11 октября 2021

Как вкусно приготовить жареные баклажаны

/ Два простых способа и бонус от шефа

Вкусные баклажаны с чесноком и зеленью — отличное блюдо для ужина. Их можно сделать легкой закуской или приготовить в качестве гарнира к мясному блюду. Рецептов жареных баклажанов множество. Предлагаем два простых способа, как вкусно приготовить баклажаны на сковороде и в духовке, чтобы они не впитали слишком много масла.

(1)

Способ 1: поджарить

Пожалуй, это самый простой и быстрый способ приготовить синенькие.

Чтобы пожарить баклажаны, нарежьте их большими кубиками со стороной примерно 1,5 см;
В тарелку насыпьте крахмал: можно картофельный, но лучше кукурузный. Слой крахмала не даст мякоти впитывать слишком много масла. В эту панировку можно добавить пряности по вкусу, например, перец, куркуму, паприку;
Обваляйте кусочки баклажанов в крахмале;
Бросьте нарезанные овощи в разогретое растительное масло: так они готовятся всего пару минут. После шумовкой выньте кубики, дайте лишнему маслу стечь;
Посыпьте любимыми пряностями и зеленью. Вкусно получится, если сбрызнуть баклажаны лимонным соком и соевым соусом.

Жареные баклажаны

Способ 2: запечь

Синенькие нарежьте кружками в сантиметр толщиной. Слегка посолите, поперчите, выложите на противень, смазанный растительным маслом;
Запекайте при 180 градусах в течение 7-10 минут. Потом обжарьте на сковороде, чтобы добиться золотистого цвета;
Выложите готовые баклажаны на блюдо, добавьте любимые пряности, зелень.

В этом простом рецепте с фото баклажаны предлагается запечь с начинкой. Вкусно получится, если добавить сыр и яйцо:

Запеченные баклажаны с сыром и яйцом

Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка»:

«Я больше всего люблю жарить баклажаны на гриле, на остывающих углях. Примерно полчаса они запекаются, получается очень вкусно, с дымком. Потом даю им остыть, снимаю кожицу, измельчаю мякоть, добавляю чеснок, оливковое масло, мяту, можно другую зелень положить, какую любите».

В рецепте ниже баклажаны перед тепловой обработкой маринуют. В основе — соевый соус, он придаст блюду азиатскую нотку. Получится просто, вкусно и необычно:

Маринованные баклажаны для гриля

Что можно сделать?

Приготовить жареные или запеченные овощи и сделать к ним вкусный соус. Например, по рецепту в еврейском стиле: кунжут перемолоть, растереть с оливковым маслом, добавить немного соли, зиры, кориандра, черного перца и лимонного сока, мелко нарезанную кинзу. И всем этим полить овощи.