Чем органические бананы отличаются от обычных

/ И что из них можно приготовить

На вид органические бананы почти не отличаются от обычных: та же желтая кожура, сладкая мякоть и знакомый аромат. Разница прежде всего в том, как их выращивают. Разбираемся, что стоит за маркировкой «органик» и что приготовить из целой связки.

Анастасия Никушина

Автор Food.ru

Что значит «органические бананы»

Слово «органический» не означает отдельный сорт. Большинство бананов в магазинах относится к группе сортов Cavendish. В нее входят как обычные, так и органические плоды — разница в способе производства.

Органические бананы выращивают по особым правилам: без синтетических минеральных удобрений и пестицидов. Вместо них используют органические средства и методы, разрешенные стандартами органического земледелия. С сорняками, например, борются не гербицидами, а вручную — с помощью косы или мачете.

Такой подход требует больших трудозатрат, но помогает сократить использование агрохимикатов на плантациях, а вместе с тем — сохранить разнообразие растений и животных.

Полезнее ли они обычных

По набору основных питательных веществ органические бананы принципиально не отличаются от обычных. В них также есть клетчатка, витамин С и витамин B6, причем в тех же количествах.

Но если для вас важно, как выращивали продукт и какие требования соблюдали на плантации, наличие органической сертификации — хороший маркер.

Чем полезны бананы

Как понять, что бананы действительно органические

По вкусу, цвету или размеру определить органический банан невозможно. Для этого существует сертификация: производитель должен подтвердить, что продукт соответствует установленным требованиям.

Например, поставщик органических бананов для X5 из эквадорской провинции Эль-Оро прошел сертификацию «Роскачество — Органик». Проверка проходила в два этапа: специалисты изучили документы, затем провели аудит производства, отобрали образцы и отправили их на лабораторные исследования.

Органические бананы теперь есть и в линейке «Вкус & Польза». Они продаются целыми связками, а специальная упаковочная лента помогает отличить их от обычных бананов на полке.

Что приготовить из органических бананов

Органические бананы по вкусу и текстуре почти не отличаются от обычных, поэтому использовать их можно точно так же. Добавляйте фрукты в завтраки и десерты, выпечку, замораживайте или карамелизируйте на сковороде. Собрали 5 простых рецептов, для которых подойдет целая связка органических бананов «Вкус & Польза».

1. Банановые сырники

Банан заменит сахар и сделает творожное тесто мягче и нежнее. Разомните спелый плод вилкой, добавьте творог, яйцо, муку и разрыхлитель. Обжарьте сформированные сырники на растительном масле до румяности. Для сладости лучше всего взять хорошо созревший фрукт с темнеющей кожурой.

Сырники c бананами

2. Мороженое из творога и банана

Для домашнего мороженого не нужны специальная техника или формы. Измельчите банан в пюре, добавьте творог, молоко и сахар, а затем еще раз пробейте все блендером до однородности. Переложите массу в контейнер и уберите в морозилку на 5–6 часов. Каждые полчаса перемешивайте мороженое, чтобы оно получилось однородным, без крупных кристалликов льда.

Чтобы вкус стал ярче, добавьте корицу или ваниль, а перед подачей — ягоды, орехи или шоколадную крошку.

Творожно-банановое мороженое

3. Легкий пирог

Постное блюдо, которое готовится без яиц и молочных продуктов, но бананы придают ему сладость и аромат. Растопите тростниковый сахар до состояния карамели и вылейте ее в форму. Сверху уложите нарезанные пополам бананы, затем залейте тестом из муки, манной крупы, воды, растительного масла и разрыхлителя.

Выпекайте пирог при 180 °C около 30–35 минут. Дайте ему немного остыть, затем аккуратно переверните на блюдо — карамелизированные бананы окажутся сверху. Перед подачей можно добавить сахарную пудру и свежие ломтики банана.

Постный банановый пирог

4. Бананы в йогурте

Нарежьте бананы кружочками, а греческий йогурт смешайте с какао. Обмакните каждый кусочек в йогуртовую смесь, выложите на застеленный пергаментом поднос и уберите в морозилку примерно на два часа.

Получатся холодные банановые кусочки в шоколадно-йогуртовой оболочке. Их можно подать со свежими ягодами или оставить в морозилке на потом.

Бананы в греческом йогурте

5. Карамельные бананы

Бананы можно быстро карамелизировать на сковороде. Фрукты останутся мягкими внутри, а снаружи покроются аппетитной сахарной корочкой.

Возьмите плотные бананы средней спелости — слишком мягкие могут развалиться при жарке. Приготовьте карамель из сахара, сливочного масла, воды и небольшого количества рома. Когда карамель загустеет и станет золотистой, добавьте крупные кусочки бананов на сковороду. Аккуратно переворачивайте их, чтобы покрыть соусом со всех сторон.

Долго держать кусочки на огне не нужно: достаточно, чтобы бананы прогрелись и карамелизировались снаружи. Подавайте сразу, посыпав кунжутом. По желанию добавьте шарик мороженого.

Бананы в карамели