Форель

Форе́ль — собирательное название нескольких видов рыб семейства лососевых. Эта рыба вкусна и питательна, богата полезными веществами, поэтому представляет промысловую ценность. Икра форели считается деликатесом.
Форель
Калории148кКал
Белки20,7грамм
Жиры6,6грамм
Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Форелеводство в России возникло в 40-х годах XVIII века. В Ропше и Гостилицах (ныне Ленинградская область) выкопали пруды на ручьях для искусственного выращивания форели. Из-за примитивных технологий, отсутствия знаний по разведению рыбы, опыт оказался не слишком удачным. Первый в России рыбоводный завод открыл В. П. Врасский в 1856 году, а Никольский рыборазводный завод его имени работает до сих пор. Врасский изобрел «сухой» способ оплодотворения и инкубации икры ручьевой форели. Метод дает практически 100% результат и применяется в мировом рыбоводстве по сей день под названием «русский».

Польза и вред

Форель — полезная рыба с аппетитным розовым мясом, богатая микроэлементами, минералами, витаминами, ненасыщенными жирными кислотами. Продукт помогает справиться с анемией, недостатком витамина D, повышенным артериальным давлением. При регулярном употреблении лосося повышается работоспособность, волосы становятся более густыми и блестящими, а кожа — более здоровой. Вред форели связан со средой обитания, способами приготовления, аллергией на продукт. Рыба, выращенная недобросовестными фермерами, может содержать гормоны роста и антибиотики. Копченый или консервированный продукт не слишком полезен из-за высокого содержания соли.

Какая форель на вкус

Мясо форели нежное, умеренно жирное, с легкой соленостью и свежим ароматом.

Как это есть

Форель едят сырой и слабосоленой, жарят и запекают, коптят и консервируют. Ее подают с рисом, картофельным пюре, овощами. Рыба подходит для наваристых супов, лёгких салатов, пасты, закусок и тар-таров.

Как и сколько хранить

Свежую форель хранят в контейнере на льду до двух суток. Замороженную рыбу можно держать в морозилке 3-4 месяца. Тушку предварительно освобождают от внутренностей, разделывают на порции, упаковывают в пищевую плёнку.

Любопытные факты

  • Форель может развивать скорость до 16 км/ч.
  • Рыба не может жить в загрязненной воде, поэтому мясо диких особей считается экологически чистым. Форель запускают в систему фильтрации сточных вод, чтобы исключить наличие токсинов. Если они обнаруживаются в воде — рыбы погибают.
  • Форель плохо переносит жару, становится вялой и неповоротливой. Умелые рыболовы могут добыть рыбину, разомлевшую на солнце, практически голыми руками.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще