Логотип Food.ru

Кто придумал макароны по-флотски

/ История блюда и 7 простых рецептов
Кто придумал макароны по-флотски / История блюда и 7 простых рецептов
Макароны по-флотски — простое и сытное блюдо, которое ассоциируется с корабельной кухней. Кажется логичным предположить, что его придумал моряк или судовой повар, но так ли это на самом деле? Рассказываем, откуда появились макароны по-флотски и предлагаем несколько популярных вариантов их приготовления.

История блюда

Первые упоминания макарон по-флотски встречаются в советских кулинарных книгах. После Великой Отечественной войны в СССР наладили массовое производство макаронных изделий, и их популярность резко выросла. Уже к 1972 году страна занимала второе место в мире по объему их выпуска — сразу после Италии.
В «Книге о вкусной и здоровой пище» 1952 года появился прототип макарон по-флотски под названием «макаронник» или «лапшевник с мясом». Принцип был такой: отварные макароны смешивали с обжаренным мясным фаршем. Чуть позже, в книге «Кулинария» Министерства торговли 1955 года, рецепт уже фигурировал под названием «Макароны отварные с мясом по-флотски».

Почему «по-флотски»

В Италии, на родине пасты, макароны с фаршем традиционно готовят с томатами или сливками. В классическом советском варианте соусов не было вовсе. При этом итальянцы знают это блюдо и называют его «паста а-ля матрос», только на своем языке.
Раньше моряки, уходившие в длительные плавания, питались в основном сухарями и тем, что выловят в море. Однако рыба быстро портилась, сухари отсыревали из-за высокой влажности или становились добычей корабельных крыс. А вот макароны хранились долго и выдерживали длительные морские путешествия. Правда, в конце XIX века они считались дорогим и редким продуктом. Но с развитием промышленности в начале XX века их стали выпускать в разы больше, а цена заметно снизилась. Возможно, поэтому появилась версия, что в Российском Императорском флоте макароны вошли в рацион моряков.
Сегодня макароны по-флотски нельзя включать меню, если речь идет об организации общественного питания детей. Запрет зафиксирован законодательно в СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Как приготовить макароны

Как приготовить макароны по-флотски

1. Классическая версия

Сытное блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. Главное — выбрать свежий фарш.
Понадобится:
  • макароны — 500 г;
  • фарш — 400 г;
  • подсолнечное масло — 2 ст. л.;
  • средняя луковица;
  • специи, соль по вкусу.
Нарежьте лук, обжарьте и смешайте с фаршем, солью и специями. Для аромата добавьте щепотку сушеного базилика. 
Лучше берите макароны перьями. Их нужно отварить, высыпать к обжаренному фаршу и перемешать.
Совет
Попробуйте классический вариант блюда вместе с домашними соленьями или свежими овощами.
Настоящие макароны «По-флотски»

2. Острые с говядиной

Пикантное блюдо с кавказской аджикой, помидорами и ароматными травами. Для него лучше всего подойдут макароны-спиральки или перья.
Понадобится:
  • макароны — 300 г;
  • говядина — 350 г;
  • лук — 2 шт.;
  • аджика — 3 ст. л.;
  • подсолнечное масло — 3 ст. л.;
  • помидоры черри для подачи;
  • ароматные травы, соль по вкусу.
Пока варятся макароны, сделайте из мяса фарш. Обжарьте лук на масле вместе с фаршем и специями в течение 15–20 минут. В конце добавьте аджику и отварные макароны, тщательно перемешайте. 
Помидоры черри разрежьте пополам и украсьте ими блюдо — они добавят свежести и усилят томатный вкус.
Острые макароны по-флотски

3. Полезные 

Вариант с нежным куриным фаршем подойдет даже детям, так как он не острый и в нем мало жира. 
Понадобится:
  • макароны — 100 г;
  • куриное мясо для фарша — 100 г;
  • небольшая луковица;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • свежая петрушка для подачи;
  • черный перец, соль по вкусу.
Измельчите куриную грудку вместе с мясом бедра в блендере. Очистите лук, промойте зелень. 
На разогретую сковороду налейте масло и обжарьте рубленую луковицу, фарш, соль и перец. Макароны можно отварить или добавить сухими к фаршу. 
Совет
Залейте ингредиенты водой и потушите до готовности под крышкой — так все лучше пропитается мясным ароматом. Для подачи украсьте рубленой зеленью петрушки.
Полезные макароны по-флотски

4. Рецепт с куркумой

Такие макароны подают в густом томатном соусе. Вариант понравится тем, кто любит необычные вкусовые сочетания.  
Понадобится:
  • макароны — 200 г;
  • мясной фарш — 300 г;
  • луковица;
  • помидор;
  • подсолнечное масло — 2 ст. л.;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 0,5 ч. л. куркумы;
  • сахар и соль по вкусу, зелень.
На разогретую сковороду налейте масло и насыпьте сухие макароны. Когда они станут золотистыми, добавьте нарезанный лук, помидор и обжаривайте еще три минуты. 
Выложите к макаронам фарш, добавьте соль и куркуму, готовьте еще немного. Затем налейте два стакана воды и тушите все под крышкой 20 минут, пока жидкость полностью не выпарится. 
Приготовьте соус и полейте им готовые макароны. Украсьте блюдо зеленью.
Макароны по-флотски по-новому

5. С говядиной и яйцом

Высокобелковый вариант макарон по-флотски. Рекомендуем тем, кто хочет попробовать любимое блюдо в новом исполнении.
Понадобится:
  • макароны — 250 г;
  • говядина — 350–400 г;
  • лук — 2 шт.;
  • яйца — 3–4 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло — 3–4 ст. л.;
  • перец, соль по вкусу.
Сделайте фарш и обжарьте с луком. Добавьте томатную пасту, соль и перец, тщательно перемешайте. 
Сварите макароны, откиньте на дуршлаг, положите к фаршу на сковороду. Разбейте сверху яйца и перемешайте. 
Жарьте все вместе еще несколько минут, помешивая лопаткой, пока яйца не приготовятся. 
Макароны по-флотски с яйцом

6. С тушенкой

Самый быстрый ужин из всех возможных вариаций с макаронами. Выбирайте качественную тушенку, у которой приятный мясной аромат и минимум жира.
Понадобится:
  • макароны — 125 г;
  • говяжья или свиная тушенка;
  • лук — 1 шт.;
  • подсолнечное масло — 2 ст. л.;
  • перец, соль по вкусу;
  • свежая зелень для украшения.
Сварите макароны по инструкции и откиньте на дуршлаг. Луковицу очистите и нарежьте. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте тушенку и разберите ее на волокна вилкой. 
Прогрейте мясо с луком в течение трех минут и добавьте макароны, тщательно перемешайте. Подавайте блюдо горячим, украсьте зеленью.
Макароны с тушенкой

7. Макароны по-флотски с печенью

Полезный и необычный вариант для любителей субпродуктов. В печени много железа и белка, к тому же она дешевле говядины. 
Понадобится:
  • говяжья печень — 200 г;
  • макароны — 100 г;
  • лук — 1 шт.;
  • подсолнечное масло — 1 ст. л.;
  • перец, соль по вкусу;
  • немного томатного соуса;
  • свежий базилик или другая зелень для украшения.
Печень вымойте, нарежьте на куски и варите в соленой воде 15–20 минут. Слейте воду, остудите, измельчите в блендере. Отварите макароны и дайте воде стечь.
Лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте печень, макароны, соль и специи. Перемешайте все лопаткой до однородной массы. Подавайте с томатным соусом и базиликом.
Макароны по-флотски с печенью

Что можно сделать?

Хорошо прожаривать мясной фарш. Не оставляйте готовое блюдо на сковороде: переложите его в контейнер и уберите в холодильник, чтобы продукт дольше оставался свежим. 

Если любите макароны — вам будет полезна наша подборка статей и рецептов: 

Понравился материал?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

почитать еще

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении