1 ноября 2021

Как приготовить бефстроганов из говядины

/ Советы и рецепт

Мясо по-строгановски — вкусное и полезное блюдо, которое нравится практически всем. Популярное блюдо русской кухни названо в честь графа Строганова. Оно появилось в XIX веке и быстро распространилось по миру. И сегодня кусочки говядины в аппетитном соусе можно заказать во многих ресторанах. Это блюдо легко приготовить и дома. Рассказываем, как это сделать.

Екатерина Опарина

Автор Food.ru

Пошаговый рецепт

Готовить блюдо легко: сначала для обжаривания мяса используется сковорода, а затем продукт тушится в соусе, состоящем, как правило, из сметаны с добавлением томатной пасты.

Интересный факт

Классический вариант предполагает использование исключительно говядины или телятины («беф» в переводе с французского означает «говядина»), однако сейчас строганов могут готовить из свинины, курицы, индейки и печени.

Подавать бефстроганов можно практически с любым гарниром. С этим блюдом прекрасно сочетаются макаронные изделия, различные крупы и овощи. Однако классикой можно назвать вариант сервировки с картофельным пюре, получается не только вкусно, но и красиво, как на фото.

Классический бефстроганов с говядиной

Нюансы приготовления

Готовить блюдо будет проще, если следовать простым советам:

говядина должна быть хорошего качества, лучше использовать вырезку — она получится самой нежной;
чтобы главный ингредиент не был жестким, нарезать его следует только поперек волокон;
если хотите, чтобы мясо таяло во рту, слегка отбейте его перед тем, как обжаривать;
перед тепловой обработкой запанируйте кусочки в муке;
сковорода для приготовления блюда должна быть с толстыми стенками и лучше всего с антипригарным покрытием: тогда мясо получится с идеальной золотистой корочкой;
сочетайте во время приготовления два вида масла: растительное (лучше всего оливковое) и сливочное;
чтобы подлива получилась вкуснее, можно дополнить ее другими ингредиентами, например, положить лук, чеснок, грибы;
сметанный соус можно заменить сливочным или же приготовить простой томатный на основе говяжьего бульона;
для более пикантного вкуса в подливку можно добавить пару столовых ложек соевого соуса.

Названы лучшие способы приготовления красного мяса

Что можно сделать?

Приготовить не только классический бефстроганов, но и его разновидности, например, из печени. Блюдо разнообразит меню и получится не менее вкусным, чем вариант из говядины.