Форель

Форе́ль — собирательное название нескольких видов рыб семейства лососевых. Эта рыба вкусна и питательна, богата полезными веществами, поэтому представляет промысловую ценность. Икра форели считается деликатесом.

Калории148кКал

Белки20,7грамм

Жиры6,6грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Форелеводство в России возникло в 40-х годах XVIII века. В Ропше и Гостилицах (ныне Ленинградская область) выкопали пруды на ручьях для искусственного выращивания форели. Из-за примитивных технологий, отсутствия знаний по разведению рыбы, опыт оказался не слишком удачным. Первый в России рыбоводный завод открыл В. П. Врасский в 1856 году, а Никольский рыборазводный завод его имени работает до сих пор. Врасский изобрел «сухой» способ оплодотворения и инкубации икры ручьевой форели. Метод дает практически 100% результат и применяется в мировом рыбоводстве по сей день под названием «русский».

Польза и вред

Форель — полезная рыба с аппетитным розовым мясом, богатая микроэлементами, минералами, витаминами, ненасыщенными жирными кислотами. Продукт помогает справиться с анемией, недостатком витамина D, повышенным артериальным давлением. При регулярном употреблении лосося повышается работоспособность, волосы становятся более густыми и блестящими, а кожа — более здоровой. Вред форели связан со средой обитания, способами приготовления, аллергией на продукт. Рыба, выращенная недобросовестными фермерами, может содержать гормоны роста и антибиотики. Копченый или консервированный продукт не слишком полезен из-за высокого содержания соли.

Какая форель на вкус

Мясо форели нежное, умеренно жирное, с легкой соленостью и свежим ароматом.

Как это есть

Форель едят сырой и слабосоленой, жарят и запекают, коптят и консервируют. Ее подают с рисом, картофельным пюре, овощами. Рыба подходит для наваристых супов, лёгких салатов, пасты, закусок и тар-таров.

Как и сколько хранить

Свежую форель хранят в контейнере на льду до двух суток. Замороженную рыбу можно держать в морозилке 3-4 месяца. Тушку предварительно освобождают от внутренностей, разделывают на порции, упаковывают в пищевую плёнку.

Любопытные факты

Форель может развивать скорость до 16 км/ч.
Рыба не может жить в загрязненной воде, поэтому мясо диких особей считается экологически чистым. Форель запускают в систему фильтрации сточных вод, чтобы исключить наличие токсинов. Если они обнаруживаются в воде — рыбы погибают.
Форель плохо переносит жару, становится вялой и неповоротливой. Умелые рыболовы могут добыть рыбину, разомлевшую на солнце, практически голыми руками.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: