25 мая 2026

erid: 5jtCeReLm1GcagaAdNBo7JL

8 мифов о молоке

/ Что правда, а что нет — объясняет нутрициолог

Молоко — один из самых популярных продуктов питания, основа рациона. Но одни убирают молочные продукты из рациона ради чистой кожи, другие — ради похудения, третьи — просто потому что где-то читали, что взрослым от нее лучше отказаться. Вместе с нутрициологом Алёной Сычевской разбираемся, какие из этих мифов обоснованы, а какие — нет.

Анастасия Никушина

Автор Food.ru

Миф первый: Пользу молока преувеличивают

Краткий ответ: скорее нет, чем да.

Порой молоко преподносится как почти идеальный продукт для поддержания здоровья, особенно когда речь заходит о костях и зубах. И, хотя это все же нельзя назвать волшебным эликсиром, считать его полезность мифом тоже не стоит.

Молоко остается одним из самых доступных источников белка, кальция и энергии в рационе. Именно поэтому его включают в рекомендации по питанию для детей и взрослых. Оно действительно помогает восполнить дефицит важных нутриентов: витаминов D и В12, фосфора и кальция, необходимых для роста и прочности костей. Но наибольшую пользу молоко приносит как часть разнообразного и сбалансированного питания.

Чем полезно молоко

Миф второй: парное молоко — самое полезное

Краткий ответ: может быть вреднее других видов.

Молоко только что из-под коровы — есть ли что-то лучше? Считается, что это «живой» продукт, нетронутый промышленной обработкой, а значит, заведомо более полезный, чем тот, что стоит на полке супермаркета.

Для начала стоит разделить понятия. Парное молоко — не синоним органического. Органическое производство предполагает сертификацию, определенные стандарты кормления и содержания животных. Молоко, купленное у бабушки в деревне, может быть получено от коровы, которую кормили чем придется и лечили антибиотиками.

Но главное — такое молоко, как правило, не пастеризовано. А это означает, что в нем могут находиться бактерии и паразиты: сальмонелла, листерия, кишечная палочка и другие патогены. Особенно уязвимы дети, пожилые люди и беременные.

Что касается органического молока — разница с обычным есть, но не заметная.

«В органическом молоке чаще встречается более высокий уровень омега-3 жирных кислот и антиоксидантов — это связано с кормлением травой. По белку, кальцию и лактозе различий практически нет. Для большинства людей эти отличия не критичны».

Так что переплачивать ради ощутимой пользы для здоровья — не обязательно. Главное, чтобы молоко было свежим и качественным.

Бренд «Станция молочная» работает с проверенными местными поставщиками и не добавляет в сырье консерванты и усилители вкуса — поэтому в «Пятёрочке» легко найти натуральные, но точно безопасные продукты.

Миф третий: Взрослым не стоит пить молоко

Краткий ответ: только если у вас есть непереносимость лактозы или аллергия.

Распространенный тезис о том, что взрослым лучше исключить молоко из рациона, основан на наблюдении за животным миром: все млекопитающие, кроме человека, перестают питаться этим продуктом, когда вырастают. Действительно, у новорожденных и годовалых малышей уровень лактазы — фермента, который расщепляет молочный сахар, — обычно выше, чем даже у детей 3–5 лет.

Но это не значит, что человеческий организм теряет способность усваивать молоко в течение жизни. Неспособность усваивать лактозу сильно зависит от генетики: так, чаще всего непереносимость встречается у людей из Азии, Африки и Южной Америки. В российской популяции явление распространено среди 45,2%.

«У многих же лактаза сохраняется на протяжении всей жизни, и молоко не вызывает никаких проблем. Молоко особенно показано тем, у кого повышена потребность в белке и кальции: пожилым людям, беременным, спортсменам. Поэтому прежде чем отказывать от употребления молочных продуктов, сделайте тесты на непереносимость лактозы или наличие аллергии».

Миф четвертый: В молоке много вредных гормонов роста

Краткий ответ: гормоны есть, но их вред — не доказан.

Когда говорят о гормонах в молоке, чаще всего имеют в виду ИФР-1 (IGF-1) — инсулиноподобный фактор роста. Это белковый гормон, который есть в организме любого млекопитающего, в том числе человека. Он регулирует рост и деление клеток и в норме вырабатывается у самого человека — в основном печенью. В коровьем молоке он присутствует естественным образом.

«В коровьем молоке гормоны действительно есть, но их концентрация невысокая. При переваривании значительная часть разрушается. Молоко может косвенно повышать уровень ИФР-1 в организме — но за счет стимуляции собственного синтеза, а не потому что гормоны из молока попадают в кровь напрямую. Убедительных доказательств того, что это вредит здоровью, на сегодня нет».

Исследования на эту тему продолжаются, но пока наука не нашла прямой связи между молоком и чрезмерной выработкой гормонов.

Как продукты от «Станции Молочная» попадают на полку

Миф пятый: молоко вызывает акне и ухудшает кожу

Краткий ответ: связь есть, но проявляется она не у всех.

Связь между молоком и акне действительно изучалась. Мета-анализ наблюдательных исследований показал умеренную связь между потреблением молока и появлением акне — особенно у подростков. Примечательно, что сильнее всего она выражена не у жирного, а у обезжиренного молока.

Ученые предполагают, что за этой связью стоит цепочка реакций. Молоко вызывает довольно сильный выброс инсулина — даже несмотря на невысокий гликемический индекс. Инсулин стимулирует выработку ИФР-1, который, в свою очередь, повышает активность сальных желез. Чем активнее они работают, тем больше кожного сала — а это одна из причин появления акне. Но эта цепочка запускается не у всех: у одних людей реакция выражена сильно, у других — практически незаметна.

«Исключать молоко имеет смысл только в том случае, если вы сами замечаете явную связь между его употреблением и состоянием кожи».

Заведите пищевой дневник, чтобы установить связь между продуктами и состоянием кожи. Записывайте, что едите в течение дня, пробуйте исключать и снова добавлять молочные продукты.

Как молоко влияет на кожу

Миф шестой: растительное молоко полезнее коровьего

Краткий ответ: это разные продукты.

Молокоподобные напитки из орехов, сои и зерновых культур прочно обосновались на полках магазинов. Вместе с ними закрепился и миф: раз продукт растительный, значит, полезнее. Но сравнивать их с коровьим молоком напрямую бессмысленно.

Коровье молоко — цельный продукт с полноценным белком, кальцием и витаминами группы B. Растительные напитки устроены иначе: по сути, это вода с экстрактом из овса, миндаля, сои или другого сырья. Белка в них обычно меньше, а аминокислотный состав — не такой насыщенный. Кальций и витамины чаще всего не содержатся в этих продуктах изначально, а добавляются при производстве.

Растительные напитки — альтернатива при непереносимости лактозы или аллергии на белок коровьего молока. Но выбирать их, ориентируясь на большую пользу, не совсем корректно.

Как делают безлактозное молоко

Миф седьмой: в обезжиренном и безлактозном молоке очень много сахара

Краткий ответ: нет.

В составе обезжиренного молока сахара примерно столько же, сколько в цельном — лактоза содержится в молоке независимо от жирности. Просто без жира вкус воспринимается иначе, и молоко кажется слаще.

С безлактозным молоком ситуация немного другая. Там лактоза не убирается, а расщепляется на два простых сахара — глюкозу и галактозу. Это придает напитку более сладкий вкус. При этом по калорийности разница минимальна.

«Обезжиренное молоко подходит тем, кто контролирует потребление жиров и калорий. Цельное лучше насыщает и помогает усваивать жирорастворимые витамины. Выбор зависит от задач и общего рациона — универсального ответа, что полезнее, здесь нет».

Миф восьмой: молоко нужно убирать из рациона, если хочется похудеть

Краткий ответ: нет.

Исследования не подтверждают ни того, что молоко помогает похудеть, ни того, что оно провоцирует набор веса. Мета-анализ рандомизированных исследований показал, что умеренное потребление молочных продуктов не мешает снижению веса, а белок в их составе помогает дольше чувствовать сытость.

«Жирность влияет на калорийность, но не является прямой причиной набора веса. Главное — общий калорийный баланс и переносимость лактозы».

Что можно сделать?

Выбрать молоко, за качество которого можно не переживать. «Станция молочная» контролирует производство на каждом этапе, чтобы потребитель получал свежие продукты от местных производителей в каждом регионе. В линейке бренда есть пастеризованное, стерилизованное и питьевое молоко — попробуйте эти напитки, чтобы убедиться: качественное молоко со знакомым натуральным вкусом не обязательно стоит дорого.