14 мая 2025

10 кулинарных книг от не поваров

/ Риз Уизерспун, Пол МакКартни и Снуп Дог поделились любимыми рецептами

Основная задача шеф-поваров, которые издают кулинарные книги, — научить сочетать ингредиенты, подбирать соусы, специи, рассчитывать время для варки или жарки продуктов. Сборники рецептов, которые выпускают любители, совсем про другое, благодаря им можно погрузиться в мир автора, увидеть жизнь другой эпохи, страны или иного социального класса. Собрали 10 очень разных книг о еде, написанных не поварами.

Алла Резяпова

Автор Food.ru

1. «Россини и грех обжорства», Джоаккино Россини

Автор знаменитой оперы-буффа «Севильский цирюльник» был талантлив не только в музыке, но и в кулинарии. Его званые вечера стали настоящим событием в жизни Парижа XIX века, к нему на прием мечтали попасть министры и послы. Многих удивляло, что итальянский композитор — один из самых успешных в своей стране — обожал все делать сам. Он придумывал блюда, искал на рынках подходящие специи и травы, готовил, не считал зазорным наполнять бокалы — и свои, и гостей. Так на свет появилась книга «Россини и грех обжорства», где собрано около 500 рецептов старой европейской кухни.

Интересный факт

Из-за страсти к вкусной еде композитор сильно располнел. Ему тяжело было выходить из дома, он даже экипаж заказывал со «старыми или уставшими лошадьми», чтобы они не спешили. Однако услышав, что в лавку по соседству привезли неаполитанскую пасту, Россини отправился туда и даже сам поднялся на третий этаж. Однако оказалось, что паста генуэзская — Джоаккино узнал ее с первого взгляда и, разочарованный, молча отправился домой.

2. «Большой кулинарный словарь», Александр Дюма

Последнее произведение создателя легендарных романов о мушкетерах — это настоящий труд жизни: килограммовый талмуд, полный кулинарных советов, интересных фактов, рецептов и описаний. Говорят, что в образе Портоса Дюма-отец частично видел самого себя; «Большой кулинарный словарь» — лучшее подтверждение этой гипотезы.

От этой книги не стоит ждать подборки готовых рецептов. Это скорее сборник информации, которая поможет обогатить ваш гастрономический опыт, и забавных фактов для застольных бесед.

Измельчение кофе. В странах Ближнего Востока кофе толкут, а в Европе — мелют. Чем больше измельчают какую-либо субстанцию, тем больше извлекают из нее компонентов. Поэтому восточный метод гораздо лучше, но кофе по-восточному мутный и густой.

Варим кофе по-восточному дома

3. «Кулинарная книга Гюго», Флориан Гюго

Это издание — продукт великолепной архивной работы, которую проделал потомок Виктора Гюго, Флориан. Он был шеф-поваром, и это объясняет его интерес к гастрономическому наследию автора «Собора Парижской Богоматери». Наследник французского писателя собрал разрозненные заметки, рисунки, фотографии, опробовал все рецепты, сделал к ним современные снимки и собрал все под одной обложкой. Некоторые блюда, правда, представляют больше исследовательский интерес: немногие могут позволить себе седло косули или жареных голубей. Но другие вполне доступны: например, пирог с карамельными абрикосами, мильфей из баклажанов. В кулинарной книге есть рецепты первого, второго, супов и десертов, салатов и напитков.

4. «Семейная кухня Линды МакКартни», Линда, Пол, Мэри и Стелла Маккартни

Рыцарь и живая легенда, британский музыкант, участник The Beatles Пол МакКартни уже много лет занимается защитой животных и не ест мясо и рыбу. Его ценности разделяла супруга Линда — ее не стало в 1998 году, а позже от этих продуктов отказались и дочери Мэри и Стелла. Именно поэтому сборник из 100 вегетарианских рецептов на каждый день и для особых случаев получил название «Семейная кухня».

К сожалению, на русском языке издание недоступно, но можно приобрести книгу Мэри Маккартни «FOOD. Вегетарианская кухня для дома», изданную в 2014 году.

Чем вегетарианство отличается от веганства

5. «Моя кухня», Жерар Депардье

«Самый русский француз» Жерар Депардье — не только актер, но и гурман, ресторатор и винодел. Рецепты из «Моей кухни» он придумал не сам, но любовно собрал по разным регионам Франции, старым кулинарным книгам, доработал в собственных ресторанах и готовит каждый день. Рецепты несложные, но некоторые ингредиенты не на каждый день: например, лангусты, раки, цыплята кукурузного откорма. Впрочем, можно воспринимать эту книгу как инструкцию для особых случаев. Главное — быть готовым к рейду по фермерским и премиальным магазинам.

6. «Кулинарная книга лентяйки», Дарья Донцова

Эта книга подойдет тем, кто хочет научиться готовить с нуля (в отзывах пишут, что благодаря ей успешно варит каши и макароны девятилетний ребенок) или разнообразить простой привычный рацион. Например, делать не только то, чему научили родители и бабушки, дедушки, а что-то еще. При этом не нужно искать три дня какие-то диковинные ингредиенты, стоять у плиты восемь часов, как зачастую рекомендуют знаменитые шеф-повара.

Автор детективов Дарья Донцова собрала рецепты со всего мира, изложила их простым языком и дополнила полезными советами по хранению продуктов и не только.

Правила для новичков в кулинарии

7. «Виски в чайной кружке», Риз Уизерспун

Риз Уизерспун, которую большинство зрителей знают как «Блондинку в законе», — состоявшаяся актриса, продюсер, ведущая невероятно успешного книжного клуба. А еще — типичная «южанка». Это такой особый феномен, который с другой стороны глобуса прочувствовать непросто, но будет понятнее, если вспомнить Скарлетт О'Хару. Книга голливудской звезды повествует о южном воспитании, отношении к жизни, любви и выпечке бисквитов. В этом издании истории из жизни Риз перемежаются рецептами и фото, погружая читателя в атмосферу родного для актрисы «сахарного штата» — так называют родную для Уизерспун Луизиану за многочисленные плантации сахарного тростника и предприятия по его переработке.

8. «Вместе: кулинарная книга нашего сообщества», Меган Маркл

Благотворительность и борьба с дискриминацией для будущей жены британского принца никогда не были пустым звуком. Меган Маркл родилась в смешанной семье и в начале своей актерской карьеры сталкивалась с серьезной дискриминацией из-за цвета кожи. Когда прессе стало известно о ее романе с принцем Гарри, началась едва ли не травля. По некоторым сведениям, королевская семья тоже не слишком хорошо приняла герцогиню.

Когда в Лондонской многоэтажке Grenfell Tower, где жили в основном выходцы из Африки и Ближнего Востока, случился пожар, Меган не осталась в стороне. 70 человек погибли, 158 семей потеряли крышу над головой — эксперты позже признали, что обшивка здания не соответствовала пожарным нормам. Маркл не раз тайно приезжала в коммуну мечети Аль-Манаар и помогала местным мусульманским женщинам с приготовлением обедов, как самая обычная жительница Лондона. Из этих благотворительных обедов и родился сборник рецептов коммьюнити. Меган не написала эти рецепты сама, но бережно собрала их, снабдила предисловием и помогла им увидеть свет.

Восточные сладости

9. «Из мошенника в повара», Снуп Дог

Первая половина названия книги, пожалуй, даже некоторое преуменьшение: рэпер Снуп Дог привлекался за хранение запрещенных веществ и хулиганство в аэропорту. Он эпатировал публику скандальными выходками, а в юности состоял в банде. Назвать же его поваром — пожалуй, преувеличение, хотя все 50 рецептов в этой кулинарной книге вполне практичны, пусть и не все доступны. Он рассказывает, как приготовить запеченные макароны с сыром, жареные сэндвичи с болонской колбасой и хрустящим картофелем, тако и цыпленка в апельсиновом соусе. Кроме гарлемской кухни есть и «авторские прочтения» лобстера и филе миньон, а также рецепты коктейлей. Если планируете вечеринку, воспользуйтесь рецептами из этой книги.

Интересный факт

Снуп Дог принял участие в коллаборации с брендом 12 crimes — его лицо появилось на этикетке красного вина. Коллаборация оказалась такой успешной, что позже появилось еще и розовое вино.

10. «Рецепты BTS: Книга вкусных историй», BTS

Настоящим поклонникам кей-попа не надо объяснять, кто такие BTS, для остальных дадим краткую справку: это молодой южнокорейский бойз-бенд, состоящий из семи парней. Четверо из них читают рэп, трое поют; для каждого фаната найдется «свой» кумир. И вот эти айдолы (так поклонники называют азиатских звезд поп-сцены) выпустили кулинарную книгу! Издание похоже на девичьи анкеты из детства, внутри — трогательные истории от участников группы, цитаты и рецепты корейской кухни.

Почему корейская кухня так популярна

Что можно сделать?

Найти сборники рецептов из любимых мультиков, сериалов и книг. Есть кулинарные книги из вселенной Гарри Поттера и серии романов «Льда и пламени» — и не только! Посмотрите нашу подборку: поделились рецептами по мотивам «Унесенных призраками» Миядзаки, «Иронии судьбы» Рязанова, «Твин Пикса» Линча.