6 февраля 2022

Рецепты постных блинчиков

/ Без молока и яиц

Ароматные, горячие, с маслом или сметаной, с начинкой или без — сложно найти человека, который не любит блины. Но бывает, что необходимо воздерживаться от блюд с содержанием яиц и молока, например, если вы соблюдаете пост. Рассказываем, как приготовить вкусные постные блинчики легко и быстро.

Евгения Лукина

кулинарный редактор Food.ru

Выбор ингредиентов и подготовка

Качество блинов зависит от соблюдения условий:

Продукты должны быть свежими. Обязательно перед покупкой проверяйте срок годности.
Вода должна быть комнатной температуры, не горячей.
Муку следует выбирать высшего сорта или «экстра» и перед готовкой просеивать через сито: так она насытится кислородом, тесто будет без комочков, а блинчики — пышными. Также для большей пользы попробуйте смешать пшеничную муку с гречишной.
Соблюдайте баланс вкусов: в сладкое тесто обязательно добавляйте соль. Не кладите много сахара, чтобы блины не были слишком твердыми.
Для ажурности блинов тесто следует хорошо взбить венчиком или блендером и насытить кислородом.
Если у вас есть время, то отложите тесто в сторону на пару часов — блинчики будут более эластичными.

Важно

Уделите внимание сковороде: выпекайте на специальной блинной с ровным дном и низкими бортами или обычной чугунной с толстым дном.

Постные блины на растительном молоке

В пост употреблять яйца нельзя, но их можно заменить бананами — такое тесто подойдет больше для сладких блинов. Молоко можно заменить на растительное, например соевое, кокосовое или овсяное. Для приготовления блинчиков по нашему рецепту понадобятся: мука пшеничная и рисовая, растительное молоко, спелый банан, масло, соль, сахар или мед.

Постные блины на воде с бананом

Лайфхак

Чтобы сделать блины с узорами, перелейте тесто в пластиковую бутылку и проделайте в крышке небольшое отверстие. Теперь можно легко нарисовать любое изображение или сделать надпись.

Постные блины на воде

Более строгий вариант — блинчики на воде без яиц. Для приготовления потребуются: мука пшеничная, вода кипяченая, масло подсолнечное, сода, сахар и соль по вкусу.

Этапы приготовления:

Предварительно вскипятите воду и остудите ее.
Просейте муку.
В муку влейте небольшой струйкой воду, постоянно помешивая.
Добавьте сахар и соль по вкусу.
Влейте в тесто пару ложек масла.
Добавьте на кончике ножа соду.
Выпекайте на раскаленной сковороде с двух сторон до готовности.

Не делайте блинчики чересчур тонкими — без яиц они будут менее эластичными и податливыми.

Блины на воде без дрожжей и яиц

Постные блины на дрожжах

Такие блины готовятся немного дольше, но получаются более нежными и тонкими. Предлагаем простой рецепт на сухих дрожжах на воде без яиц.

Простые блинчики из теста на дрожжах

Постные блины на минералке

Минеральную газированную воду используют для придания блинам ажурности и мягкости. Только выбирать следует сильногазированную минералку, чтобы получить нужный эффект.

Простые блинчики на минеральной воде

Начинки для постных блинов

Постные блинчики можно украсить свежими ягодами или фруктами, а еще лучше сделать начинку:

из тертых яблок, грецких орехов, меда и корицы,
из хумуса и вяленых томатов,
из красной фасоли, помидоров, лука, кукурузы, болгарского перца, обжаренных на растительном масле,
из тушеной капусты, моркови, лука и грибов.