкусом. Его делают по традиционной технологии: сердцевину агавы запекают в земляных печах, из-за чего появляется характерный дымный аромат. Эти ноты усиливают вкус гриля, а его горьковатые ноты помогают освежить вкус между жирными кусочками свиных отбивных.
Подавайте мескаль в чистом виде в небольших стопках или рок-стаканах. Лед может «приглушить» аромат, особенно дымные ноты. Между глотками делайте небольшие паузы, чтобы насладиться ярким послевкусием.
10 драм у мангалаЧто можно сделать?
Попробовать подобрать крепкий алкоголь к десерту. К виски или коньяку подойдет пряный пирог с корицей и орехами. Ликеры хорошо сочетаются с ягодным муссом или тартом. А темный шоколадный брауни неожиданно раскроется в паре с джином: сладость и легкая горчинка сделают вкус ярче.
Узнавайте первыми об ассортименте и акциях в мобильном приложении «Пятёрочки», а о выгодных предложениях, подписавшись на «Барный клуб».
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Читайте больше про крепкий алкоголь:
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #c-AtqR-18696
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Что такое абсент
Абсент — один из самых мифологизированных алкогольных напитков. На протяжении десятилетий его репутацию формировали слухи о галлюцинациях, опасных эффектах и запретах. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в мифах и фактах об этом крепком напитке.
как отдохнуть
Где впервые приготовили пиво
Следы первого кашеобразного напитка из ферментированных злаков были найдены на территории современного Израиля. Именно здесь берет свое начало история пива. Но по-настоящему развернуть пивоварение — со стандартами качества, традициями употребления и устоявшимися рецептами — удалось только во времена Шумерского царства. Впрочем, тогда пиво было не слишком похоже на современное. Да и пили его не для увеселения, а по необходимости. Разберемся, как менялась традиция пивоварения на протяжении 13 000 лет.
как отдохнуть
Во Франции представили первый в мире прозрачный кофейный ликер
Кофейный ликер — продукт не новый. Напиток, где спирт соединяется с экстрактом кофе, производят в разных странах с конца XVIII века. Традиционно у таких ликеров насыщенный коричневый цвет, но французские производители представили новинку, которой нет аналогов, — их кофейный ликер абсолютно прозрачный.
как отдохнуть
Как сварить пиво в домашних условиях
Пивоварение — старинное ремесло, выросшее до промышленных масштабов. Это самый популярный алкогольный напиток в России. В его основе, как правило, всего четыре ингредиента: солод, хмель, вода и дрожжи. Но производители продолжают удивлять новыми сортами, дополняя состав и порой изменяя вкус пива до неузнаваемости. Food.ru рассказывает, как приготовить напиток в домашних условиях.
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
как отдохнуть
Напитки для уютного январского вечера
Новогодние каникулы, Рождество и Святки — отличный повод собраться приятной компанией, приготовить домашнее печенье, сварить глинтвейн и, например, поиграть в настольные игры. Главное — запомнить нехитрые правила приготовления горячих алкогольных напитков. Делимся секретами глинтвейна, грога и других зимних коктейлей.
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
Читают сейчас
