5 блюд по мотивам полевой кухни
/ Готовим мясо в казане
Главное событие каждой весны — майские праздники и вылазка на природу. Неважно, решили вы посвятить весенний уикенд уборке в загородном доме и участке или чилите на берегу оттаявшего водоема, придет время сесть за стол. А превратить пикник в настоящую полевую кухню поможет казан. Блюдо, приготовленное на открытом огне в казане, вдвойне вкуснее. Делимся самыми популярными рецептами.
1. Узбекский плов в казане с бараниной
Достойной альтернативой шашлыкам станет сытный плов. Настоящий узбекский готовится исключительно в казане. В составе — рис, овощи, специи, баранина. И секретный ингредиент — курдючный жир, который не заменит никакое, даже самое качественное растительное масло.
Плов готовят в три этапа: сначала обжаривают в казане зирвак — основу из овощей и мяса. Только потом к нему добавляют рис. Они томятся несколько часов под крышкой, щедро обмениваясь ароматами. Пошаговый рецепт с точным списком ингредиентов вы найдете на нашем сайте.
Плов в казанеБлюда в казане получаются особенно нежными и ароматными из-за толстых стенок и круглого дна. Такая конструкция позволяет ему прогреваться на огне равномерно и постепенно. Продукты не жарятся, как на обычной сковороде, а томятся, пропитываясь собственными соками.
2. Жареная шурпа с говядиной
Еще одно блюдо узбекской кухни как нельзя кстати подходит для пикника. Этот густой, наваристый суп на мясном бульоне накормит даже самых голодных и уставших. Шурпа, чем-то похожая на рагу из говядины и овощей, готовится двумя способами: мясо на кости кидают в казан сырым или предварительно обжаривают. Предлагаем пошаговый рецепт для второго варианта.
Жареная шурпаСовет
Чтобы накормить семью, потребуется небольшой казан на 4 литра. Если планируете звать на пикник гостей, берите 6-литровый. Самый большой казан для бытового использования вмещает 10 литров вкусной еды. Универсальные модели подойдут и для приготовления в квартире.
3. Харчо на костре
От узбекской кухни переходим к грузинской. Хороший вариант для пикника на природе — сытный пряный харчо. Горячий и калорийный, он быстро насыщает организм, не оставляя тяжести. Приготовить его на костре не составит труда, если овощи заранее помыть, нарезать и разложить по контейнерам. Вам останется только бросить заготовки в казан, а затем следовать уже готовой инструкции из рецепта ниже.
Харчо в казане4. Свиные ребрышки
Если из мяса вы больше предпочитаете свинину, захватите на пикник ребрышки. В казане они получатся быстрее и ароматнее, чем на кухне на плите. Примерное время приготовления: 80-100 минут.
Этот рецепт свиных ребрышек хорош тем, что не требует предварительного маринования. Мясо достаточно посолить, и можно сразу кидать в казан с маслом. Овощи используйте любые, на свой вкус. Мы взяли лук, морковь, кабачок, баклажан и болгарский перец.
Ребрышки с овощами5. Утка с картофелем
Если блюдо со свининой или бараниной кажется излишне жирным и калорийным, возьмите птицу. Например, разделанную на кусочки утку. В этом рецепте мясо сначала обжаривают в течение часа, а затем опускают в казан картофель.
Вместо овощей можно использовать крупы (булгур, гречку или перловку) или бобовые (нут, маш или горох). А утку легко заменит индейка или курица. В казане жир от мяса и сок овощей не вытапливаются, как в духовке или на сковороде. А значит, даже диетическая грудка останется сочной, нежной и ароматной.
Утка, тушенная в казанеЧто можно сделать?
Если вы не хотите готовить с мясом или совсем его не едите, сделайте в казане плов с овощами и шампиньонами.
Читайте также, что можно приготовить на даче:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Где в Москве попробовать вареники
Вареники — блюдо из пресного теста. Внешне они похожи на пельмени, но чуть большего размера и в форме полумесяца. Еще одно отличие: начинку кладут не сырую, а готовую, она может быть как сытной, так и сладкой. А еще вареники в январе используют для гаданий. Внутрь помещают что-то съедобное, например, лавровый лист сулит славу, фасолина — богатство. Что попадется, так и сложится год. Если ваша цель — просто вкусно поесть, отправляйтесь в один из московских ресторанов и закажите щедрую порцию вареников. Рассказываем, где точно найдутся достойные варианты.
еда не дома
Как понять, куда вы зашли: в кафетерий, кафе или кофейню
Иногда хочется зайти только за кофе или перекусить между делами. А вместо этого приходится на ходу разбираться, как в заведении все устроено: где заказывать, можно ли присесть, сколько времени здесь принято проводить. Такие ситуации легко объяснимы, ведь у каждого формата своя логика обслуживания и негласные правила. Если вы в них разбираетесь, поход за кофе в обеденный перерыв удобно вписать в график дня. Рассказываем, чем отличаются кафе, кофейня и кафетерий, что это значит для посетителей и как устроены заведения.
еда не дома
Где попробовать говядину вагю в Москве
Слово «вагю» переводится на русский как «японская корова». Романтики никакой, зато вкус выдающийся: мягкий жир чередуется с прослойками мяса, за что такую говядину называют мраморной. Считается, что вагю сочнее, содержит больше жирных кислот, которые отвечает за фирменный аромат. Текстура у нее более нежная, что, по мнению ценителей, делает продукт особенно вкусным. Впрочем, цена тоже примечательная: деликатес считается самым дорогим мясом в мире. Рассказали, где попробовать говядину вагю в Москве без необходимости перед походом в ресторан оформлять кредит.
еда не дома
Где попробовать крафтовое пиво в Москве
Пивная карта Москвы впечатляет не меньше, чем винная: десятки баров варят собственные сорта, экспериментируют со вкусами и объединяют вокруг себя целые сообщества. Здесь можно провести вечер за кислым берлинером, дымным стаутом или плотным IPA, узнать, что такое нефильтрованный сидр, и поговорить с теми, кто называет хмель своим вдохновением. Мы собрали 11 пивных баров Москвы, в которые стоит заглянуть: от культовых крафтовых площадок до камерных мест, где главное не шоу, а вкус и настроение.
еда не дома
10 съедобных сувениров из Турции
Обрадовать друзей магнитами на холодильник уже вряд ли удастся, а вот привезти из отпуска сувенир, который можно в этот холодильник положить — совсем другая история. Да и самому себе не помешает продлить послевкусие от поездки. Рассказываем, что можно привезти из Турции.
еда не дома
Как отмечают Рождество в Италии
С популярностью итальянских ресторанов могут соперничать разве что японские суши-бары, однако кулинарной повесткой дня правят стереотипы — и обычно все сводится к пицце и пасте. Рождество — отличный повод приобщить иностранцев к итальянской кухне, ведь в этот праздник большие семьи собираются за щедро накрытым столом. О гастрономических традициях Рождества Food.ru рассказал Эрнесто де Марко, шеф-повар посольства Италии в Москве.
еда не дома
Где в Москве поесть устриц
Сырые, запеченные, с лимоном или табаско — устрицы в Москве давно перестали быть экзотикой. В столице работает множество ресторанов, где моллюсков подают каждый день. Собрали самые интересные заведения — от премиальных до уютных и демократичных, добавили советы, как выбирать и есть устриц правильно.
еда не дома
6 столичных ресторанов, которые появились в фильмах и сериалах
Некоторые бары и рестораны становятся известными, потому что стали удачной локацией для киносъемок. Если лента приобрела статус культовой, владелец заведения может годами монетизировать эту славу. Как Twede's Cafe в американском штате Вашингтон. 30 лет назад оно «сыграло» роль закусочной Double R Diner в сериале «Твин Пикс». Хозяева до сих пор предлагают гостям легендарный вишневый пирог. Рассказываем, какие московские заведения вы могли видеть в фильмах и сериалах.
Читают сейчас
