27 октября 2023

Бананы в карамели

Это необычный и очень вкусный азиатский десерт. В Китае часто готовят карамельные яблоки, груши и другие фрукты. Но бананы в карамели получаются особенно нежными. По традиционному рецепту кусочки фруктов жарятся во фритюре в крахмальном кляре. Но мы сделаем проще. Приготовим бананы в карамели из сахара и сливочного масла. Добавим для аромата немного рома и покроем десерт семенами кунжута. Подавать десерт лучше сразу после приготовления, чтобы карамель не успела сильно застыть.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории173,09кКал

Белки1,06грамм

Жиры7,01грамм

Углеводы24,17грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азиатская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Кунжут

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Вода	150 мл = 150 г
Банан	1 шт. = 150 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Сливочное масло	30 г
Белый кунжут	2 ч. л. = 12 г
Темный ром	30 мл = 30 г

Для подачи

Мороженое

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Для приготовления десерта подготовьте кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном. Бананы возьмите средней спелости. Зрелые фрукты развалятся при жарке.

Чтобы карамель получилась «правильной», тягучей, в меру вязкой, для приготовления берите качественное сливочное масло — натуральное, без добавок, жирностью не меньше 72,5%.

Шаг 1

Почистите бананы от кожуры и нарежьте на ломтики примерно 3-4 см шириной.

Шаг 2

Выложите в кастрюлю или глубокую сковороду сахар и кусочек сливочного масла. Влейте воду, ром, а затем перемешайте до однородности.

Шаг 3

Включите средний огонь. Нагревайте массу, быстро перемешивая, в течение 6-7 минут.

Шаг 4

Сахар за это время должен расплавиться, стать карамельного оттенка и слегка загустеть. Встряхните несколько раз сковороду, чтобы убедиться в том, что консистенция карамели получилась той, что надо — не слишком густая, но и не жидкая.

Шаг 5

Снова доведите карамель до кипения на умеренном огне. В кипящую массу выложите кусочки фруктов.

Шаг 6

Аккуратно переворачивайте кусочки вилкой или кулинарной лопаткой так, чтобы они полностью покрылись карамелью.

В приготовлении этого десерта важно не упустить момент, когда бананы хорошо карамелизировались сверху, но не размякли внутри. Не передерживайте фрукты на плите. Как только карамель загустела вокруг кусочка, скорее убирайте бананы из сковороды.