5 блюд по мотивам полевой кухни
/ Готовим мясо в казане
Главное событие каждой весны — майские праздники и вылазка на природу. Неважно, решили вы посвятить весенний уикенд уборке в загородном доме и участке или чилите на берегу оттаявшего водоема, придет время сесть за стол. А превратить пикник в настоящую полевую кухню поможет казан. Блюдо, приготовленное на открытом огне в казане, вдвойне вкуснее. Делимся самыми популярными рецептами.
1. Узбекский плов в казане с бараниной
Достойной альтернативой шашлыкам станет сытный плов. Настоящий узбекский готовится исключительно в казане. В составе — рис, овощи, специи, баранина. И секретный ингредиент — курдючный жир, который не заменит никакое, даже самое качественное растительное масло.
Плов готовят в три этапа: сначала обжаривают в казане зирвак — основу из овощей и мяса. Только потом к нему добавляют рис. Они томятся несколько часов под крышкой, щедро обмениваясь ароматами. Пошаговый рецепт с точным списком ингредиентов вы найдете на нашем сайте.
Плов в казанеБлюда в казане получаются особенно нежными и ароматными из-за толстых стенок и круглого дна. Такая конструкция позволяет ему прогреваться на огне равномерно и постепенно. Продукты не жарятся, как на обычной сковороде, а томятся, пропитываясь собственными соками.
2. Жареная шурпа с говядиной
Еще одно блюдо узбекской кухни как нельзя кстати подходит для пикника. Этот густой, наваристый суп на мясном бульоне накормит даже самых голодных и уставших. Шурпа, чем-то похожая на рагу из говядины и овощей, готовится двумя способами: мясо на кости кидают в казан сырым или предварительно обжаривают. Предлагаем пошаговый рецепт для второго варианта.
Жареная шурпаСовет
Чтобы накормить семью, потребуется небольшой казан на 4 литра. Если планируете звать на пикник гостей, берите 6-литровый. Самый большой казан для бытового использования вмещает 10 литров вкусной еды. Универсальные модели подойдут и для приготовления в квартире.
3. Харчо на костре
От узбекской кухни переходим к грузинской. Хороший вариант для пикника на природе — сытный пряный харчо. Горячий и калорийный, он быстро насыщает организм, не оставляя тяжести. Приготовить его на костре не составит труда, если овощи заранее помыть, нарезать и разложить по контейнерам. Вам останется только бросить заготовки в казан, а затем следовать уже готовой инструкции из рецепта ниже.
Харчо в казане4. Свиные ребрышки
Если из мяса вы больше предпочитаете свинину, захватите на пикник ребрышки. В казане они получатся быстрее и ароматнее, чем на кухне на плите. Примерное время приготовления: 80-100 минут.
Этот рецепт свиных ребрышек хорош тем, что не требует предварительного маринования. Мясо достаточно посолить, и можно сразу кидать в казан с маслом. Овощи используйте любые, на свой вкус. Мы взяли лук, морковь, кабачок, баклажан и болгарский перец.
Ребрышки с овощами5. Утка с картофелем
Если блюдо со свининой или бараниной кажется излишне жирным и калорийным, возьмите птицу. Например, разделанную на кусочки утку. В этом рецепте мясо сначала обжаривают в течение часа, а затем опускают в казан картофель.
Вместо овощей можно использовать крупы (булгур, гречку или перловку) или бобовые (нут, маш или горох). А утку легко заменит индейка или курица. В казане жир от мяса и сок овощей не вытапливаются, как в духовке или на сковороде. А значит, даже диетическая грудка останется сочной, нежной и ароматной.
Утка, тушенная в казанеЧто можно сделать?
Если вы не хотите готовить с мясом или совсем его не едите, сделайте в казане плов с овощами и шампиньонами.
Читайте также, что можно приготовить на даче:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Куда в Москве идти за свежей выпечкой
Даже если вы пристально следите за питанием и тщательно считаете калории, иногда все же хочется порадовать себя вкусной выпечкой. Особенно если она — авторская, ручной работы. В этой статье — лучшие пекарни и кондитерские Москвы, мимо которых не стоит проходить любителям хрустящей корочки. В том числе и тем, кто придерживается здорового питания.
еда не дома
Топ-10 ресторанов русской кухни в Москве
Рестораны русской кухни в Москве — это целая гастрономическая вселенная. Да и само понятие русской кухни широко и многогранно. Это и региональные специалитеты Севера, Урала, Сибири, Краснодарского края, и исторические пласты национальной кулинарии — от классики дворянской эпохи через советское «о вкусной и здоровой пище» к авторским экспериментам с новейшими технологиями. Собрали 10 ресторанов, где русская кухня звучит по-разному: от высокой и концептуальной до простой, душевной и домашней.
еда не дома
Как добраться до аэропортов Москвы
Аэропорты Москвы — важные узлы, которые соединяют российскую столицу с миром. Для многих путешественников важен вопрос, как до них добраться и не опоздать на свой рейс. Главное — правильно рассчитать время. Рассказываем, как можно вовремя доехать до аэропортов.
еда не дома
8 московских ресторанов, где готовят из фермерских продуктов
Мода на осознанное питание добралась до ресторанных кухонь. В меню все чаще можно встретить продукты с фермы, а не из промышленного холодильника. Выбрали восемь ресторанов столицы, где локальные ингредиенты превращаются в гастрономию нового поколения. В этих заведениях гордятся каждым блюдом, готовят бережно, с уважением к труду фермеров.
еда не дома
12 важных дел в Нальчике
Обычно в Нальчик туристы заезжают ненадолго во время путешествий по районам Северного Кавказа или по дороге на Эльбрус. Но столица Кабардино-Балкарии заслуживает того, чтобы провести там хотя бы сутки, погулять, сходить в Национальный музей и оздоровиться. Рассказываем, что обязательно нужно сделать в этом городе.
еда не дома
Как поехать на учебу в Китай
Учеба в Китае — хорошая возможность для получения образования. Страна с одной из самых быстрорастущих экономик и богатым культурным наследием предлагает иностранным студентам уникальную академическую среду. Обучение в местных вузах поможет не только хорошо изучить язык, но и получить диплом, востребованный на международном уровне. Рассказываем, как поехать учиться в Китай, рассмотрев все этапы: от получения визы до поиска жилья.
Читают сейчас
