Как приготовить идеальный кофе
/ 10 советов от Food.ru
Варка кофе для многих не столько рутина, сколько магический ритуал. Чтобы результат радовал, важно соблюдать определенные правила. Вода хорошего качества, верный помол, любимая чашка и другие важные секреты — залог ароматного напитка и бодрого дня. Собрали 10 советов, как правильно приготовить кофе дома.
1. Используйте хорошую воду
Вкус и аромат кофе во многом зависят не только от качества зерен, но и от воды.
У жидкости из-под крана, как правило, повышенная жесткость, вкус и аромат зерен в ней раскрываются плохо, напиток получается пресным.
Вода из многоступенчатого фильтра содержит мало минеральных солей, из-за чего кофе приобретает неприятный кислый вкус.
Золотой стандарт хороших кофеен — бутилированная вода с минерализацией 75–175 мг/л. С ней кофе, который будете варить, станет идеальным.
Совет
Если используете воду из фильтра, можно добавить при варке немного соли.
Вреден ли кофе2. Измельчайте зерна перед приготовлением
Перемолотые зерна кофе стремительно теряют аромат, поэтому идеальный вариант — молоть их перед варкой.
Совет
Не используйте эту же кофемолку, чтобы перемолоть специи или травы. Кофе отлично впитывает запахи, поэтому вы рискуете получить напиток с ароматом укропа или чеснока.
3. Выбирайте нужный помол
Есть много способов варить кофе, для каждого нужен определенный помол.
Например, чтобы сварить идеальный напиток в турке, лучше перемолоть кофейные зерна в порошок. Такой же помол, как и для турки, подойдет для заваривания кофе в чашке. Для гейзерной кофеварки или кофемашины правильно выбрать средний помол, для френч-пресса — чуть крупнее среднего.
Совет
Если кофемолки нет, внимательно изучайте пачки с молотым кофе. Там обычно есть рисунки, указывающие, для какого способа приготовления подойдет кофе. В специализированных кофейных магазинах можно попросить измельчить зерна для определенного агрегата.
Как варить кофе по-турецки4. Экспериментируйте с ароматами
Запах кофе хорош сам по себе, но если хочется чего-то особенного, можно ароматизировать напиток, добавив специи и пряности: корицу, ваниль, кардамон, черный или красный перец. Или купить готовую смесь для кофе.
Совет
Можно положить палочку корицы или стручок ванили в банку с зернами, через какое-то время они пропитаются ароматом специй.
5. Правильно храните зерна
Удобнее всего хранить кофе в непрозрачной емкости с крышкой — идеально подойдет стекло или керамика, в сухом месте, где нет запахов.
Совет
Для длительного хранения кофейные зерна можно убрать в герметичные пакеты и спрятать в морозилку.
Почему ваш кофе горький6. Учитывайте жирность молока
Для приготовления капучино или латте идеально подойдет коровье молоко жирностью 3,2–3,5%. Оно подчеркивает вкус кофе и хорошо взбивается как капучинатором, так и обычным френч-прессом, если аккуратно водить поршнем вверх и вниз. Лучше взбивается теплое молоко.
Учтите, что многие разновидности растительного молока имеют яркий вкус и запах, которые повлияют на кофе. Тем, кто предпочитает нейтральный вариант, подойдет соевое или овсяное молоко, любителям необычных сочетаний — кокосовое, банановое или миндальное.
Совет
Растительное молоко иногда сворачивается. Избежать неаппетитных хлопьев в чашке можно, если выбирать молоко с пометкой «бариста».
7. Покупайте сиропы
Кофейные напитки с сиропами понравятся сладкоежкам и позволят попробовать экзотические варианты: мятный, банановый, с лепестками роз.
Для сладости и аромата в кофе можно добавлять жидкий мед: такой напиток хорошо сочетается с молоком или сливками, корицей и имбирем.
Совет
Сиропы лучше использовать для приготовления холодного кофе, поскольку сахар в нем плохо растворяется.
Какие кофейные напитки можно приготовить дома8. Взвешивайте кофе перед варкой
Обычно мы насыпаем кофе на глаз или используем мерные ложки. Но удобнее корректировать идеальную крепость с помощью кухонных весов.
Кроме того, есть классические пропорции, например, 6 г кофе на 100 мл воды для френч-пресса и 10 г — для турки.
Совет
Взвешивая зерна перед тем, как молоть их, вы сможете приготовить нужную порцию, не оставляя кофе в кофемолке «выдыхаться».
9. Пейте кофе из красивой чашки
Есть мнение, что посуда влияет на то, как мы ощущаем вкус блюда или напитка. Поэтому кофе в любимой кружке принесет больше радости и покажется более вкусным, чем такой же напиток, налитый в первую попавшуюся чашку.
Считается, что для кофе идеально подходит керамика или стекло, при этом чашка не должна быть слишком узкой или широкой. Есть эксперименты, подтверждающие, что кофе в круглой чашке розового цвета воспринимается более сладким, чем он есть на самом деле, а те, кто пьют кофе из желтых кружек, чаще замечают кислинку.
Многослойные напитки, такие как латте, моккачино или кофе по-ирландски, традиционно подают в прозрачных высоких бокалах: так слои заметны, а напиток выглядит более эффектно.
Совет
Капучино лучше пить из кружек с толстыми стенками или из стеклянных с двойными стенками, чтобы напиток медленнее остывал.
5 научных фактов о пользе кофе10. Вдохновляйтесь идеями в кофейнях
Можно взять на заметку необычные сочетания, запомнить оригинальные способы подачи и попробовать новые вкусы. Можно попросить бариста сделать эксклюзивный напиток по вашему рецепту.
По легенде, именно так появился знаменитый раф. Его приготовили для клиента по имени Рафаэль. Сейчас раф-кофе на основе эспрессо с ванильным сахаром, сливками жирностью 10% и вариациями вроде лавандового или имбирного сиропа можно встретить во многих кофейнях.
Совет
В кофейнях часто продают интересные сорта или кофе определенной обжарки.
Как готовить кофе разными способами
Готовить кофе в специальном аппарате несложно. Как правило, нужно лишь загрузить все ингредиенты и выбрать напиток, который хотите сделать. Но если кофемашины дома нет, ароматный напиток можно сварить другими способами.
В турке
Отмерьте ингредиенты в пропорции 1:10 — на 20 г молотого кофе используйте 200 мл воды. Залейте порошок в турке холодной водой, тщательно перемешайте и поставьте на плиту. Нагревайте до тех пор, пока не начнет подниматься пенка. Сразу же снимите кофе в турке с огня, не доводя до кипения.
В гейзерной кофеварке
Отвинтите верхнюю часть кофеварки и достаньте фильтр-воронку. Наполните его до указанной границы молотым кофе. В нижнюю часть кофеварки влейте воду до специальной отметки. Можно использовать как холодную, так и кипяток. Вставьте воронку в резервуар, уберите с бортиков излишки кофе, прикрутите на место верхнюю часть. Поставьте кофеварку на медленный огонь. Кофе будет готов, когда напиток полностью выйдет в верхний резервуар.
В аэропрессе
На порцию напитка из аэропресса вам потребуется 18 г кофе. Доведите воду до кипения, немного остудите. Пролейте фильтр водой перед установкой в устройство, чтобы избавиться от привкуса бумаги. Соберите аэропресс и влейте сначала треть воды. Подождите 30 секунд и залейте оставшуюся жидкость. Установите поршень и сделайте небольшое вытягивающее движение. Оставьте еще на несколько секунд, а затем плавно опустите поршень, чтобы напиток попал в чашку.
Во френч-прессе
Френч-пресс упрощает процесс приготовления кофе, главное — запастись терпением. На каждые 100 мл жидкости положите 10 г порошка. Сначала залейте немного воды: примерно в два раза больше, чем объем кофе. Дайте порошку настояться и набухнуть, а затем влейте оставшуюся воду. Оставьте завариваться на четыре-пять минут, опустите поршень и перелейте напиток в чашку.
Френч-пресс — не только для кофеЧто можно сделать?
Купить силиконовые формы для льда в виде кофейных зерен и использовать такой лед для приготовления холодных напитков.
А вы как готовите кофе дома? Расскажите в комментариях.
Читайте о других напитках:
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Андрей, мы рады, что вам так близка тема кофе! Мы будем признательны увидеть вашу любимую методику приготовления кофе здесь: https://food.ru/recipes/new :)
Андрей С.
Автор, похоже, " не в теме": когда не понимаешь ни уха ни рыла, тогда начинаешь нести чушь про взвешивание порции для заварки, сдабривание сиропом, красивые чашки и особую минерализацию воды. Всякий невежда берётся учить, как надо делать.
почитать еще
как готовить
Как приготовить квашеную капусту дома
Квашеная капуста считается одной из самых простых домашних заготовок. Но у одних она получается хрустящей и ароматной, у других — мягкой, пересоленной или слишком кислой. В этой статье разберемся, как работает квашение, чем оно отличается от соления, какие пропорции считаются базовыми и на что обращать внимание, чтобы закуска каждый раз получалась удачной. Вы узнаете, как готовить квашеную капусту, рецепты, популярные в разных регионах, и как правильно хранить заготовку в банках.
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Видеорецепт: запеченные котлеты с грибным соусом
Сытный ужин — прекрасный способ собрать семью за одним столом и немного замедлиться после насыщенного дня. Специально для таких уютных посиделок фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ опубликовала простой рецепт запеченных котлет с грибным соусом. Попробуйте приготовить это блюдо и делитесь своими кулинарными идеями с многомиллионной аудиторией Food.ru.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
