24 июля 2025

Премиальный напиток за считаные секунды

/ Канадские технологи создали премиальный продукт для любителей кофе

Кто сказал, что только свежесваренный кофе из спешелти-зерен имеет право называться премиальным? Как заявляет канадский стартап Genecis Bioindustries Inc., их новый продукт соответствует требованиям самых продвинутых кофеманов: превосходен на вкус, готовится мгновенно, а еще экологичен — упаковка не содержит микропластика.

Сублимированный напиток от канадских стартаперов изготовлен из 100% арабики с плантаций Колумбии, Эфиопии и Китая. Одной капсулы достаточно для приготовления 200 мл холодного или горячего кофе с содержанием 150 мг кофеина на порцию. Кофемашина, френч-пресс или другое оборудование не понадобится — нужно всего лишь высыпать содержимое капсулы в воду или молоко и размешать.

Новый кофе одинаково быстро растворяется и в холодной, и в горячей жидкости. Сочетается с любыми видами молока, в том числе овсяным и миндальным. В розничную продажу уже поступили упаковки по 8 и 12 капсул стоимостью от 15 до 40 долларов. Пока в линейке четыре вкуса: эспрессо, американо со льдом, ванильная карамель и классический колд брю.

У обычного растворимого кофе есть недостаток: полное растворение возможно только в горячей воде, да и вкус нередко горчит. Кристаллы от канадских инноваторов полностью растворяются за три секунды в жидкости любой температуры, а напиток обладает насыщенным мягким вкусом благодаря пониженной кислотности.

Производители рассчитывают, что их продукт заинтересует зумеров. На фоне растущей популярности колд брю у молодой аудитории компания предлагает напиток, приготовление которого не требует ни громоздкого дорогостоящего оборудования, ни многочасового настаивания. Кофе с отличным вкусом получается за считанные секунды, нужно только добавить лед.

При изготовлении сублимированного кофе компания использовала собственную технологию. Благодаря шоковой заморозке и экстракции кофейного сырья кристаллизованный кофейный концентрат сохраняет насыщенный аромат и устойчивый вкусовой профиль, что отличает новый кофе от растворимого напитка в порошке или гранулах.

К разработке рецептур привлекли всемирно известного кофейного энтузиаста из Швейцарии Андре Айермана. Над проектом также работала профессор Университета Пердью, инженер-химик Алина Алексеенко — ведущий специалист в области сублимационной сушки для медицинских целей. Ранее профессор Алексеенко работала в проектах NASA.

Как признался Андре Айерман, ему понравился подход компании к производству кофе — стартап поддерживает небольших локальных поставщиков кофейного зерна, кофе обжаривается мелкими партиями и используется для необычных вариантов холодного заваривания, например напитков с ванильно-карамельным вкусом.

Genecis Bioindustries Inc. специализируется на производстве биоразлагаемых пластмасс из полигидроксиалканоатов. ПГА нетоксичны, подвергаются вторичной переработке и не создают такого количества отходов, как обычный пластик. Именно из полигидроксиалканоатов изготовлены капсулы для нового кофе. У них нет фольгированного покрытия и они полностью разлагаются, сводя к минимуму нагрузку на окружающую среду.