Кто придумал макароны по-флотски
/ История блюда и 7 простых рецептов
Макароны по-флотски — простое и сытное блюдо, которое ассоциируется с корабельной кухней. Кажется логичным предположить, что его придумал моряк или судовой повар, но так ли это на самом деле? Рассказываем, откуда появились макароны по-флотски и предлагаем несколько популярных вариантов их приготовления.
История блюда
Первые упоминания макарон по-флотски встречаются в советских кулинарных книгах. После Великой Отечественной войны в СССР наладили массовое производство макаронных изделий, и их популярность резко выросла. Уже к 1972 году страна занимала второе место в мире по объему их выпуска — сразу после Италии.
В «Книге о вкусной и здоровой пище» 1952 года появился прототип макарон по-флотски под названием «макаронник» или «лапшевник с мясом». Принцип был такой: отварные макароны смешивали с обжаренным мясным фаршем. Чуть позже, в книге «Кулинария» Министерства торговли 1955 года, рецепт уже фигурировал под названием «Макароны отварные с мясом по-флотски».
Почему «по-флотски»
В Италии, на родине пасты, макароны с фаршем традиционно готовят с томатами или сливками. В классическом советском варианте соусов не было вовсе. При этом итальянцы знают это блюдо и называют его «паста а-ля матрос», только на своем языке.
Раньше моряки, уходившие в длительные плавания, питались в основном сухарями и тем, что выловят в море. Однако рыба быстро портилась, сухари отсыревали из-за высокой влажности или становились добычей корабельных крыс. А вот макароны хранились долго и выдерживали длительные морские путешествия. Правда, в конце XIX века они считались дорогим и редким продуктом. Но с развитием промышленности в начале XX века их стали выпускать в разы больше, а цена заметно снизилась. Возможно, поэтому появилась версия, что в Российском Императорском флоте макароны вошли в рацион моряков.
Сегодня макароны по-флотски нельзя включать меню, если речь идет об организации общественного питания детей. Запрет зафиксирован законодательно в СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Как приготовить макароныКак приготовить макароны по-флотски
1. Классическая версия
Сытное блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. Главное — выбрать свежий фарш.
Понадобится:
- макароны — 500 г;
- фарш — 400 г;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- средняя луковица;
- специи, соль по вкусу.
Нарежьте лук, обжарьте и смешайте с фаршем, солью и специями. Для аромата добавьте щепотку сушеного базилика.
Лучше берите макароны перьями. Их нужно отварить, высыпать к обжаренному фаршу и перемешать.
Совет
Попробуйте классический вариант блюда вместе с домашними соленьями или свежими овощами.
2. Острые с говядиной
Пикантное блюдо с кавказской аджикой, помидорами и ароматными травами. Для него лучше всего подойдут макароны-спиральки или перья.
Понадобится:
- макароны — 300 г;
- говядина — 350 г;
- лук — 2 шт.;
- аджика — 3 ст. л.;
- подсолнечное масло — 3 ст. л.;
- помидоры черри для подачи;
- ароматные травы, соль по вкусу.
Пока варятся макароны, сделайте из мяса фарш. Обжарьте лук на масле вместе с фаршем и специями в течение 15–20 минут. В конце добавьте аджику и отварные макароны, тщательно перемешайте.
Помидоры черри разрежьте пополам и украсьте ими блюдо — они добавят свежести и усилят томатный вкус.
Острые макароны по-флотски3. Полезные
Вариант с нежным куриным фаршем подойдет даже детям, так как он не острый и в нем мало жира.
Понадобится:
- макароны — 100 г;
- куриное мясо для фарша — 100 г;
- небольшая луковица;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- свежая петрушка для подачи;
- черный перец, соль по вкусу.
Измельчите куриную грудку вместе с мясом бедра в блендере. Очистите лук, промойте зелень.
На разогретую сковороду налейте масло и обжарьте рубленую луковицу, фарш, соль и перец. Макароны можно отварить или добавить сухими к фаршу.
Совет
Залейте ингредиенты водой и потушите до готовности под крышкой — так все лучше пропитается мясным ароматом. Для подачи украсьте рубленой зеленью петрушки.
4. Рецепт с куркумой
Такие макароны подают в густом томатном соусе. Вариант понравится тем, кто любит необычные вкусовые сочетания.
Понадобится:
- макароны — 200 г;
- мясной фарш — 300 г;
- луковица;
- помидор;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 0,5 ч. л. куркумы;
- сахар и соль по вкусу, зелень.
На разогретую сковороду налейте масло и насыпьте сухие макароны. Когда они станут золотистыми, добавьте нарезанный лук, помидор и обжаривайте еще три минуты.
Выложите к макаронам фарш, добавьте соль и куркуму, готовьте еще немного. Затем налейте два стакана воды и тушите все под крышкой 20 минут, пока жидкость полностью не выпарится.
Приготовьте соус и полейте им готовые макароны. Украсьте блюдо зеленью.
Макароны по-флотски по-новому5. С говядиной и яйцом
Высокобелковый вариант макарон по-флотски. Рекомендуем тем, кто хочет попробовать любимое блюдо в новом исполнении.
Понадобится:
- макароны — 250 г;
- говядина — 350–400 г;
- лук — 2 шт.;
- яйца — 3–4 шт.;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- подсолнечное масло — 3–4 ст. л.;
- перец, соль по вкусу.
Сделайте фарш и обжарьте с луком. Добавьте томатную пасту, соль и перец, тщательно перемешайте.
Сварите макароны, откиньте на дуршлаг, положите к фаршу на сковороду. Разбейте сверху яйца и перемешайте.
Жарьте все вместе еще несколько минут, помешивая лопаткой, пока яйца не приготовятся.
Макароны по-флотски с яйцом6. С тушенкой
Самый быстрый ужин из всех возможных вариаций с макаронами. Выбирайте качественную тушенку, у которой приятный мясной аромат и минимум жира.
Понадобится:
- макароны — 125 г;
- говяжья или свиная тушенка;
- лук — 1 шт.;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- перец, соль по вкусу;
- свежая зелень для украшения.
Сварите макароны по инструкции и откиньте на дуршлаг. Луковицу очистите и нарежьте. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте тушенку и разберите ее на волокна вилкой.
Прогрейте мясо с луком в течение трех минут и добавьте макароны, тщательно перемешайте. Подавайте блюдо горячим, украсьте зеленью.
Макароны с тушенкой7. Макароны по-флотски с печенью
Полезный и необычный вариант для любителей субпродуктов. В печени много железа и белка, к тому же она дешевле говядины.
Понадобится:
- говяжья печень — 200 г;
- макароны — 100 г;
- лук — 1 шт.;
- подсолнечное масло — 1 ст. л.;
- перец, соль по вкусу;
- немного томатного соуса;
- свежий базилик или другая зелень для украшения.
Печень вымойте, нарежьте на куски и варите в соленой воде 15–20 минут. Слейте воду, остудите, измельчите в блендере. Отварите макароны и дайте воде стечь.
Лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте печень, макароны, соль и специи. Перемешайте все лопаткой до однородной массы. Подавайте с томатным соусом и базиликом.
Макароны по-флотски с печеньюЧто можно сделать?
Хорошо прожаривать мясной фарш. Не оставляйте готовое блюдо на сковороде: переложите его в контейнер и уберите в холодильник, чтобы продукт дольше оставался свежим.
Если любите макароны — вам будет полезна наша подборка статей и рецептов:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще

что съесть
Все виды капусты — это одно растение
Люди занимались селекцией и гибридизацией задолго до того, как появились эти термины. Капуста огородная, или Brássica olerácea, оказалась невероятно благодатным объектом для работы агрономов — из одного растения выросло целое семейство овощей с разным вкусом, формой и назначением.

что съесть
10 тортов на случай, если гости уже на пороге
Обычно торт — это долго: нужно испечь коржи, приготовить крем, придумать начинку и декор. На все может уйти несколько часов. Но бывают ситуации, когда десерт нужен прямо сейчас. На такой случай сохраняйте рецепты быстрых тортов от наших пользователей. В подборку вошли ленивый «Наполеон», десерт из печенья и даже торт, который готовят прямо на сковороде.

что съесть
Что значит фильтр-кофе
Помимо привычных кофемашин, существует множество альтернативных методов заваривания: в турке, френч-прессе, сифоне, гейзерной кофеварке. Один из самых популярных способов — это пролив, или пуровер, когда горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке. Для такого заваривания нужен фильтр, чтобы гуща не попала в чашку. Рассказываем, как его выбрать и какой кофе лучше всего подойдет для такого метода.

что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.

что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.

что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.

что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.



















