Аджапсандали классический
Аджапсандали – популярное на Кавказе овощное блюдо, по составу и способу приготовления похожее на знаменитый французский рататуй. Но, в отличие от западноевропейского сородича, аджапсандали классический всегда готовят из баклажанов с добавлением настоящих кавказских пряностей. Состав основных ингредиентов в рецепте аджапсандали по-грузински хорошо знаком хозяйкам, привыкшим консервировать на зиму овощные салаты: это баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец.
- Калории
- 74,03 кКал
- Белки
- 1,95 грамм
- Жиры
- 5,1 грамм
- Углеводы
- 5,47 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 500 г | |
| 300 г | |
| 480 г | |
| 120 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 40 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 30 мл = 30 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 1 ч. л. = 3 г |
Для подачи
| 3 веточка = 21 г | |
| 80 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Приготовить более диетическую версию аджапсандали можно, если не добавлять острый перец и взять для обжарки оливковое масло отжима extra virgin.
Видео рецепта
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте баклажаны, отрежьте плодоножки и разрежьте овощи пополам. Каждую половину посолите и оставьте в миске на 1 час, чтобы ушла горечь. Затем промойте от соли и нарежьте кусочками 2-3 см длиной и 1 см шириной. Помидоры помойте и снимите с них кожицу. Зелень кинзы промойте и обсушите. Болгарский перец и зеленый острый перец промойте, разрежьте и удалите внутреннюю часть с семенами. Лук и чеснок очистите от шелухи. Чеснок порежьте тонкими пластинками. Острый перец мелко нарежьте. Подготовьте глубокий сотейник или казан с толстыми стенками, а также глубокое глиняное или керамическое блюдо. Совет: чтобы кожица с помидоров легче снималась, ошпарьте их кипятком.
Шаг 1
Обжарьте овощи. Лук нарежьте полукольцами. Болгарский перец нарежьте полосками. Разогрейте в сотейнике подсолнечное масло и слегка обжарьте баклажаны, затем выложите их на отдельную тарелку. На том же масле обжарьте лук до золотистого цвета. Переложите его на чистую тарелку и затем обжарьте полоски болгарского перца в течение 5 минут.
Шаг 2
Приправьте овощи зеленью и специями. Разомните помидоры толкушкой для пюре. Зелень кинзы мелко порубите. Соедините в глубокой сковороде обжаренные лук и болгарский перец, мякоть помидоров, острый перец, чеснок и зелень. Посолите и перемешайте. Потушите около 4-5 минут на слабом огне. Затем добавьте кориандр, хмели-сунели, размешайте и снимите с огня.
Шаг 3
Соберите аджапсандали. В глубокую глиняную или керамическую миску выложите слоем овощи со специями. Поверх разложите обжаренные баклажаны. Накройте их снова слоем овощей. Затем опять выложите баклажаны и закройте их овощами. Оставьте аджапсандали настояться 30 минут.
произвести впечатление
Грецкие орехи измельчите в ступке или ножом. Базилик промойте и разделите на листики. Посыпьте аджапсандали орехами и украсьте листиками базилика.Совет: аджапсандали можно подавать как самостоятельное постное или вегетарианское блюдо или как гарнир к жареному мясу и курице.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
аджапсандал
45 минут
Аджапсандал с цыпленком
Аджапсандал — блюдо грузинской кухни, которое готовят из сезонных овощей: баклажанов, помидоров, болгарского перца и лука. Иногда добавляют картофель или перец чили. Получается ароматное и очень вкусное овощное рагу. Подать его можно как в холодном, так и в горячем виде. В этом рецепте аджапсандал выступает в роли гарнира к цыпленку табака.
аджапсандал
1 ч 30 мин
Аджапсандал с кетчупом
Кавказское блюдо аджапсандал состоит исключительно из овощей, но при этом получается очень сытным. Мы пошли на эксперимент и потушили овощи в кетчупе PIKADOR. Получился не совсем классический рецепт, но интересный. Подавать аджапсандал можно сразу после приготовления или когда он немного остынет.
аджапсандал
40 минут
Аджапсандал на листьях салата
Рецепт аджапсандали должен содержать много разных овощей, в том числе помидоры, картофель, лук, болгарский перец, морковь. Однако главными компонентами всегда выступают баклажаны и большое количество разнообразной пряной зелени. Именно свежая зелень создаст нужную ноту в этом блюде, но ее вполне можно заменить качественными сушеными приправами. Поэтому аджапсандали имеет такой неповторимый вкус, аромат и пользу, ведь в овощах и зелени много витаминов и необходимых организму микроэлементов.
аджапсандал
1 ч 40 мин
Аджапсандали в мультиварке
Без этого популярного блюда не обходится ни один ресторан грузинской или кавказской кухни. Обязательными ингредиентами классического рецепта считаются баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок, лук и зелень. Иногда, чтобы сделать блюдо более сытным, в него добавляют картофель и мясо. Закуску можно приготовить на мангале, в сковороде или духовке. Однако самый простой, но не менее вкусный и ароматный вариант — приготовить аджапсандали в мультиварке.
аджапсандал
1 ч
Аджапсандали в духовке
Аджапсандали — вкусная традиционная закуска грузинской, армянской и азербайджанской кухонь, напоминающая овощное рагу или соте. Классический рецепт содержит лишь овощи, зелень, масло и специи, поэтому блюдо прекрасно подойдет вегетарианцам. Стоит обязательно хоть раз приготовить аджапсандали на мангале, чтобы попробовать его в своем историческом варианте. По легенде, именно так его готовили грузинские пастухи в горах. Но если такой возможности нет, можно легко и вкусно сделать это блюдо в духовке.
аджапсандал
1 ч 30 мин
Аджапсандали с мясом
Вариантов приготовления этого традиционного грузинского блюда так же много, как букв в его названии. Его основные составляющие — помидоры, баклажаны и специи, добавление остальных продуктов зависит лишь от вашей фантазии. Несмотря на то, что классический рецепт не предполагает наличия мяса и картофеля, эти два ингредиента позволяют легкой закуске стать полноценным обедом. Можно использовать любое мясо, но лучше всего остановить выбор на говядине — благодаря ей блюдо получит насыщенный и сочный вкус.
аджапсандал
1 ч 30 мин
Аджапсандал
Кавказская кухня у многих ассоциируется прежде всего с блюдами из мяса, однако и кавказские рецепты овощных блюд не стоит обходить стороной. Например, одно из традиционных блюд грузинской кухни — аджапсандал из баклажанов, острое и пряное рагу из множества простых овощей — отличается ярким самобытным вкусом и неповторимым ароматом. Пряные травы, душистые специи, спелые овощи — все эти ингредиенты идеально гармонируют друг с другом и в результате создают аппетитный ансамбль.
аджапсандал
1 ч 40 мин
Аджапсандали с картошкой
В переводе с тюркских наречий "аджапсандали" означает "какая ты восхитительная". Грузинская, абхазская, армянская и азербайджанская кухни оспаривают авторство этого блюда. По своей сути аджапсандали — это овощное рагу со специями и чесноком. Неизменными ингредиентами классического рецепта остаются баклажаны, помидоры и болгарский перец. Существует много вариаций приготовления, в том числе — с использованием картофеля. Присутствие корнеплода в рецепте может смутить сторонников классического аджапсандали, зато с ним блюдо намного сытнее.
аджапсандал
1 ч
Аджапсандали на мангале
По легенде, впервые аджапсандали приготовили пастухи. Они жарили баклажаны и сладкий перец на костре, а потом разминали их в пюре, обильно приправляя пряными травами. Блюдо получалось сытным, и его было удобно есть на ходу. Остывая, оно не теряло своего вкуса. Были ли так на самом деле, сейчас уже неизвестно. Но воспользоваться классическим рецептом и приготовить блюдо на мангале можно и в наши дни. Жаренные на открытом огне овощи получаются особенно ароматными и вкусными.
аджапсандал
1 ч 10 мин
Аджапсандали
Аджапсандали — блюдо, которое готовят в каждой кавказской и закавказской семье. Его особенность в сочетании разнообразных овощей, которые, переплетаясь, дают невероятный аромат. Из-за своей большой популярности аджапсандали готовят в каждом народе по-разному. Поэтому и рецептов приготовления тоже много. Но основа блюда всегда одна — баклажаны, помидоры и зелень. Подают его как в горячем, так и в холодном виде в качестве закуски.
