16 сентября 2021

Как нарезать салат за 1 минуту

/ При помощи современных технологий

Современные технологии и маленькие хитрости позволяют нашинковать продукты буквально за минуту без особых усилий. Рассказываем, что поможет сделать нарезку салата такой же быстрой и простой, как приготовление яичницы или бутерброда.

Анна Моргунова

кулинарный редактор Food.ru

Держатель для репчатого лука

Репчатый лук — один из самых популярных ингредиентов в салате. Сырой или маринованный — придает блюду остроту и пикантность.

Но резать его — задача не из легких, части луковицы то и дело норовят разъехаться в разные стороны, в итоге кубики получаются неровными, а кольца — разной толщины.

Решить проблему поможет специальный держатель для лука: он похож на частый гребешок. Небольшое приспособление зафиксирует луковицу на доске, поможет сделать кусочки одинаковыми и снизит риск попадания ножа по пальцам. Держатель можно использовать и для того, чтобы нарезать другие овощи и фрукты: его зубчики сделаны из металла и не впитывают запахи.

Ножницы для зелени

Петрушка, укроп, кинза, зеленый лук используются для украшения салатов. Можно по старинке измельчать их ножом, а можно легко и быстро нарезать специальными ножницами, у которых несколько пар лезвий. Всего пара нажатий — и горка мелкой зелени уже на столе.

7 видов самой полезной зелени

Яблокочистка с яблокорезкой

Несмотря на название, гаджет может очищать и нарезать тонкими аккуратными дольками не только яблоки, но и картофель. Потом нарезать слайсы соломкой или кубиками — дело нескольких секунд.

Ручная овощерезка

Решетка с острыми лезвиями опускается на кружки отварного картофеля, яиц, колбасы, свеклы и превращает их в ровные и аккуратные кубики. С помощью такой ручной овощерезки можно быстро и красиво нарезать овощи кубиками, например, для оливье, винегрета и окрошки. Единственное, приспособление может плохо нарезать очень мягкие фрукты и овощи, например, спелые помидоры.

Конкассе, бланкет, жюльен

Терка-слайсер

У таких терок обычно есть целый арсенал насадок: для соломки, тонких слайсов, корейской морковки, и это не считая классических, например, чтобы натереть овощи для селедки под шубой или «Мимозы».

Виды терок для овощей

Комбайн с нарезкой кубиками

Кухонные комбайны — тяжелая артиллерия. Но если нужно приготовить много блюд, накрыть праздничный стол или нарезать пару килограммов оливье, равных им просто нет.

Многие современные комбайны имеют сразу несколько насадок, и часть из них прекрасно подойдет для приготовления салатов. Например, насадка в виде терки или для нарезки кубиками.

С помощью таких комбайнов можно измельчить орехи, которые тоже входят в состав многих салатов. Есть комбайны с особыми дисковыми ножами для нарезки и шинковки картошки для фри.

Некоторые производители продают ножи и насадки отдельно, так что можно купить базовую модель и дополнить ее нужными деталями.

Ручной измельчитель

Работает по принципу механического, но скорость измельчения можно регулировать самостоятельно. Это снижает риск превратить лук и морковь в кашу.

Мясорубка с насадкой

Современные мясорубки давно не ограничиваются приготовлением фарша разной консистенции. Благодаря специальным насадкам они могут мелко и крупно шинковать овощи, например, капусту или морковь, и даже резать овощи кубиками.

Как выбрать электрическую мясорубку

Маленькие секреты для нарезки

Яйца, авокадо, творожный сыр, печень трески можно не резать, а измельчить вилкой — для многих салатов такой способ прекрасно подойдет.
Разрезать сразу десяток помидоров черри можно, если положить их на плоское блюдо, накрыть другим и провести между тарелками острым ножом.
Огурцы для овощного салата можно нарезать не кольцами или полукольцами, как мы привыкли, а тонкими длинными полосками с помощью обычной овощечистки. Такие огуречные слайсы, заправленные кунжутным маслом, хорошо сочетаются с половинками черри.
Овощечисткой или картофелечисткой можно нарезать репчатый лук: разрежьте луковицу пополам вдоль, а затем «счищайте» полоски на линии среза.
Листья салата можно сложить аккуратной стопкой, так, чтобы самые крупные были внизу, свернуть трубочкой и нарезать на тонкие полоски вдоль. Для некоторых рецептов, например, для салата цезарь, листья просто рвут руками на маленькие кусочки.
Если для салата нужно обжарить кусочки мяса, нарезайте мясо поперек волокон: оно будет мягче и сочнее, поскольку при жарке не будет терять сок.

Конкассе, бланкет, жюльен