24 июня 2021
Рулька по-баварски
Свиная рулька - это часть окорока, или, как его еще называют, голени, которая прилегает к коленному суставу животного. Рулька отличается от других частей свинины. У нее мясо немного темнее, а вкус его более насыщенный. Чтобы приготовить рульку по-баварски, требуется качественное пиво с ярким хмелевым ароматом и без явных спиртовых тонов. В Германии рульку запекают в темном пиве, так как оно считается более насыщенным. В процессе запекания в духовке весь алкоголь испарится.
Калории128,24кКал
Белки6,21грамм
Жиры7,05грамм
Углеводы7,7грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа 20 минут
Время на кухне
3 часа 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Горчица, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1.5 кг = 1500 г | |
| 100 г | |
| 200 г | |
| 7 зубчик = 35 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 10 ст. л. = 150 г | |
| 0.5 ч. л. = 2 г | |
| 6 шт. = 6 г | |
| 1.5 л = 1500 г | |
| 2 ст. л. = 56 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1.3 кг = 1300 г | |
| 500 г | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
В рецепте рульки по-баварски используется темное пиво, в готовом блюде алкоголь чувствоваться не будет. Однако, если не хотите использовать алкогольные напитки, можете исключить этап маринования или заменить пиво на говяжий бульон.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Рульку вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Морковь очистите, нарежьте крупными кольцами. Лук очистите, разрежьте на 4 части. Чеснок очистите и оставьте целым. Яблоки нарежьте крупными кольцами. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Приготовьте фольгу и противень.
Шаг 1
Замаринуйте свиную рульку. Рульку положите в кастрюлю для варки. Нарезанные лук и морковь отправьте к мясу. Добавьте очищенный чеснок, тмин и 5-6 горошин перца. Посолите и влейте соевый соус. В конце влейте пиво, оно должно полностью покрыть мясо, поэтому выбирайте объем кастрюли так, чтобы израсходовать минимум пенного напитка. Накройте крышкой кастрюлю и отправьте на ночь в холодильник мариноваться, чтобы вкус блюда стал более ярким и насыщенным. Однако, готовить рульку можно сразу, как только зальете ее пивом.
Шаг 2
Сварите рульку. Кастрюлю поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. С кипящего пива снимите пену и уменьшите мощность плиты до минимума. Варите рульку под крышкой приблизительно 120 минут. Один раз за время варки переверните. Через 2 часа рульку достаньте и дайте ей немного остыть.
Шаг 3
Сделайте соус. Соедините в глубокой емкости мед и горчицу. Все тщательно перемешайте и дайте настояться 5-7 минут.
Шаг 4
Подготовьте рульку к запеканию. Противень застелите фольгой. Выньте овощи из кастрюли, в которой варилась рулька, и распределите их по противню. Поверх овощей разложите яблоки. 2-3 половника пивного бульона вылейте на яблоки. Дно противня должно быть покрыто жидкостью. Рульку обильно смажьте медово-горчичным соусом со всех сторон и положите в центр противня. Вокруг рульки выложите картофель. Квашеную капусту разложите по углам противня.
Шаг 5
Запеките рульку по-баварски в духовке. Противень с рулькой отправьте в разогретую до 170 градусов духовку. Запекайте 40 минут до образования золотистой корочки. Каждые 10 минут овощи и мясо поливайте пивным бульоном из кастрюли. Если это необходимо, то мясо смажьте оставшимся соусом.
Готовность блюда определяется по картошке: если она готова, значит, можно завершить приготовление.
произвести впечатление
Запеченную рульку по-баварски подавайте к столу сразу после приготовления. Украсьте блюдо свежими овощами или рубленой зеленью. Можно подать к рульке темное холодное пиво.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Вадим К.
Солидная подготовка. Солидное блюдо! Непременно приготовлю. Спасибо автору этого шедевра.
