23 декабря 2024

Как приготовить рождественский напиток эгг-ног

/ И чем он полезен

Невозможно представить канун Рождества без традиционных алкогольных напитков. Европейские ярмарки сопровождаются ароматным глинтвейном, британцы не представляют праздник без пунша, а скандинавы предпочитают глег. В США и Канаде рождественским напитком считается коктейль эгг-ног. Рассказываем, что такое эгг-ног и как его приготовить дома.

Александра Мусий

кулинарный редактор Food.ru

История напитка

Родиной эгг-нога считается Великобритания. По одной из версий, напиток начали готовить в Шотландии, добавив в кружку эля сырое яйцо. Согласно другой версии, эгг-ног возник в XIV веке как альтернативная версия популярного в те времена британского напитка поссет. Эгг-ног тогда называли сухим поссетом и готовили из молока и хересного бренди. С течением времени напиток приобрел популярность в Новом Свете и не раз менял рецепт: сначала в качестве алкогольной составляющей американцы стали использовать грог, затем заменили его на бренди.

У названия коктейля тоже существует несколько версий происхождения. Согласно первой, название произошло от слов egg — «яйцо» и noggin — так называют деревянные кружки, которые использовали в тавернах. Существует и другая версия: первоначально коктейль назывался egg-and-grog, то есть «яйцо и грог», а с годами из-за удобства произношения его название трансформировалось в известный нам эгг-ног.

Интересный факт

Благодаря долгой истории и распространенности напитка по всему миру насчитывается порядка 200 рецептов эгг-нога. Например, в Италии напиток принято готовить с вишневым ликером, а в Германии — с яичным.

5 фактов о сырых яйцах

Как готовить традиционный напиток

В состав коктейля эгг-ног входят:

сырые яйца;
молоко;
жирные сливки;
ром, бренди или виски;
сахар, корица и мускатный орех.

Сначала желтки отделяются от белков и взбиваются с сахаром. В смесь постепенно вмешиваются подогретое со специями молоко, сливки и алкоголь.

Для украшения напитка можно использовать белковую пену: просто взбейте оставшиеся белки с сахаром. Сверху можно посыпать тертым мускатным орехом, корицей или шоколадной крошкой.

Помимо алкогольной версии, существуют и безалкогольные аналоги. По вкусу такой напиток напоминает ванильное мороженое, а по консистенции похож на нежирную сметану.

Совет

Напиток можно сделать и вегетарианским. Для этого уберите из рецепта яйца, а также используйте соевое или кокосовое молоко. Для густоты можно добавить взбитый тофу: он станет хорошей заменой сливкам и обеспечит нужную консистенцию.

Эггног

Польза и вред

Эгг-ног считается полезным напитком. Молоко и яйца содержат аминокислоты, микроэлементы и множество витаминов разных групп. Также напиток положительно влияет на иммунитет и помогает при простуде.

Безалкогольная версия обладает массой полезных свойств: нормализует сон, способствует улучшению пищеварения, успокаивает нервную систему.

Важно

Безалкогольный эгг-ног — источник белка и особенно полезен для спортсменов. Также такой напиток содержит кальций, поэтому рекомендован беременным, детям и пожилым людям.

Существует множество опасений относительно напитков и блюд, которые содержат в составе сырые яйца. Однако чтобы обезопасить себя, достаточно придерживаться нескольких правил:

используйте только свежие яйца и молоко;
перед приготовлением тщательно вымойте яйца теплой водой;
не берите яйца с видимыми повреждениями скорлупы.

Совет

Попробуйте сделать так называемый cooked eggnog. Для этого смешайте яичные желтки с молочной смесью и прогрейте на плите около 10 минут при температуре не выше 70 градусов. После остывания тонкой струйкой влейте в коктейль алкоголь и аккуратно перемешайте.

Мифы о куриных яйцах

Что можно сделать?

Попробовать приготовить эгг-ног самостоятельно и включить его в праздничное меню. Не забывайте, что в качестве алкогольной составляющей можно использовать настойку.