5 октября 2025

Что нужно для вечеринки с коктейлями

/ Шейкеры, джиггеры и прочие мадлеры

У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».

Елена Титок

Автор Food.ru

Арсенал бармена

Существует два основных метода приготовления напитков — шейк и стир. Техника шейк — это когда коктейль взбалтывают в шейкере. Часто используется для смешивания компонентов с густой, обволакивающей текстурой — ликеров, сиропов, настоек, молочных продуктов. Стир подразумевает простое перемешивание ингредиентов барной ложкой. Как раз то, о чем говорил Джеймс Бонд: «Смешать, но не взбалтывать».

Исходя из этого, бармен выбирает необходимый инвентарь:

Шейкер — нужен для смешивания и охлаждения ингредиентов. Самый простой вариант — классический из трех частей. Опытные бармены выбирают американский (бостонский) или похожий на него французский: для этих моделей нужна сноровка, но работать с ними быстрее.
Джиггер (мерник) — маленький мерный стаканчик для точного измерения жидкости. Чаще всего он металлический, реже пластиковый. Обычно состоит из двух конусов разного размера, соединенных донышками.
Барная ложка — нужна для коктейлей слоями или методом стир. Напоминает чайную ложку, только с более длинной ручкой. На другом конце может быть пестик или вилочка, чтобы накалывать фрукты и ягоды для украшения.
Мадлер — пестик, которым можно размять мяту, лимон, клубнику и другие ингредиенты.
Стрейнер — девайс, похожий на шумовку. Нужен, чтобы процеживать коктейль от семечек, фруктов или осколков льда.
Смесительный стакан из стекла или металла — в нем перемешивают коктейли барной ложкой. Желательно, чтобы модель была с удобным носиком.

У бармена есть и другие инструменты. Так как за смену он обслуживает десятки гостей с разными предпочтениями, пригодятся совок для льда и сквизер — прибор, похожий на чеснокодавку, чтобы быстро выжать сок из фруктов.

Есть еще гейзер — насадка-дозатор на бутылку вместо пробки. С ним жидкость льется ровной струйкой и не проливается. Обычно гейзеры ставят на хаус-позиции — алкоголь, который не подают отдельно, а используют только для коктейлей и держат под рукой у бармена.

Как изобретали и готовили самые известные коктейли

Бокалы

Как говорят профессионалы, если у гостя в руках красивый бокал — вечеринка уже наполовину удалась. Для подачи разных типов напитков нужна своя посуда.

Есть несколько «ходовых» вариантов. Крепкий алкоголь или коктейли небольшого объема, которые выпивают одним глотком, подают в стопках. Для виски, бренди, джина со льдом используют роксы — низкие стаканы с толстым дном.

Для коктейлей подойдет хайбол — высокий цилиндрический бокал с устойчивым дном и тонкими стенками края, чтобы их можно было украсить ломтиком лимона или лайма.

Интересный факт

Бокал типа мартини или коктейльная рюмка нужны для охлажденных коктейлей без льда, «Маргариту» подают в одноименном бокале, который по форме напоминает перевернутую шляпу сомбреро.

Как выбрать правильные бокалы для разных напитков

Что нужно для смешивания коктейлей дома

Если у вас серьезные планы, то пригодится шейкер, джиггер и барная ложка. Мадлер можно заменить ступкой с пестиком, плюс барные ложки иногда выпускают со встроенным мадлером на конце. Стейнер тоже необязателен — вместо него используйте обычную шумовку. Когда поймете, что готовите коктейли постоянно и вам это нравится, необходимое оборудование можно постепенно докупить.

То же касается стаканов — на первое время хватит пары роксов, хайболов и бокалов для мартини.

Конкретный алкоголь советовать сложно — все зависит от того, что вы любите и пьете.

Как сделать алкогольные коктейли

Что можно сделать?

Научиться готовить самые знаменитые коктейли — «Веспер», названный в честь подруги Джеймса Бонда в книге «Казино «Рояль», или «Дайкири», который придумали моряки еще в XVIII веке.