Как выращивать любисток
/ И в какие блюда добавить необычную приправу
Любисток не так часто встречается на огородах, в отличие от петрушки, укропа и базилика. А между тем это растение очень неприхотливое в уходе, отлично растет в любой почве и спокойно переносит морозы. Его корни и листья добавляют к мясу и рыбе, в гарниры и выпечку. Рассказываем, как вырастить вкусную и полезную приправу.
Что такое любисток
Многолетнее растение с длинными ветвистыми корнями, прямыми стеблями и выраженным пряным запахом. Куст вырастает до двух метров в высоту. Листья темно-зеленого цвета, мелкие цветки собраны в соцветия-зонтики до 12 см в диаметре.
Цветет куст с июля по август. Его цветы напоминают зонтики укропа, а стебли внешне и по вкусу — сельдерей.
Интересный факт
Иногда любисток называют многолетним сельдереем, но это неверно, поскольку они принадлежат к разным ботаническим видам.
В народе его называют по-разному: любим-трава, дудочник, любиста, зоря садовая.
Эта культура известна еще с древних времен, любисток выращивали в Европе, а затем в Северной Америке. Его корни, листья и семена применяют в медицине и в кулинарии.
Целебные свойства растения использовали в основном в Средние века в европейских монастырях. Сейчас в некоторых странах любисток включают в составы некоторых лекарственных средств, но в России его применяют только в народной медицине.
Интересный факт
В прошлые века любим-траву подмешивали в приворотное зелье.
Как применять в кулинарии
Любисток — пряное растение с острым и немного горьким привкусом. В кулинарии используют свежие листья, стебли или сухие корни, семена и листья, перемолотые в порошок.
Важно
Любисток противопоказано употреблять беременным женщинам и людям с заболеваниями почек.
В свежем виде листья добавляют в супы и бульоны, соусы, салаты, мясные и рыбные блюда. Кроме того, листья и семена используют при консервировании помидоров и огурцов. Это придает овощам необычный грибной аромат и хрустящую текстуру.
У любистока очень сильный запах, поэтому добавлять его нужно совсем немного.
Измельченные свежие стебли будут хорошим дополнением для блюд из риса и фасоли, тушеной курицы, мясных и рыбных блюд.
В сухом виде любисток хорошо сочетается с петрушкой, розмарином, укропом, тимьяном и черным перцем, а семена используют как ароматизатор для выпечки и ликеров.
Из нарезанных стеблей и корней молодого растения раньше изготавливали цукаты. Их отваривали в воде и сахарном сиропе, а затем посыпали сахарной пудрой.
Полые стебли внешне похожи на бамбук, из них можно сделать ароматное украшение для праздничного стола.
Совет
Душистые листья любистока можно положить в шкаф с одеждой, чтобы отпугнуть моль.
Как вырастить
Размножается любисток посевом семян или разделением старых кустов. Делить растение лучше всего в марте или октябре на три-пять частей, не больше.
Семена стоит сеять на рассаду в марте, если вы хотите вырастить их дома. Для этого нужны небольшие емкости с универсальным земельным субстратом. Высаживают в открытый грунт уже в апреле, когда земля хорошо прогреется.
Еще один вариант — сразу посеять в огороде. Это делают в конце апреля. Сделайте несколько рядков глубиной примерно два сантиметра и на расстоянии 10 см друг от друга положите семена. Перед посевом удобрите почву компостом.
Всходы прорастают от двух недель до месяца. Со временем их нужно будет проредить, чтобы расстояние между растениями было 30–35 см. На следующий год кусты снова рассаживают, увеличивая пространство до 70 см.
Совет
Чтобы получить первую зелень как можно быстрее, высадите рассаду в теплице.
При выборе места для посадки нужно исходить из того, какой результат вы хотите получить. Любисток может расти на одном месте много лет, так что если ваша цель — пряная зелень, достаточно посадить несколько кустов в разных местах участка, чтобы они не мешали друг другу.
Если вы хотите получить большой урожай корней и семян, нужно отвести под любисток отдельную грядку и выращивать кусты на расстоянии не менее 60 см друг от друга. Чтобы получить больше урожая, обновляйте посадки каждые два-четыре года.
Эта культура не слишком требовательна к свету и почве, поэтому можно сажать в любой грунт. Растение прекрасно чувствует себя в тени, но важно, чтобы в месте посадки не застаивалась вода.
Весь летний сезон его нужно подкармливать органическими и минеральными подкормками, рыхлить землю и обрезать, иначе куст разрастется до двух метров в высоту. Полив нужен умеренный, эта культура не любит избытка влаги.
Учитывайте, что в первый год растение не дает плодов. А уже со второго года будет цвести в июне-июле и плодоносить в августе.
Как вырастить микрозеленьПопулярные сорта
- «Амур». Отличается небольшим размером, может вырасти до 60 см в высоту. Листва серо-зеленая, очень насыщенный запах.
- «Ароматный чародей». Высокие кусты, листья по вкусовым и ароматическим качествам напоминают сельдерей. Устойчив к холодам.
- «Геракл». Крупные сочные листья, которые можно срезать уже через 20 дней после всхода. Морозостойкий.
- «Дон жуан». Дает хороший урожай, до шести раз за один сезон, листья ароматные, глянцевые. Высота не превышает одного метра.
- «Лидер». Отличается сочной листвой с чесночным запахом и легкой остротой во вкусе. Хорошо переносит морозную погоду.
- «Одиссей». Сорт-долгожитель, может расти на одном месте до десяти лет. На вкус пряный и ароматный.
- «Преображенский семко». Высокая морозостойкость. Листва темно-зеленого цвета, на вкус остро-горькая.
- «Удалец». Один из самых ароматных сортов. Крупные желтые листья растут в большом количестве — до 40 штук в одной розетке.
Как собирать и хранить
Корни собирают на второй-третий год после посадки. Их выкапывают, очищают от земли, убирают всю верхнюю часть растения. Затем промывают, нанизывают на нитку и развешивают в сухом теплом месте. После высыхания перемалывают в порошок и просеивают. Хранить приправу лучше всего в стеклянных банках.
Важно
Корни нужно выкапывать поздней осенью. В период цветения они ядовиты.
Чтобы ускорить сушку, положите корни недалеко от духовки или сушилки и поддерживайте температуру +33–35 °С.
Свежие листья можно хранить в холодильнике три-пять дней. Еще их можно высушить или заморозить, но тогда они утратят часть своего насыщенного вкуса. Собирают листву в период цветения. Наземную часть куста срезают и раскладывают под навесом для просушки.
Совет
Не стоит сушить любисток вместе с другими травами, они впитают его сильный пряный запах.
Семена для хранения собирают после созревания, в конце лета, хотя их можно употреблять в пищу и зелеными. Лучше всего собрать в сухой солнечный день, а затем подвесить для полного высыхания на несколько дней. Готовую приправу можно хранить в сухом месте в герметичном контейнере больше года.
5 трав и цветов, которые стоит добавить в рационЧто можно сделать?
Рассадить любисток в разных местах огорода, чтобы улучшить вкус и состояние других растений. Он отлично сочетается с различными приправами: базиликом, тимьяном, укропом, чесноком. Уместно будет смотреться любисток и на клумбе. Его крупные резные листья будут украшать ваш сад почти все лето.
Рассказываем, что еще полезного вырастить на даче:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
ответственный подход
Почему гоммаж называют самым деликатным уходом
Иногда кожа выглядит уставшей, теряет гладкий вид и мягкость. В такие моменты хочется вернуть ей живое сияние, но без агрессивных средств и долгого восстановления. Здесь помогает гоммаж — средство, которое работает мягко, но с заметным результатом. Оно дает возможность бережно обновить поверхность кожи, сделать ее гладкой и свежей. Рассказываем, что такое гоммаж, как действует и как правильно использовать его в домашнем ритуале ухода.
ответственный подход
Можно ли использовать крем для рук на лице
Когда на полке стоит один крем, то в спешке возникает желание намазывать им и руки, и лицо. Утром мало времени, вечером хочется быстрее пойти отдыхать, в поездке забыли косметичку — такие моменты знакомы многим. Хочется просто увлажнить кожу и чувствовать себя комфортно. В статье разберемся, можно ли наносить крем для рук на лицо, в каких ситуациях это помогает, а когда лучше выбрать другое решение.
ответственный подход
Из чего смастерить кормушку для птиц
Если летом птицы самостоятельно добывают себе еду, то в холода им нужна помощь людей. Развешенные по округе кормушки могут спасти жизнь десяткам, а то и сотням пернатых. А изготовить их легко своими руками из подручных материалов: такой творческий процесс понравится и детям, и взрослым.
ответственный подход
В США выпустили «салат» для собак
Здоровый образ жизни должен стать трендом не только для людей, но и для их питомцев, — решили в компании по производству веганского корма из Сан-Франциско и выпустили суперфуд для собак. Рассказываем, что входит в состав нового продукта под названием SuperSalad.
ответственный подход
Химик рассказал о составе таблеток для посудомоечных машин
Многие внимательно выбирают продукты, но редко обращают внимание на состав средств для мытья посуды. Обычно настороженность возникает лишь тогда, когда появляется кожная реакция или другая очевидная проблема. Химик Андрей Дорохов предупреждает, что чистота посуды не должна достигаться ценой здоровья и объясняет, какие компоненты в таблетках для посудомоечных машин могут навредить здоровью.
ответственный подход
Ученые объяснили, чем опасно сочетание апноэ и бессонницы
Высокое кровяное давление — главный провокатор инфарктов и инсультов. Обычно его возникновение объясняют стрессом, лишним весом или проблемами с почками. Однако ученые из Гётеборгского университета выявили еще одну причину — комбинацию двух распространенных нарушений сна.
ответственный подход
Можно ли замораживать молочные продукты
Можно ли положить в морозилку молоко, йогурт, творог или сыр? С одной стороны, хочется сэкономить и не выбрасывать еду, с другой — есть сомнения: не ухудшится ли качество. Мы уточнили у экспертов Роспотребнадзора, стоит ли замораживать молочные продукты и не будет ли проблем после разморозки.
ответственный подход
Что такое фурминатор для кошек
Кто живет с кошкой, тот знает, что шерсть в доме появляется везде: на диване, в чашке с чаем и даже в ноутбуке. Особенно тяжело в период линьки. На помощь приходит фурминатор для кошек — инструмент, о котором многие отзываются положительно. Разбираемся, что это такое и действительно ли он нужен всем питомцам.
Читают сейчас
